Torta salgada de frango com pão de forma passo a passo
A torta salgada de frango com pão de forma é um dos preparos mais buscados por quem procura opções práticas, saborosas e que despertam lembranças afetivas.
Também chamada de bolo salgado ou simplesmente torta de frango, ela aparece em festas de aniversário, casamentos, confraternizações, coffee breaks e no lanche.
Por ser fácil de montar, acessível e muito atrativa visualmente, tornou-se um produto de grande saída em padarias, confeitarias e negócios de alimentação.
Por que a torta salgada faz tanto sucesso
O grande apelo dessa torta vem da combinação de simplicidade, cremosidade e memória afetiva.
Muitas pessoas associam o sabor desse preparo às festas infantis e encontros familiares, o que a torna uma verdadeira comfort food.
Além disso, é versátil, pode ser feita em diversos tamanhos, aceita decoração criativa e funciona tanto para consumo imediato quanto para encomendas.
Para o setor de food service, a torta de frango representa uma excelente oportunidade de venda.
Pode ser preparada em grandes formatos para eventos, vendida em pedaços, exposta na vitrine como produto pronto para levar ou montada sob demanda.
Também atende quem busca opções práticas para festas e reuniões, já que é fácil de servir e agrada múltiplos paladares.
Decoração e variações
A apresentação pode ser simples ou elaborada.
As coberturas mais comuns incluem batata palha, salsinha, tomates cereja ou azeitonas.
Legumes em conserva também podem compor a decoração.
Embora haja variações de sabor, como atum, presunto ou legumes, a versão de frango continua sendo a preferida do público.
Receita de torta salgada de frango com pão de forma e requeijão
Ingredientes
Para o frango
- 2 peitos de frango
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola em pedaços
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir o frango
Refogado
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Milho e ervilha a gosto
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde
Montagem
- 2 pacotes de pão de forma sem casca
- Caldo do cozimento do frango (coado)
- 250 g de maionese
- 1 copo de requeijão cremoso
- Batata palha
- Salsinha para decorar
- Travessa cerâmica para montagem
Modo de preparo
Cozinhar e desfiar o frango
- Coloque o frango na panela com água, alho, cebola e sal.
- Cozinhe até ficar macio e fácil de desfiar.
- Retire o frango e reserve o caldo, pois ele será utilizado para umedecer o pão.
- Desfie o frango ainda morno.
Refogado
- Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o frango desfiado.
- Adicione tomate, milho, ervilha e os temperos.
- Cozinhe até incorporar bem, deixando o refogado mais sequinho.
- Finalize com cheiro-verde e espere esfriar.
Montagem
- Espalhe um pouco de maionese no fundo da travessa cerâmica.
- Coloque uma camada de pão de forma ajustando as fatias.
- Umedeça levemente o pão com o caldo do frango.
- Passe um pouco de maionese e espalhe requeijão por cima.
- Acrescente uma camada de frango.
- Repita as camadas até terminar.
- Finalize com pão umedecido e uma camada de maionese.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Finalização
- Retire da geladeira e cubra com batata palha.
- Decore com salsinha ou outros ingredientes desejados.
- Sirva gelada ou levemente resfriada.
Cuidados ao preparar e comercializar a torta salgada de frango
1. Qualidade dos ingredientes
- Utilize pão fresco para garantir estrutura e maciez.
- Use frango bem cozido, desfiado e refogado adequadamente.
- Certifique-se de que maionese, requeijão e demais itens estejam dentro do prazo de validade e refrigerados corretamente.
2. Higiene e segurança dos alimentos
- Mantenha utensílios, travessas e superfícies sempre limpos.
- Use luvas descartáveis na montagem.
- Armazene o frango já cozido e desfiado sob refrigeração até o momento de usar.
- Manter o produto em geladeira e retirar apenas para servir.
3. Montagem adequada
- Sempre deixe o frango refogado esfriar antes de montar a torta.
- Umedeça o pão com o caldo do frango apenas o suficiente para manter maciez sem encharcar.
- Espalhe uniformemente maionese e requeijão para garantir camadas equilibradas.
- Utilize travessas firmes para dar boa sustentação ao formato final.
4. Textura e aparência
- Mantenha a superfície bem alisada antes de decorar.
- Aplique batata palha apenas na finalização ou pouco antes de servir, assim mantém crocância.
- Capriche na decoração para valorizar a apresentação, especialmente para vitrines e festas.
5. Conservação
- Após pronta, mantenha refrigerada a 4°C.
- A torta deve ser consumida preferencialmente em até 48 horas.
- Para vendas sob encomenda, indique ao cliente transporte refrigerado sempre que possível.
6. Controle de porcionamento
- Para comercialização em pedaços, utilize cortadores próprios para manter tamanhos padronizados.
- Calcule corretamente o rendimento para evitar desperdícios e garantir boa margem de lucro.
7. Atendimento e logística
- Organize a produção com antecedência para atender pedidos de festas com tranquilidade.
- Para versões grandes, ofereça reforço de embalagem para transporte seguro.
- Em opções grab and go, utilize embalagens firmes e bem vedadas.
8. Vitrine e exposição
- Mantenha a torta sempre bem refrigerada, nunca em temperatura ambiente.
- Verifique a umidade dentro da vitrine para evitar ressecamento do produto.
- Reponha sempre porções frescas ao longo do dia.
Por que incluir torta salgada no portfólio da padaria
A torta de frango é um produto de alto giro, fácil de padronizar e ideal para vitrines.
Pode ser vendida inteira, em porções individuais ou como encomenda, inclusive no segmento grab and go, já que se conserva bem refrigerada.
Também atende diferentes públicos e funciona em qualquer época do ano.
Para eventos maiores, pode ser montada em formatos grandes que lembram bolos decorados, o que amplia o ticket médio e o potencial de venda.
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