Cuidados com o ultracongelador que você precisa ter
Todo equipamento precisa de cuidados, e não seria diferente com o ultracongelador. Ele necessita de cuidados básicos para que tenha uma maior vida útil e sua capacidade máxima de funcionamento e eficiência mantida.
Os cuidados básicos e primordiais são a instalação correta, o degelo e os cuidados na operação. Quer entender melhor o que precisa ser feito em cada um desses processos? Confira nosso post completo e descubra mais sobre esses cuidados e outras funcionalidades do ultracongelador.
Saiba mais sobre o ultracongelador
O dimensionamento correto do ultracongelador podem fazer toda diferença no seu negócio. Ter um ultra de tamanho e modelo ideal para o seu empreendimento, volume de entrada e saída de produtos, fará com que estes não percam suas qualidades nutricionais.
A escolha certa favorece o bom desempenho do seu tipo de negócio e as suas especificidades, reduz a necessidade de manutenções corretivas e garante maior durabilidade e eficácia do produto.
Após a escolha e compra do equipamento, a instalação correta do ultracongelador deve seguir as especificações técnicas e dos manuais do modelo escolhido.
Dicas para instalação do ultracongelador
Uma das primeiras dicas é não fazer a instalação do equipamento próximo de fogões ou de qualquer outro equipamento que respingue gorduras ou alimentos e emita calor em excesso. O ideal é obedecer a uma distância mínima de 2 metros das fontes, mantendo o ultracongelador longe também de partículas sólidas em suspensão, por exemplo, farinha, no caso da panificação.
O ultracongelador deve ser instalado em um lugar arejado. Confira outras dicas de instalação:
- não obstrua a parte traseira do equipamento e nem a parede da carenagem frontal;
- para um melhor desempenho, o ambiente ideal deve ter temperatura inferior a 40° C, com piso nivelado;
- o aterramento é obrigatório;
- a saída de água do equipamento deve ser direcionada diretamente à grelha ou ralo com conexão para a rede de esgoto;
- não coloque produtos com temperatura acima de 83° C em seu interior;
- mantenha-o sempre em ambientes protegidos de luz solar, chuva, vento e agressões químicas.
Por mais que você acredite que a instalação do produto é simples, agende a sua instalação com um assistente técnico autorizado pelo fabricante. É mais seguro para você e para a durabilidade do seu produto.
Melhor forma de usar o ultracongelador
Os cuidados na operação no ultracongelador também são necessários, pois o mau uso gera manutenção e prejuízo para o seu negócio.
O ultracongelador foi criado para o resfriamento e congelamento , por isso, não deve ser utilizado para outros fins.
O congelamento e o resfriamento são métodos que têm como objetivo o aumento da vida útil dos alimentos, evitando as alterações microbianas, químicas e físicas. Para manter obter o melhor resultado, é importante fazer o pré-resfriamento do equipamento antes de iniciar a operação.
Dicas para o uso correto
Segue mais algumas dicas para o uso correto do equipamento:
- respeite a capacidade máxima total, conforme seu modelo;
- divida o valor total dos produtos em quilos dentro do ultracongelador, para que o nível de peso seja igual entre todas as bandejas;
- atenção para o tamanho das bandejas: as com altura maior que 6,5 centímetros não devem ser utilizadas;
- as bandejas não devem ser cobertas por materiais isolantes, como tampas, pois esses materiais dificultam a troca térmica com os produtos, resultando em um maior tempo de resfriamento ou congelamento;
- para o congelamento de produtos densos e que necessitam de um tempo maior de resfriamento, aconselha-se a redução da carga e a utilização de bandejas de menor espessura;
- evite a abertura desnecessária das portas durante a operação e, sempre que possível, concentre a carga centralizada no interior da câmara, para permitir a circulação de ar adequada;
- não opere o painel de controle com objetos de qualquer natureza, seja com facas, garfos, espátulas, colheres e outros acessórios de fácil acesso na cozinha;
- também não bata a porta para que não danifique as borrachas do equipamento e tenha cuidado com as sondas espeto porque são componentes muito delicados. Não as force ou bata;
- quando não estiver usando o equipamento, mantenha limpo e sanitizado. Deixe-o com a porta aberta, fora da tomada e o disjuntor desligado.
A importância do degelo do seu ultracongelador
O degelo em ultracongeladores , assim como em geladeiras, serve para remover o acúmulo de gelo que reduz o espaço de armazenamento e prejudica o funcionamento do equipamento. No ultracongelador é aconselhável fazer o processo a cada 4 horas ou conforme regime de produção perfil de produto ou recomendação do seu manual de instrução.
Vale ressaltar que esse processo de degelo é necessário para que haja um melhor desempenho do seu equipamento, sempre após a finalização de processos de resfriamento ou congelamento extensos para retirar o gelo presente no evaporador e melhorar a circulação de ar.
Caso tenha manipulado produtos com um teor de água e umidade mais elevados, a necessidade de descongelamento será maior.
Saiba o que deve evitar na limpeza do seu equipamento
Primeiramente é preciso evitar o uso de esponjas de aço comum, isso porque, elas riscam e podem deixar partículas prejudiciais ao inox. Além disso, não raspe a superfície com lâminas ou espátulas.
Algumas recomendações são importantes como:
- não use produtos abrasivos ou agressivos, que são impróprios para a limpeza e que possam desgastar e até mesmo riscar, danificar ou manchar o equipamento;
- para uma higienização correta e bem-feita, é necessário apenas a utilização de água, detergente neutro, sem aromas ou cor e uma esponja (ou tecido macio), fazendo movimentos no sentido do escovado do inox;
- não use nunca detergentes com aromas e cores, pois eles podem causar contaminação nos alimentos;
- faça a completa remoção dos resíduos dos produtos;
- utilize álcool 70% para a desinfecção;
- não esqueça de secar. A secagem é um dos passos mais relevantes para evitar o surgimento de manchas na superfície do equipamento;
- para a remoção de marcas de dedo, use um pano macio ou toalha de papel umedecida em álcool isopropílico.
- não use ácidos e produtos químicos ou removedores.
Agora que já sabe tudo sobre os cuidados com o ultracongelador, basta usá-lo em seu estabelecimento e terá uma conservação ideal dos alimentos e mais durabilidade para seu equipamento.
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