Como lucrar com a venda de churros no food service
O churros é um doce de massa frita que combina simplicidade, sabor marcante e uma forte conexão emocional com o consumidor.
Moldado geralmente em formato cilíndrico com superfície ranhurada, ele é tradicionalmente passado em uma mistura de açúcar com canela e pode ser recheado com diversos cremes, sendo o doce de leite e o chocolate os mais populares.
Popular em diversas partes do mundo e cada vez mais presente no mercado brasileiro, o churros conquistou espaço não apenas nas ruas, mas também nos cardápios de cafeterias, padarias, quiosques, lanchonetes e food trucks.
Sua versatilidade e apelo sensorial o tornaram um item estratégico no portfólio de muitos negócios do setor de alimentação.
Neste conteúdo, você vai entender o que é o churros, como ele é feito, qual sua origem e, principalmente, como aproveitar seu potencial de venda em empreendimentos de food service — com foco especial para empreendedores que desejam diversificar o cardápio e ampliar suas margens de lucro.
A origem do churros e sua chegada ao Brasil
De onde vem o churros?
A origem exata do churros ainda é debatida, mas acredita-se que tenha surgido na Espanha, como uma alternativa prática ao pão.
Os pastores espanhóis preparavam a massa frita em fogueiras nas montanhas. Outra teoria é que o doce tenha sido inspirado no “youtiao” chinês, uma massa frita levada para a Europa por comerciantes portugueses.
Churros no Brasil
Os churros chegaram ao Brasil por meio da influência da imigração espanhola e de países latino-americanos, especialmente a Argentina e o México.
Sua popularização ocorreu nas décadas de 1980 e 1990, com forte presença em feiras livres e carrinhos de rua. Rapidamente, o produto foi sendo adaptado ao gosto brasileiro, incluindo o tradicional recheio de doce de leite.
Por que vender churros no food service?
A comercialização de churros é uma excelente oportunidade para empreendedores do setor de alimentação por diversos motivos:
1. Custo acessível e margem de lucro elevada
O churros é um produto de baixo custo de produção e pode gerar margens superiores a 300%. Uma unidade simples pode custar cerca de R$ 1,00 para ser produzida e ser vendida por valores entre R$ 5,00 e R$ 12,00, dependendo da região e do nível de sofisticação do cardápio.
2. Versatilidade de formatos e sabores
Empreendimentos podem explorar diferentes modelos:
• Tradicional recheado com doce de leite ou chocolate
• Mini churros em porções
• Churros no copo (em pedaços com caldas)
• Churros salgados (com recheios como queijo ou frango)
• Churros gourmet com coberturas e recheios diferenciados
Essa versatilidade permite inovar e atender diferentes nichos de mercado.
3. Atração sensorial e apelo emocional
O aroma característico, a textura crocante por fora e cremosa por dentro e a aparência dourada tornam os churros um produto com grande poder de atratividade, ideal para vendas por impulso.
Estrutura necessária para vender churros
Montar uma operação de venda de churros é relativamente simples e acessível. Veja os itens essenciais:
• Bico modelador ou máquina de churros (manual ou automática)
• Panela funda ou fritadeira elétrica
• Saco de confeitar ou equipamento de recheio
• Bancada para finalização (açúcar, canela, coberturas)
Essa estrutura pode ser adaptada tanto para pequenos quiosques quanto para pontos fixos em cafeterias ou padarias.
Modelos de negócio com churros
- Food trucks e quiosques
- Ideais para vendas rápidas, especialmente em locais com grande fluxo de pessoas como praças, eventos, parques e shoppings.
- Padarias e cafeterias
- Os churros podem complementar o portfólio de sobremesas ou lanches rápidos. Combinações como “churros + café” aumentam o ticket médio.
- Delivery
- Modelos como churros em porções no copo ou combos personalizados se adaptam bem ao delivery, desde que a embalagem preserve crocância e aparência.
Como divulgar e vender mais churros
- Apresentação atrativa
- Imagens bem produzidas e vitrines chamativas são essenciais para atrair o cliente. Invista em iluminação, fotografias e materiais de comunicação visual.
- Marketing sazonal
Use datas comemorativas a seu favor:
- Inverno: ideal para churros com chocolate quente
- Festas juninas: versões temáticas
- Dia das Crianças: mini churros coloridos
- Natal: recheios de especiarias ou rabanada
Ingredientes e preparo da massa
A receita básica do churros:
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Ferva a água com a manteiga e o sal.
2. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar da panela.
3. Deixe esfriar um pouco e transfira para um saco de confeitar com bico estrela, modelando os churros conforme desejado.
Como fritar os churros corretamente
- Aqueça o óleo a cerca de 180 °C.
- Modele os churros sobre o óleo ou em uma superfície, transferindo com cuidado.
- Frite até que estejam dourados, virando para dourar por igual.
- Escorra em papel-toalha e passe no açúcar com canela.
- Recheie a gosto com doce de leite, chocolate ou outras opções.
Conclusão
Vender churros no setor de food service é uma estratégia inteligente para quem busca um produto de baixo custo, alto giro e excelente margem de lucro.
A operação simples, aliada à criatividade na apresentação e sabores, transforma esse doce tradicional em uma fonte consistente de faturamento.
Com a combinação certa entre qualidade, inovação e marketing, o churros pode se tornar um verdadeiro campeão de vendas no seu negócio.
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