Croque monsieur: o sanduíche quente perfeito
O croque monsieur, um clássico sanduíche quente de origem francesa, é uma verdadeira delícia gastronômica apreciada em todo o mundo. Com suas camadas de pão de forma recheadas com presunto, queijo e molho bechamel, gratinadas até ficarem douradas e crocantes, ele é a escolha perfeita para um almoço ou lanche.
Neste artigo, exploraremos a essência desse icônico prato francês, revelando segredos para prepará-lo com máximo de qualidade e, surpreendentemente, velocidade. Você sabia que os fornos Speed Ovens são a solução ideal para atingir o equilíbrio perfeito entre rapidez e excelência culinária?
Continue conosco e prepare-se para mais uma opção para encantar o paladar e impressionar seus clientes.
O que é o Croque monsieur?
O croque monsieur é um sanduíche quente que consiste em fatias de pão de forma recheadas com presunto e queijo Gruyère, às vezes também com uma camada de molho bechamel.
A parte superior do sanduíche é então besuntada com mais molho bechamel e queijo ralado, e depois é gratinada no forno até que fique dourada e crocante. É uma opção deliciosa para um almoço ou lanche reconfortante, muito apreciado tanto na França quanto internacionalmente.
Substitutos do Gruyère
No Brasil, há uma variedade de queijos facilmente encontrados e acessíveis que podem ser utilizados como substitutos:
- Queijo prato: Este queijo brasileiro tem um sabor suave e derrete muito bem, sendo uma opção popular para sanduíches e pratos gratinados.
- Queijo muçarela: Amplamente disponível e versátil, a muçarela derrete facilmente e tem um sabor suave, sendo uma escolha clássica para sanduíches e pizzas.
- Queijo minas padrão: Com sabor suave e textura cremosa, o queijo minas padrão é uma opção excelente para derreter em pratos como o deste artigo.
- Queijo coalho: Embora não seja tradicionalmente usado nesta receita, o queijo coalho é uma opção interessante para quem busca experimentar algo diferente. Ele tem uma textura firme que derrete de forma única e um sabor suave e levemente salgado.
Receita original do Croque monsieur
Ingredientes
- 8 fatias de pão de forma
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo gruyère ou emmental, ralado
- 50g de manteiga
- 500ml de leite
- 50g de farinha de trigo
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Instruções
Preparando o molho bechamel
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Adicione a farinha e mexa até obter uma mistura homogênea (roux).
- Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em cada fatia de pão de forma, coloque uma camada de presunto e uma porção de queijo ralado.
- Cubra com outra fatia de pão de forma para formar os sanduíches.
- Coloque os sanduíches em uma assadeira untada.
- Espalhe uma generosa camada de molho bechamel sobre cada sanduíche.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima dos sanduíches.
Assando
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que os sanduíches estejam dourados e o queijo derretido.
Servindo
Retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de salada verde ou outros acompanhamentos de sua preferência.
O croque madame
O croque madame é uma variação do croque monsieur, outro clássico da culinária francesa. Assim como o monsieur, o croque madame consiste em fatias de pão de forma recheadas com presunto e queijo, cobertas com molho bechamel e queijo ralado, e depois gratinadas até ficarem douradas e crocantes.
A diferença principal entre os dois é que o croque madame recebe um toque especial: um ovo frito ou poché é adicionado ao topo do sanduíche antes de ser servido. Essa adição do ovo confere ao prato uma camada extra de sabor e cremosidade, além de um visual irresistível com a gema dourada escorrendo sobre o sanduíche.
Ele é também uma opção deliciosa para um almoço ou lanche reconfortante e é apreciado tanto na França quanto internacionalmente. É uma escolha popular em cafés e bistros ao redor do mundo, conhecido por sua combinação irresistível de sabores e texturas.
Pães de qualidade são indispensáveis!
Na hora de preparar, é fundamental contar com pães fatiados, seja na espessura padrão de 12mm ou em tamanhos maiores. A Prática apresenta suas fatiadoras Vitrine e Varia, esta última especialmente projetada para fatiar pães de diferentes tipos e texturas conforme a preferência do cliente. Além disso, essas máquinas são ideais para instalação na frente da loja, permitindo oferecer tanto pães inteiros quanto fatiados, além de uma variedade de toasts com diversos recheios, tudo em um único estabelecimento.
O que são os Speed Ovens?
Uma das alternativas em tecnologia para o preparo de sanduíches e entre eles, o croque monsieur e o croque madame, está o uso de Speed Ovens.
Eles são fornos de finalização ultrarrápida , que unem as tecnologias de micro-ondas e ar quente para aquecer, finalizar, dourar, gratinar ou descongelar alimentos em um único equipamento compacto, que pode ser inclusive instalado sobre balcões na própria área de vendas.
Conclusão
O croque monsieur é muito mais do que apenas um sanduíche; é uma verdadeira expressão de conforto e sabor. Sua combinação única de presunto, queijo, molho bechamel e pão gratinado agrada a todos os sentidos.
Sua versatilidade também é admirável, permitindo variações criativas que se adaptam a diferentes preferências e ocasiões e lembre-se de oferecer esta opção no seu estabelecimento de forma rápida e com toda a padronização dos Speed Ovens.
