Um bom equipamento faz toda a diferença no resultado final de uma receita. Afinal, todo cuidado na seleção dos ingredientes pode ser em vão, caso você decida finalizar o alimento em equipamentos de baixo desempenho. Mas a boa notícia é que existe o Forno Lastro Energy!

O que é o Lastro Energy?

O Lastro Energy é um equipamento que funciona com base em sua carga térmica (peso do equipamento), acumulando mais calor.

Com uma tecnologia exclusiva da Prática, fruto de parceria importada da Itália, o Lastro Energy é composto por câmaras independentes para assar diversos produtos simultaneamente com flexibilidade e produtividade. Vamos explicar a seguir mais detalhadamente como isso funciona.

Como é o funcionamento desse tipo de forno?

O Lastro Energy tem um sistema muito diferenciado dos demais fornos convencionais. É uma tecnologia de ponta que garante temperatura constante e sistema de vaporização contínuo que permitem fornadas sequenciais padronizadas e com menor gasto energético.

Lastros individuais

O Lastro Energy da Prática conta com câmaras individuais e independentes com controle de temperatura para a parte de baixo que fica em contato com os produtos e os tetos, sendo cada câmara um forno. Essa característica faz toda diferença na operação, pois agrega agilidade, já que permite assar produtos diferentes sem ter nenhum problema com qualidade e padronização.

Vapor

Nele há um sistema de vaporização mais intenso, para uso sequencial, que favorece o acabamento dos pães de forma ainda mais aprimorada. Isto faz com que a casquinha fique crocante na medida certa. Cada câmara possui uma central de vapor também independente.

Gasto energético

O Lastro Energy é um equipamento elétrico elaborado dentro de padrões sustentáveis, visto que seu funcionamento é econômico energeticamente, ajudando a preservar o meio ambiente.

Esse forno tem o sistema ECO, que resulta em uma economia de até 40% de energia elétrica. Isso é possível porque há uma tecla que, ao ser acionada, faz um revezamento entre a resistência de cima e a de baixo, para manter a temperatura do forno, especialmente quando não está em operação em períodos prolongados.

Quais são os diferenciais do Lastro Energy?

Há várias características que fazem do Lastro Energy um forno diferenciado e especial para o seu estabelecimento. Nesse modelo de forno, opcionalmente temos um sistema que permite o carregamento e o assamento do produto sobre a pedra. Essa esteira permite que você remova o pão já assado também e é opcional. Veja o vídeo!

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O fato de as câmaras serem independentes faz toda diferença na rotina agitada no ambiente de uma padaria. Produtos diferentes podem ser assados simultaneamente mantendo um alto padrão de qualidade e rapidez.

O reduzido gasto energético desse equipamento, comparado aos demais fornos, também é um diferencial. Equipamentos econômicos ajudam a baixar os custos do estabelecimento. Isso pode ser traduzido em lucratividade!

Temos ainda as características construtivas do forno: o acabamento em aço inox e o isolamento térmico que impede a perda de calor para o meio ambiente.

Tecnologia que agrega muitas funcionalidades

A tecnologia do sistema operacional do forno traz muitas vantagens para a rotina da produção. A função “padeiro noturno” permite que você programe o momento em que o forno vai ligar para o pré-aquecimento. Ele liga sozinho, basta programar ao final do dia anterior. No forno há um sistema de cronômetro interno que liga e inicia o funcionamento do equipamento.

Também é possível programar diferentes receitas no Lastro Energy. Pode-se programar o vapor, a temperatura de assamento e o tempo de preparo do produto. Estamos falando de padronização de receitas!

Por que o Lastro Energy é um equipamento especial?

Pãozinho saindo do forno, bem artesanal, aroma típico, aspecto rústico, casca crocante, coloração impecável e sabores diferenciados. Receitas padronizadas. Se você busca por características como essas e tem uma indústria com produção expressiva, você precisa de um Lastro Energy. Veja o vídeo!

O Lastro Energy é um equipamento essencial na panificação artesanal, nas confeitarias e nas boulangeries — padarias em estilo francês. Embora não seja um forno tão comum no Brasil, esse equipamento é uma realidade consolidada no mercado europeu.

Uma curiosidade: os lastros são os fornos preferidos na Europa, justamente porque conseguem conferir características artesanais aos assados. No Brasil, o equipamento começou a ganhar adeptos justamente porque os consumidores estão buscando por produtos de panificação cada vez mais artesanais e de alto padrão de qualidade. Estamos falando de produtos com alto valor agregado!

O Lastro Energy é, portanto, um investimento promissor que pode ser o seu diferencial frente à concorrência. Para saber mais, entre em contato conosco. Vamos ajudá-lo a tomar uma decisão bem acertada para o seu negócio

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