Toro: robusto, potente e eficiente como um forno de lastro deve ser

Os fornos de lastro elétricos são verdadeiros aliados na arte da panificação e confeitaria. Com sua capacidade única de distribuir o calor de maneira uniforme, graças aos conjuntos independentes de resistências e pedras especiais que retêm e distribuem calor de forma eficiente, esses equipamentos são essenciais para profissionais do ramo.

Continue lendo para aprofundar seu conhecimento e dominar o uso desses incríveis equipamentos e conheça agora o novo Forno Lastro Toro e eleve a qualidade de sua produção a um novo patamar.

O Que é um Forno de Lastro?

Os fornos de lastro se distinguem por sua capacidade de oferecer um controle preciso sobre o acabamento dos produtos, trabalhando com duas temperaturas distintas: uma para o piso (lastro) e outra para o teto.

Essa configuração permite ajustes finos no acabamento dos produtos, possibilitando resultados personalizados como acabamentos mais claros ou mais escuros, tanto na parte superior quanto na inferior dos alimentos.

Ao contrário dos fornos de convecção ou turbo, que distribuem o calor uniformemente, os fornos de lastro oferecem flexibilidade notável. Cada módulo funciona como um forno independente, permitindo a empilhar até quatro módulos.

Isso possibilita a preparação simultânea de diferentes produtos em faixas de temperatura variadas, ideal para assar uma variedade de itens como pães artesanais, pães doces, bolos e suspiros ao mesmo tempo.

Uma característica altamente valorizada é a capacidade de operar com temperaturas mais altas tanto na parte superior quanto na inferior, permitindo a criação de pães com casca espessa e textura reminiscentes dos tradicionais fornos à lenha de alvenaria.

A pedra ou lastro é fundamental para armazenar e distribuir o calor de maneira homogênea, tornando os fornos de lastro uma escolha preferida para uso profissional em padarias, boulangeries e confeitarias.

O forno Lastro Toro

O Forno Lastro Toro destaca-se como uma opção robusta e potente, projetada para atender às mais exigentes necessidades do setor de panificação e gastronomia profissional. Seu design ergonômico e funcional garante uma combinação perfeita de eficiência e desempenho, proporcionando uma solução versátil para otimizar a produção em qualquer ambiente de trabalho.

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Versatilidade e Desempenho

O Toro oferece diferentes soluções adaptadas às diversas necessidades operacionais, com opções de módulos sem vapor e com a exclusiva tecnologia Steam Wave. A altura interna das câmaras é de 21 cm, permitindo a adaptação a diferentes tipos de produtos.

Os fornos são moduláveis, começando com um módulo e podendo ser expandidos até quatro módulos sobrepostos, com bases disponíveis para 2, 3 e 4 módulos. Esta modularidade facilita a ampliação gradual da produção conforme a demanda do negócio.

Design e Funcionalidade

O design do Toro é pensado para proporcionar uma operação mais eficiente e confortável. As câmaras iluminadas oferecem excelente visibilidade, enquanto os vidros panorâmicos de fácil remoção facilitam a limpeza.

O forno conta com alavancas práticas e funcionais e uma testeira projetada para captar o vapor primário sem a necessidade de um sistema de exaustão.

As duas portas basculantes por câmara garantem maior economia energética e melhor conservação térmica. Todo o equipamento é fabricado em aço inoxidável, garantindo durabilidade e resistência.

Tecnologia Avançada

O Toro é equipado com a tecnologia Uniform Tech, que utiliza resistências blindadas com controles individuais de temperatura para cada lastro e teto. Isso assegura uma distribuição de calor equilibrada, proporcionando aquecimento rápido e uniforme, com excelente recuperação térmica e economia de energia. O lastro em esteatito proporciona uma absorção de calor superior e uma distribuição homogênea, resultando em uma performance excepcional.

Tecnologia Steam Wave

A tecnologia Steam Wave exclusiva do Toro permite o máximo aproveitamento do vapor gerado, com potência e controle precisos e independentes para cada câmara durante o assamento. Esta tecnologia melhora a qualidade dos produtos, oferecendo uma crocância e umidade ideais.

Conforto e Economia

O sistema construtivo do Toro conta com isolamento térmico eficiente, retendo o calor dentro da câmara e proporcionando um ambiente de trabalho mais confortável e econômico.

O forno também é programável e inteligente, com funções como DryBake, que remove a umidade interna da câmara; ECO, que economiza energia ao acionar parcialmente as resistências quando o forno não está em operação; e Padeiro Noturno, que permite a automação do processo produtivo, definindo data, horário e receita desejados por câmara.

O painel de controle intuitivo e simplificado permite a programação de até 100 receitas em 4 passos: temperatura de teto, temperatura de lastro, tempo e quantidade de vapor. A conexão USB para importação e exportação de receitas e a compatibilidade com o sistema IoK ampliam a flexibilidade e a eficiência do forno.

Acessórios Opcionais

Para complementar o forno, estão disponíveis acessórios opcionais como o Kit de Rodízios, que facilita o deslocamento do forno, e o Forneio Fácil, ideal para abastecer o forno com pães de fermentação natural e longa diretamente sobre a pedra. Além disso, filtros de água estão disponíveis para garantir a qualidade do vapor.

Em resumo, o Forno Lastro Toro combina robustez, potência e uma ampla gama de funcionalidades para atender às necessidades variadas de qualquer operação, proporcionando desempenho superior e eficiência energética.

Conclusão

O Forno Lastro Toro se estabelece como uma solução excepcional para quem busca precisão, versatilidade e eficiência no preparo de produtos de panificação e confeitaria. Seu design robusto e modular permite a personalização das condições de assamento com a flexibilidade de operar com diferentes temperaturas em cada módulo, possibilitando a produção simultânea de uma variedade de itens com resultados consistentes e de alta qualidade.

Seja para pães artesanais de fermentação natural, bolos delicados ou produtos de panificação com exigências específicas, o Forno Lastro Toro se adapta às necessidades de qualquer operação profissional, tornando-se uma ferramenta indispensável para alcançar resultados de excelência e otimizar a produção.

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