Conhecimento que alimenta o seu NEgÓCIO.
Pão para hambúrguer: porque investir na produção
Pão para hambúrguer: porque investir na produção
O pão para hambúrguer pode ser uma alternativa lucrativa para empreendimentos de panificação. No atual cenário gastronômico, este mercado tem se destacado como uma das áreas de maior crescimento e potencial de vendas.
O que antes era considerado apenas um simples sanduíche, transformou-se em um ícone da culinária moderna, com infinitas combinações de ingredientes que despertam o paladar dos consumidores mais exigentes.
O pão para hambúrguer pode ser comercializado de diferentes formas. Ele pode ser vendido individualmente na loja ou como parte de um sanduíche montado, o que agrega maior valor ao produto. Além disso, existem oportunidades de parcerias com hamburguerias e outros estabelecimentos, fornecendo uma linha de pães embalados ou até mesmo na versão congelada, permitindo que sejam fermentados e assados em diferentes locais de acordo com a demanda.
Diante desse cenário, preparamos este texto para que você possa explorar essas possibilidades e se planejar para aproveitar as oportunidades oferecidas pelo mercado. Confira.
Tipos de pão de hambúrguer
O pão para hambúrguer existe em diversos tipos ao redor do mundo. Aqui estão alguns dos principais:
- Comum: é o mais básico e amplamente utilizado. É macio e leve, muitas vezes com uma crosta suave.
- Com gergelim: semelhante ao pão comum, mas com sementes de gergelim na parte superior. É um dos mais populares.
- Brioche: rico e macio, com uma textura delicada e um toque adocicado, com manteiga e ovos, o que lhe confere uma cor dourada.
- Ciabatta: originário da Itália, é um pão rústico com uma crosta crocante e miolo macio e alveolado, comum em hambúrgueres gourmet.
- Centeio: tem um sabor característico e uma textura mais densa. É uma opção popular para os de carne bovina.
- Integral: feito com farinha de trigo integral, é uma opção mais saudável. Tem um sabor mais robusto e é geralmente mais denso do que os pães brancos.
- Sem glúten: para pessoas com restrições alimentares feitos com farinhas alternativas.
Possibilidades de Cores
Você consegue variar as cores de pão para hambúrguer geralmente com a adição de ingredientes específicos à massa. Aqui estão algumas variações comuns:
- Integral: feito com farinha de trigo integral, esse pão possui uma cor mais escura, variando de marrom claro a marrom escuro, devido à presença dos grãos inteiros.
- Preto: também conhecido como “pão de carvão ativado”, é uma variação moderna que contém carvão vegetal ativado em sua composição (2% por quilo de farinha), resultando em uma cor escura e preta. É uma opção popular nos gourmet e hamburguerias modernas.
- Vermelho: com corante vermelho à massa do pão, molho de tomate, páprica ou colorau.
- Verde: obtido através do uso de ingredientes como espinafre ou matcha em pó, esse tipo de pão possui uma tonalidade verde.
Equipamentos para produção de pão para hambúrguer
Divisora boleadora
Um dos equipamentos que desempenha um papel fundamental na produção de pães para hambúrguer é a divisora boleadora. Essa máquina tem a capacidade de realizar tanto a divisão quanto o boleamento das massas. As massas são divididas em porções que variam de 30 a 100 gramas, podendo ser obtidas até 30 unidades por bandeja a cada ciclo de boleamento de 12 segundos.
O processo é simples: o operador estende a massa sobre a bandeja do equipamento, que é colocada à sua frente. Em seguida, ao abaixar o cortador e acionar uma alavanca, um motor e um sistema hidráulico atuam em conjunto para moldar as bolas de massa.
Fornos Turbo ou Rotativos
Com a alta demanda, é importante considerar a produtividade. Os fornos turbo ou rotativos são uma excelente opção, permitindo o empilhamento de um maior número de assadeiras por carga e, consequentemente, aumentando a quantidade de pães assados por ciclo. Alguns modelos suportam até 15 assadeiras de 60 x 80 cm.
Esses fornos possuem turbinas que distribuem o calor de forma uniforme dentro da câmara, garantindo uma coloração e acabamento mais homogêneos. No caso dos fornos rotativos, o efeito é ainda melhor, pois o carro que suporta as assadeiras gira dentro da câmara.
Ultracongelador
Outra opção a considerar é o uso de um ultracongelador. Esses equipamentos operam em temperaturas de -35°C e possibilitam o congelamento rápido de produtos crus, pré-assados e até mesmo prontos. Essa tecnologia permite a produção antecipada dos itens e o armazenamento posterior em câmaras congeladas ou freezers.
Ao utilizar um ultracongelador, você tem a capacidade de trabalhar com produtos congelados, o que oferece diversas vantagens. Essa abordagem permite que você produza tanto para o seu próprio empreendimento como também para a venda a terceiros. Além disso, você pode explorar novos canais de vendas, ampliando assim as oportunidades de negócio.
Conclusão
Em resumo, o mercado de pães para hambúrguer e hamburguerias é um setor em constante expansão, impulsionado pela diversidade de opções disponíveis, a demanda por produtos personalizados e a busca por experiências gastronômicas memoráveis. Esse mercado oferece amplas oportunidades de vendas e crescimento, tanto para estabelecimentos já estabelecidos quanto para novos empreendedores que desejam ingressar nesse segmento em ascensão.
Além disso, ele está em constante reinvenção, acompanhando as tendências do momento. A possibilidade de personalização dos sanduíches, por meio da escolha dos ingredientes e molhos, proporciona uma experiência única e sob medida para cada cliente. Essa abordagem cria um diferencial competitivo e atrai consumidores em busca de opções personalizadas e de qualidade.
Por fim, confira também nosso conteúdo sobre os pães de batata doce e suas múltiplas cores que podem ser muito atrativos.
O post Pão para hambúrguer: porque investir na produção apareceu primeiro em Blog Prática | Gastronomia e Panificação.
