Panini: você conhece o típico sanduíche?
O sanduíche panini é um tipo de sanduíche originário da Itália, que é preparado utilizando um grill ou prensa especial chamada "panini press". O nome é o plural da palavra italiana "panino", que significa “pãozinho”. Esses sanduíches são geralmente feitos com pão ciabatta ou outro tipo de pão italiano.
A característica distintiva dele é a forma como é grelhado ou prensado. O pão é geralmente untado com azeite de oliva e recheado com uma variedade de ingredientes, como queijos, carnes frias, vegetais e condimentos. Depois, o sanduíche é colocado na prensa quente, que aplica pressão e calor, resultando em um sanduíche quente, crocante por fora e geralmente derretido por dentro.
A popularidade dos sanduíches panini se espalhou para muitos lugares ao redor do mundo, e muitas variações criativas podem ser encontradas em cardápios de cafeterias, restaurantes e lanchonetes. A versatilidade do produto permite uma ampla gama de combinações, atendendo a diferentes preferências de sabor.
Por que o panini é tão famoso nos EUA?
- Versatilidade e Variedade: permite uma grande variedade de combinações
- Tendência à Comida Rápida e Casual: atendendo à demanda de refeições convenientes.
- Influência Italiana na Culinária Americana: imigração nos Estados Unidos é significativa, e as pessoas apreciam os sabores da culinária
- Cafés e Lanchonetes: o mercado de cafés e lanchonetes nos Estados Unidos contribuiu para a popularidade do sanduíche.
- Ênfase na Qualidade dos Ingredientes: a possibilidade de utilizar pães de qualidade, queijos gourmet, carnes premium e vegetais
Quais os principais recheios e combinações?
- Clássico Caprese: muçarela fresca, tomates fatiados, manjericão fresco, azeite
- Frango Pesto: peito de frango grelhado, molho pesto, queijo provolone ou muçarela, tomate
- Italiano Tradicional: salame, presunto, queijo provolone, picles, mostarda
- Vegetariano: abobrinha grelhada, pimentão, cebola vermelha, queijo feta ou de cabra, molho balsâmico
- Toscana: salame, queijo provolone, rúcula, tomate seco, azeite
- Turco: frango ou carne de cordeiro grelhada, homus, tomate, pepino, iogurte de alho
- Mediterrâneo: frango grelhado, azeitonas pretas, tomate, queijo feta, molho tzatziki
- Queijo Grelhado: gouda, cheddar ou queijo suíço, cebola caramelizada, bacon, maçã fatiada
- Pêssego e Presunto: presunto, queijo brie, pêssegos fatiados, mel
- Tomate e Muçarela: tomates frescos ou assados, muçarela, manjericão, pesto
Opções de molho
- Pesto: manjericão, alho, pinhões, parmesão e azeite de oliva
- Alho: alho batido com maionese
- Tzatziki: molho grego feito com iogurte, pepino, alho, hortelã e azeite de oliva
- Dijon ou com mel
- Barbecue: Ideal para os com carne grelhada
- Chipotle: típica pimenta mexicana
- Ranch: iogurte ou maionese, com cebolinha e alho
- Queijo Azul: gorgonzola ou outro queijo do tipo com base de creme de leite ou maionese
- Maionese de Ervas: salsa, cebolinha e coentro, para um toque de frescor.
- Pimenta Agridoce
- Tomate Seco: com tomates secos, alho e azeite de oliva
Quais opções de proteínas possíveis para o ingrediente principal?
- Frango: Peito grelhado ou desfiado
- Peru: fatiado
- Carne bovina: Roast beef, Bife grelhado ou assado, fatiado, Carne de hambúrguer
- Porco: presunto, bacon, carne de porco desfiada (pulled pork)
- Cordeiro: carne de cordeiro grelhada ou assada, fatiada
- Peixe: salmão grelhado ou defumado, atum
- Embutidos: salame, pepperoni, linguiça
Os queijos
Desde a suavidade da muçarela até a intensidade do queijo azul, as opções são vastas. Queijos como provolone robusto, cheddar encorpado, gouda cremoso, brie suave, podem ser derretidos para criar uma textura rica e indulgente.
Queijos brasileiros como o queijo coalho e o requeijão cremoso trazem sabores autênticos, enquanto o queijo canastra adiciona um toque de rusticidade. Nas versões mais gourmets, queijos suíços, como Gruyère, trazem um sabor rico e levemente adocicado.
E com ingredientes brasileiros?
- Bauru Tropical: presunto, queijo prato, abacaxi grelhado, tomate, orégano
- Picanha na Chapa: picanha grelhada fatiada, queijo coalho, vinagrete (tomate, cebola, pimentão), maionese de alho
- Frango requeijão: frango desfiado temperado, queijo cremoso, tomate
- Calabresa: linguiça calabresa fatiada, queijo canastra, pimenta biquinho, cebola caramelizada
- Tropical de Queijo Coalho: queijo coalho grelhado, presunto, abacaxi, alface, maionese verde
- Queijo de Coalho com Doce de Goiaba: queijo de coalho grelhado, doce de goiaba, rúcula
- Carne-Sol: carne de sol desfiada, queijo coalho, cebola roxa, molho de manteiga de garrafa
- Frango com milho verde: frango desfiado, requeijão cremoso, milho verde, tomate, cheiro-verde
Venda na frente de loja
O preparo tradicional deste sanduíche com a chapa convencional costuma ter um tempo de preparo maior e por isso, a tecnologia dos Speed Ovens é uma opção. Esses fornos conseguem realizar o aquecimento do pão e do recheio com micro-ondas e dar o acabamento no pão com o ar impingido, dourando a casca e gratinando o queijo e o recheio. E o que é mais importante, em menor tempo possível e padronização.
Além disso, esses equipamentos possuem recursos de programação de receitas, inclusive com a foto do seu próprio produto. Com a plataforma online IoK (Internet of Kitchen), você pode criar e editar essas receitas remotamente nos fornos compatíveis conectados à internet, seja a partir de um computador ou de um aparelho móvel.
Recentemente, a Prática lançou o acessório Panini Press que, uma vez colocado na câmara dos Speed Ovens, facilita o acabamento da parte superior e inferior do sanduíche com as tradicionais “marquinhas” transversais. Vale a pena conhecer.
Conclusão
Em resumo, a combinação de versatilidade, praticidade, influência cultural e a presença em estabelecimentos de comida rápida e cafeterias contribuiu para a popularidade do panini nos Estados Unidos e pelo mundo.
O sucesso desse sanduíche reflete a diversidade de preferências alimentares e a disposição dos consumidores para experimentar sabores internacionais.
