Olho de sogra: um clássico das comemorações

O doce "olho de sogra" é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em festas e comemorações. Trata-se de um doce de origem portuguesa que foi incorporado à cultura brasileira ao longo do tempo.

A receita básica geralmente consiste em ameixas secas recheadas com um doce de coco, podendo levar também leite condensado. O formato cilíndrico do doce, muitas vezes coberto com açúcar cristal, assemelha-se a um "olho", o que originou o nome.

A ameixa seca é hidratada antes de ser utilizada na receita, e o recheio é preparado com coco ralado e leite condensado. O doce é então moldado e envolto em açúcar cristal para finalização. Hoje vamos falar sobre ele e aprender sua receita. Confira nosso artigo!

Receita do olho de sogra

Ingredientes

• 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g
• 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• meia xícara (chá) de água
• 500 g de ameixa preta seca sem caroço
• açúcar cristal para passar os docinhos

Instruções

1.    Em uma panela, combine o Leite condensado, o coco, o açúcar e as gemas. Adicione a água e misture completamente.

2.    Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura se solte do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).

3.    Remova do fogo e transfira para um prato previamente untado com manteiga, deixando esfriar.

4.    Em um recipiente, mergulhe as ameixas em água quente por cerca de 5 minutos para hidratar. Escorra-as, corte ao meio sem separar as duas partes.

5.    Com as mãos untadas, modele os docinhos de coco. Em seguida, passe-os pelo açúcar cristal e recheie com as metades de ameixa. Disponha em forminhas de papel.

Bolo olho de sogra

Vamos utilizar uma base de bolo de festa neutra.

Massa

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• Uma pitada de sal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24cm de diâmetro.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3. Adicione a manteiga ou margarina e continue batendo até incorporar bem.
4. Acrescente o leite aos poucos, alternando com a farinha de trigo, começando e terminando com a farinha. Misture bem após cada adição.
5. Adicione a essência de baunilha (se estiver usando) e uma pitada de sal. Misture novamente.
6. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até incorporar à massa.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear e decorar

Recheio

Utilize a mesma receita do olho de sogra acima com leite condensado, coco, acúcar e gemas.

Na hora de montar, acrescente sobre o recheio ameixas picas ou inteiras.

Cobertura de Chantily

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite gelado (35% de gordura)
• 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou a gosto)

Instruções

1. Certifique-se de que o creme de leite está bem gelado. É importante que tanto o creme quanto o recipiente em que será batido estejam frios para obter melhores resultados.
2. Despeje o creme de leite gelado em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro.
3. Com uma batedeira elétrica ou manual, bata o creme de leite em velocidade média-alta até que ele comece a engrossar e formar picos firmes. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos.
4. Tome cuidado para não bater demais, pois o creme pode se transformar em manteiga. Pare de bater assim que atingir a consistência desejada.
5. Se preferir um chantilly mais firme, você pode refrigerá-lo por cerca de 30 minutos antes de usar.
6. Espalhe o chantilly sobre o bolo já frio e decore conforme desejar.

Decoração

Utilize chantilly batido e coco ralado e para decorar ameixas hidratadas ou docinhos olhos de sogra montados.

Conclusão

O olho de sogra é um doce que pode ser servido em diversas ocasiões festivas, especialmente em eventos como festas de aniversário, casamentos e confraternizações.

Além disso, é encontrado comumente em docerias, padarias e em algumas sobremesas de restaurantes que valorizam a culinária brasileira. Por ser um doce que combina sabores e tem uma apresentação atrativa, é apreciado em diversas ocasiões, tornando-se uma opção versátil para adoçar momentos especiais.

Outro clássico são os pettit four, muito populares em eventos formais devido à sua natureza sofisticada e à diversidade de sabores que podem oferecer. Clique aqui e veja mais sobre eles.