Stackable: conheça o conceito para verticalização do seu espaço
Nos centros urbanos e pontos nobres das cidades, os espaços no ramo da alimentação têm enfrentado uma crescente pressão devido ao alto custo do metro quadrado.
Esse fenômeno afeta diretamente a viabilidade e a lucratividade dos negócios alimentares, que precisam lidar com altos valores de investimento inicial e custos operacionais elevados.
Uma solução importante em cenários onde o espaço é limitado e a organização é crucial para a operação eficiente do negócio é a utilização de itens "stackable" que podem ser empilhados de forma segura e eficiente, otimizando o uso do espaço disponível.
Vamos explorar alguns exemplos e benefícios do uso de equipamentos "stackable" no setor alimentício.
O Espaço Urbano
O aumento da demanda por imóveis em áreas centrais e nobres impulsiona os preços. Restaurantes, cafeterias e outros estabelecimentos de alimentação competem pelo mesmo espaço, encarecendo aluguéis e propriedades.
Estar em um ponto nobre ou central é crucial para a visibilidade, o fluxo de clientes e o sucesso do negócio. Lugares com alto tráfego de pedestres e proximidade a escritórios, centros comerciais e atrações turísticas são especialmente valorizados, elevando os custos do metro quadrado.
Além disso, manter um estabelecimento nessas áreas envolve altos custos operacionais, incluindo aluguel elevado, salários competitivos e despesas com serviços e insumos de qualidade.
Com custos fixos tão elevados, as margens de lucro ficam mais apertadas. Negócios de alimentação precisam aumentar os preços para cobrir os custos, o que pode afastar clientes sensíveis ao preço.
Pequenos empreendedores e novos negócios enfrentam dificuldades para entrar no mercado devido ao alto investimento inicial necessário, resultando em menor diversidade de opções e maior concentração de grandes redes e franquias.
Equipamentos "stackable"
Atualmente, muitas empresas vêm disponibilizando equipamentos que podem ser sobrepostos, otimizando assim o espaço. Alguns exemplos incluem:
Fornos combinados
Modelos com diferentes quantidades de gastronorms (gns) podem ser sobrepostos com bases especiais de alturas adequadas e kits que interligam as tubulações de água, esgoto e saídas de vapor das câmaras.
Da mesma forma, existem modelos menores de 3, 5, 6 gastronorms ou até de gastronorms menores que podem ser colocados uns sobre os outros. Ter dois ou mais fornos sobrepostos significa maior versatilidade para sua produção.
Quando há espaços nas bases, também se podem colocar gastronorms sem uso ou com produtos em processamento.
Outra forma de "stackable" é a de um abatedor de temperatura de 5 ou 7 bandejas embaixo de uma base com um forno combinado sobre esta, favorecendo a produção e congelamento rápido dentro da mesma metragem quadrada.
Clique aqui e veja como funcionam os kits de sobreposição.
Speed Ovens
Esses fornos que utilizam micro-ondas, ar quente impingido e resistências infravermelhas para finalização rápida de alimentos já são conhecidos por ocuparem menor espaço e alguns modelos podem ser sobrepostos.
Dessa forma, você tem maior flexibilidade em menor área, especialmente nas frentes de loja, consideradas já nobres e de alto custo, atendendo à vista dos clientes e ainda com recursos extras de automação e conectividade.
Benefícios dos Equipamentos do tipo "stackable"
1. Economia de Espaço: Empilhar equipamentos e recipientes ajuda a maximizar o uso do espaço vertical, o que é essencial em cozinhas e áreas de armazenamento onde o espaço é muitas vezes limitado.
2. Eficiência Operacional: Facilita a organização e o acesso rápido aos itens necessários, reduzindo o tempo gasto na busca e na movimentação de equipamentos e suprimentos.
3. Facilidade de Transporte: Equipamentos e recipientes empilháveis são mais fáceis de transportar, tanto dentro das instalações quanto durante o transporte externo, reduzindo a necessidade de múltiplas viagens e otimizando a logística.
4.
Segurança: Projetados para serem empilhados de forma segura, esses itens reduzem o risco de acidentes causados por empilhamento inadequado ou instável.
Considerações
Ao selecionar equipamentos "stackable", é importante observar:
· Capacidade de Peso: Verificar o peso máximo que cada item pode suportar quando empilhado.
· Estabilidade: Garantir que os itens empilhados sejam estáveis e não corram o risco de tombar.
· Facilidade de Limpeza: Equipamentos que serão empilhados devem ser fáceis de limpar para manter os padrões de higiene.
· Compatibilidade: Itens devem ser compatíveis entre si para empilhamento seguro, especialmente se forem de diferentes fabricantes.
Conclusão
A crise dos espaços no ramo da alimentação força os negócios a serem mais eficientes e inovadores. Maximizar o espaço disponível é essencial, e a utilização de equipamentos e mobiliário "stackable" permite otimizar o uso do espaço e aumentar a capacidade de atendimento sem a necessidade de ampliar a área física.
O conceito de aplicado aos equipamentos no ramo da alimentação e negócios relacionados é uma prática que promove eficiência, economia de espaço e segurança, contribuindo para operações mais organizadas e eficazes.
A adoção de tecnologias para otimizar operações, sistemas de entrega e take-away, e modelos de negócio flexíveis, como cozinhas compartilhadas, são estratégias cruciais.
