Como limpar forno combinado?
Manter o forno combinado limpo é essencial para garantir a durabilidade do equipamento, preservar a qualidade dos alimentos preparados e atender às normas sanitárias. No entanto, muitos profissionais ainda têm dúvidas sobre como limpar forno combinado de forma correta e eficiente.
Neste artigo, você vai entender passo a passo como realizar cada tipo de higienização, qual a frequência recomendada para cada uma e como proceder após a limpeza para garantir o bom funcionamento do equipamento.
O conteúdo é especialmente útil para profissionais de cozinhas industriais que buscam padronizar a rotina de limpeza deste equipamento sem comprometer a produtividade.
Limpeza automática: operação simples e segura para o usuário
A higienização do forno combinado é feita de forma automatizada, com mínimo envolvimento do operador.
Todo o processo — desde o controle de temperatura até o tempo de lavagem — é gerenciado pelo próprio equipamento.
A única ação manual necessária é a inserção das pastilhas de limpeza no cesto indicado, conforme a instrução exibida no painel.
Isso elimina o manuseio direto de produtos químicos, reduz riscos de contato com substâncias irritantes e garante maior padronização e segurança na rotina de limpeza.
Como lavar forno combinado Prática?
Acessando a função de limpeza no forno combinado
Antes de iniciar qualquer procedimento, acesse o menu principal do forno combinado e selecione a opção Higienização. O painel apresentará cinco opções de limpeza:
- Leve
- Média
- Pesada
- Descalcificante
- Enxágue
Cada tipo de limpeza foi projetado para situações específicas de uso. A seguir, você vai entender quando utilizar cada uma delas e como executá-las corretamente.
Limpeza leve
A limpeza leve é indicada para sujidades em geral, especialmente após preparações que liberam pequenas quantidades de gordura.
Etapas da limpeza leve
Observação: Os passos descritos a seguir são os mesmos para as limpezas média e pesada. O que muda é a quantidade de pastilhas desengordurantes, conforme indicado pelo painel do forno.
Passo 1: Feche a porta e aguarde o forno atingir 60 °C.
Caso a temperatura esteja acima de 60 °C, o painel solicitará que a porta permaneça aberta até a temperatura adequada ser alcançada.
Passo 2: Insira as pastilhas desengordurantes no cesto, conforme a quantidade indicada no display. Em seguida, feche a porta e pressione OK.
Passo 3: O forno iniciará automaticamente o ciclo de limpeza leve.
Passo 4: Quando a limpeza for concluída, o painel indicará o término do processo.
Limpeza média
Recomenda-se a limpeza média após assamentos que liberam gordura em maior volume, como frangos inteiros, cortes bovinos e suínos.
Procedimento
Siga exatamente os mesmos passos da limpeza leve. A única diferença será a quantidade maior de pastilhas desengordurantes, conforme a instrução do painel.
A realização da limpeza média ao final de cada turno com produção intensa evita o acúmulo de gordura e reduz o esforço necessário em limpezas mais profundas.
Limpeza pesada
Esse modo deve ser utilizado após longos períodos de uso contínuo ou quando houver gordura impregnada no interior do forno.
A limpeza pesada também segue os mesmos passos das anteriores, com a adição de mais pastilhas. A recomendação é realizar esse processo periodicamente, conforme a rotina de uso do forno.
Em estabelecimentos com produção diária intensa, pode ser necessário realizar a limpeza pesada ao menos uma vez por semana.
Limpeza descalcificante
A função descalcificante é fundamental para combater o acúmulo de minerais no interior do equipamento, principalmente em locais com água dura.
O recomendado é utilizá-la todos os dias, ao final da última higienização, garantindo a preservação das partes internas do forno e evitando entupimentos ou falhas de funcionamento.
Etapas da descalcificação
Passo 1: Feche a porta e aguarde o forno atingir 60 °C.
Se a temperatura estiver acima de 60 °C, mantenha a porta aberta até que a temperatura caia.
Passo 2: Insira um pacote com quatro pastilhas descalcificantes no cesto, feche a porta e pressione OK.
Passo 3: O forno executará automaticamente o ciclo de descalcificação.
Passo 4: Ao término, o painel indicará que a descalcificação foi concluída.
Essa limpeza prolonga a vida útil do equipamento e deve ser considerada parte da rotina obrigatória de manutenção.
Função enxágue
A função enxágue é ideal para uso entre turnos, quando não há tempo para uma limpeza completa, mas é necessário remover resíduos superficiais ou preparar o forno para uma nova preparação.
Como executar o enxágue
Passo 1: Feche a porta e aguarde o forno atingir 60 °C.
Se o forno estiver mais quente, a porta deverá ser mantida aberta até a temperatura baixar.
Passo 2: O forno irá iniciar automaticamente um ciclo de 20 minutos de enxágue, sem utilização de pastilhas.
Essa função é prática, rápida e ajuda a manter a higiene sem interromper completamente a produção.
Higienização da parte externa e acabamentos
Finalizado o ciclo de limpeza interna, é essencial cuidar também da parte externa do equipamento e dos detalhes internos que não são acessados automaticamente durante o processo.
Etapas da limpeza externa
- Vidro e inox: Utilize um pano umedecido com água para remover a gordura superficial.
- Esponja e detergente neutro: Passe uma esponja macia com água e detergente neutro por toda a superfície externa.
- Enxágue: Remova os resíduos do detergente com um pano úmido com água.
- Secagem: Finalize com um pano seco em toda a superfície para evitar manchas.
- Perfil de silicone: Passe uma esponja macia umedecida com água para remover resíduos acumulados.
- Interior do forno: Caso ainda haja resíduos visíveis, remova-os com esponja macia e água.
- Cesto do ralo central: Retire a tampa do ralo, lave o cesto em água corrente e recoloque no local.
- Calhas internas: Utilize um pano umedecido para remover qualquer sujidade restante.
Para confirmar a finalização de todo o processo, pressione a tecla OK no painel do forno.
Conclusão
Saber como limpar forno combinado corretamente é um passo fundamental para garantir a segurança dos alimentos, evitar a contaminação cruzada e preservar o bom funcionamento do equipamento por mais tempo.
A escolha do tipo de higienização deve levar em conta a rotina de uso e o tipo de preparo realizado, com atenção especial à limpeza descalcificante diária e aos cuidados com a parte externa e acabamentos.
Ao adotar esse processo como parte da rotina operacional, você assegura um ambiente mais eficiente, higiênico e profissional — além de economizar com manutenções corretivas e trocas prematuras de peças.
Veja por que a higienização do forno combinado ajuda você a ter mais lucro no seu negócio.
