A Importância da Renovação Tecnológica no Foodservice
A tecnologia está presente em todos os aspectos de nossa vida. Trocar um celular por um modelo mais moderno, atualizar a TV para uma versão mais avançada ou investir em eletrodomésticos mais eficientes são práticas comuns. No entanto, quando se trata de empreendimentos no setor de alimentação, a mesma dinâmica nem sempre é observada.
A modernização da infraestrutura produtiva é essencial para a eficiência operacional, a segurança dos alimentos e a qualidade dos produtos e serviços prestados. Apesar disso, muitos estabelecimentos ainda operam com equipamentos desatualizados, que, geralmente, comprometem a produtividade e a experiência do consumidor.
Confira como este aspecto impacta no desempenho dos negócios.
Desafios da Tecnologia Defasada
Em muitos empreendimentos, há uma notável diferença entre a modernidade da área de vendas e a infraestrutura produtiva interna.
Essa desarmonia impacta diretamente na eficiência operacional, perpetuando processos manuais, repetitivos e exaustivos, comprometendo a produtividade e reduzindo a competitividade no mercado.
Entre os principais problemas da não atualização dos equipamentos, podemos destacar:
- Falta de conformidade com normas de segurança: No Brasil, a norma NR12 rege os equipamentos profissionais e industriais. Muitos equipamentos antigos estão fora dos padrões exigidos.
- Risco de acidentes: Equipamentos sem atualização podem representar perigos aos colaboradores e clientes.
- Problemas de higiene: Superfícies comprometidas, com ferrugem e pintura descascada, podem contaminar os alimentos.
- Baixa produtividade: Equipamentos inadequados muitas vezes não acompanham o crescimento do negócio, levando à necessidade de comprar mais unidades para suprir a demanda, ocupando espaço excessivo e prejudicando a produtividade.
- Falta de padronização: Itens de automação e processos atualizados contribuem para maior padronização e qualidade nos produtos.
- Consumo elevado de energia: Equipamentos modernos têm sistemas mais eficientes que reduzem o consumo de energia e garantem operação dentro das normas de segurança, com maior rentabilidade.
- Uso eficiente da água: Atualmente equipamentos são projetados para otimizar o consumo de água, reduzindo desperdícios e promovendo um uso mais sustentável desse recurso essencial.
- Desconforto térmico: Eficiência térmica também é ponto relevante nos desenvolvimentos atuais dos fornos. Sistemas de isolamento que focam na conservação do calor dos fonros, melhores condições operacionais e mais eficientes.
- Alto custo de manutenção: Peças desgastadas e difíceis de encontrar elevam os custos de reparo.
- Risco de penalização legal: Equipamentos em más condições podem resultar em multas, interdição ou até fechamento do estabelecimento.
Benefícios da Modernização Tecnológica
A adoção de novas tecnologias traz diversos benefícios para os estabelecimentos do setor de alimentação, tais como:
- Maior automação e redução do trabalho manual: Equipamentos modernos permitem a execução de tarefas sem a necessidade de intervenção humana em todas as etapas.
- Higienização facilitada: Modelos mais recentes contam com sistemas que tornam a limpeza e a manutenção mais simples e eficazes.
- Otimização do espaço: Equipamentos modernos têm um design mais compacto e funcional.
- Melhor precisão nos processos: Sistemas digitais garantem maior controle, reduzem as margens de erro e aumentam a produtividade com padronização.
- Sustentabilidade: Equipamentos novos são projetados para consumir menos energia e água, reduzindo os custos operacionais e o impacto ambiental.
- Imagem do negócio: Um ambiente produtivo moderno e organizado, valoriza a imagem do estabelecimento e transmite profissionalismo e confiança aos clientes.
Automatização e o Impacto na Mão de Obra
A modernização pode gerar receio entre os colaboradores, que temem perder seus empregos para máquinas. No entanto, a realidade é que a tecnologia substituição de tarefas repetitivas, permitindo que os profissionais sejam redirecionados para funções mais estratégicas, como gestão, monitoramento e atendimento.
Investir na capacitação dos colaboradores para lidar com novas tecnologias é uma estratégia essencial para o crescimento do negócio. A
o promover treinamentos, os funcionários podem adquirir novas habilidades e contribuir de maneira mais eficiente para a produtividade da empresa.
A tecnologia está presente no dia a dia de todos nós, portanto, processos humanizados e automação nos equipamentos, com certeza, direcionará na contratação de profissionais com visão mais contemporânea, abertos a novos desafios e aprendizados.
Conclusão
A renovação tecnológica das áreas produtivas é um passo fundamental para o sucesso dos empreendimentos do setor de alimentação. Equipamentos modernos aumentam a eficiência, reduzem custos e garantem segurança e qualidade.
Investir em tecnologia não é um gasto, mas uma estratégia de crescimento e sustentabilidade para o futuro do seu negócio.
