Olho de sogra: um clássico das comemorações

O doce olho de sogra é bastante conhecido na culinária brasileira e costuma aparecer em festas e comemorações.

Sua origem é portuguesa, mas com o passar do tempo foi incorporado aos costumes do Brasil.

Trata-se de um doce simples, feito com ameixa seca e recheio de coco.

O formato lembra um pequeno cilindro e, quando finalizado com açúcar cristal, remete visualmente a um olho, o que explica o nome popular.

Como é preparado o olho de sogra

A base do preparo utiliza ameixas secas hidratadas e um recheio feito com coco ralado, leite condensado e gemas.

Após o cozimento, o recheio é moldado, envolvido em açúcar cristal e combinado com a ameixa.

Esse processo garante um doce equilibrado, com contraste entre a doçura do coco e o sabor marcante da ameixa.

Receita de olho de sogra

Ingredientes

• Leite condensado 395 g
  
• Coco seco ralado 100 g
  
• 1 xícara de açúcar
  
• 2 gemas
  
• Meia xícara de água
  
• 500 g de ameixa preta seca sem caroço
  
• Açúcar cristal para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o açúcar e as gemas.
2. Adicione a água e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
4. Transfira para um prato untado e deixe esfriar.
5. Hidrate as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos e escorra.
6. Modele pequenas porções do doce de coco, passe no açúcar cristal e recheie com as ameixas.
7. Coloque em forminhas de papel.

Bolo olho de sogra

Base do bolo

Essa versão utiliza uma massa neutra, ideal para bolos de festa.

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
  
• 1 xícara de leite
  
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
  
• Meia xícara de manteiga ou margarina
  
• Uma pitada de sal

Modo de preparo da massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm.
3. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
4. Acrescente a manteiga e bata novamente.
5. Adicione o leite e a farinha aos poucos, alternando.
6. Misture o sal e, por último, o fermento.
7. Leve ao forno por 30 a 40 minutos.
8. Espere esfriar antes de rechear.

Recheio

Utilize o mesmo preparo do doce olho de sogra.
Na montagem, acrescente ameixas picadas ou inteiras sobre o recheio.

Cobertura de chantilly

Ingredientes

1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
2 a 3 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Coloque o creme de leite gelado em um recipiente frio.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro.
3. Bata até formar picos firmes, tomando cuidado para não passar do ponto.
4. Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado.

Decoração

Finalize o bolo com chantilly, coco ralado e ameixas hidratadas.
Também é possível usar docinhos de olho de sogra para decorar.

Presença do olho de sogra em diferentes ocasiões

O olho de sogra é um doce presente em aniversários, casamentos e confraternizações.



Também aparece com frequência em docerias, padarias e sobremesas de restaurantes que valorizam preparos clássicos.

Sua combinação de sabores e apresentação tornam essa opção versátil para diferentes momentos.

Entre os doces tradicionais, também se destacam os petit four, muito utilizados em eventos formais pela variedade e pelo cuidado no acabamento.