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Catering para o fim de ano: como montar um cardápio especial
O fim de ano é sempre uma oportunidade excepcional para empresas voltadas à área de Catering e Buffet, entretanto, em 2021, a possibilidade é ainda mais ímpar. Com a retomada das atividades presenciais de menor porte e da economia, surgem muitas oportunidades para atender o período de férias, licenças, comemorações e confraternizações empresariais.
O período também é ideal para os setores de buffet, organização de eventos e catering para o fim de ano, podendo significar mais de 50% do rendimento total para o segundo semestre de 2021.
Tendo isso em vista, trouxemos neste post mais informações sobre as lucrativas possibilidades em oferecer catering para o fim de ano em celebrações. Confira!
O catering e como oferecer esses serviços
Eis um serviço em franca ascensão no mercado nacional. Basicamente, o catering é um serviço completo de eventos oferecido por empresas e restaurantes. Nesse caso, a empresa organiza não só a parte de alimentos e bebidas, mas também toda a logística, serviço e limpeza.
Normalmente, o serviço de catering não ocorre no restaurante, e sim em algum salão, empresa ou afins.
Existem diversos tipos de catering para o fim de ano, mas dentre eles destacam-se quatro:
- catering móvel: nesse caso, a empresa prepara ou serve os alimentos em um veículo, sendo ele equipado com todos os equipamentos necessários, como refrigeradores, chapas, speed ovens, entre outros. Um exemplo disso é o food truck ;
- catering de empresa: aqui está o serviço oferecido diretamente para empresas para confraternizações, como dizíamos acima, ou então como alternativa à refeição diária dos colaboradores da corporação. São as concessionárias de alimentos que prestam serviços em fábricas, por exemplo.
- catering à domicílio: esse é favorito no mercado nacional. Nesse caso, a empresa oferece seus serviços diretamente na casa do cliente, podendo ser disponibilizado de diversas maneiras, incluindo, por exemplo, marmitas congeladas e eventos particulares.
- catering industrial: nesse último, a diferença está na produção em grande volume, exigindo equipamentos de alto porte e produtividade – o que não exclui a possibilidade dos mesmos equipamentos serem utilizados pelo demais tipos de catering. Serviços como esse último são geralmente oferecidos a locais com uma grande demanda, tais como hospitais, escolas, fábricas e outros.
Diferenciando-se com o cardápio
O oferecimento de um bom serviço de catering começa pela construção de um cardápio que atraia os consumidores ao contrato dos seus serviços. A chave de sucesso de qualquer empresa voltada ao setor alimentício é a qualidade dos pratos e ingredientes.
Deixando claro a qualidade dos insumos e processos do seu serviço, você terá um cardápio que fará frente à concorrência e que, principalmente, conquistará e fidelizará seus clientes, tanto os novos quanto os antigos.
As dicas para o cardápio de fim de ano
Listamos aqui algumas ideias que podem inspirar você na construção de novos pratos e aperitivos a serem oferecidos para as confraternizações de fim ano, confira:
- Carnes tradicionais assadas: peru ou outras aves de festa, leitoa, pernil, lombo ou mesmo frango assado;
- Acompanhamentos clássicos brasileiros: maionese, salpicão, farofa e vinagrete;
- Arroz: arroz à grega, com legumes, arroz verde com salsinha e cebolinha, arroz com passas e arroz com amêndoas;
- Saladas: como opções refrescantes para o verão, com rúcula, abacaxi, tipos de alfaces diferentes, tomate cereja, queijos brancos, tomate seco, entre outros;
- Sobremesas: pavês, pudim de leite condensado, tortas de frutas e cheesecakes.
- Canapés: canapés decorados ou bruschettas.
O equipamento ideal para catering
Como já foi dito, um bom cardápio só não basta. O equipamento adequado também faz toda a diferença. Confira algumas sugestões para aprimorar sua produção:
- forno combinado: esses equipamentos são de extrema importância na cozinha profissional, podendo, inclusive, substituir, fogão, fritadeiras, chapas e grelhas. Entre seus diferenciais destacam-se a facilidade de operação, a economia na produção e a possibilidade de produzir diversos alimentos no mesmo equipamento, sejam eles fritos, cozidos, assados, grelhados ou até sobremesas. Além disso, os fornos combinados trazem mais segurança operacional e proporcionam mais bem-estar aos colaboradores, já que não passam tanto calor para o ambiente, como ocorre com um fogão ou chapa;
- ultracongelador : a utilização desse equipamento é indispensável para a produção antecipada de alimentos, principalmente pela sua velocidade de refrigeração ou congelamento, o que preserva o sabor e a textura do alimento, mantendo-o com um frescor ímpar.
- freezer e geladeira industrial: após a refrigeração ou congelamento, o cuidado com a armazenagem e estocagem dos produtos é importantíssimo. Por isso, é importante contar com freezers ou câmaras à frio de qualidade, que mantenham a temperatura dos alimentos.
- Speed Ovens: tratam-se de forno sde finalização ultrarrápida de alta performance, que utilizam diferentes fontes de calor para finalizar alimentos pré-prontos. São excelentes equipamentos para empresas que contam com uma grande demanda de produtos.
Conclusões
Esperamos que esse post tenha sido útil para um melhor entendimento sobre os serviços e o mercado de catering para o fim de ano. Agora, você está preparado para montar um cardápio de sucesso para as confraternizações de fim de ano.
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