Dia dos namorados: prepare seu empreendimento para a data

Jantar à luz de velas nunca sai de moda, não é verdade? Boa comida, bebida, música e ambiente aconchegante, parecem coisas simples mas fazem toda a diferença na hora de criar uma atmosfera favorável para encontros românticos. De acordo com a reportagem da CNN Brasil , os brasileiros pretendem gastar 74% a mais no dia dos namorados em 2022. Outro dado publicado no Gente do portal Globo.com mostra que 32% pretendem ir a um restaurante na ocasião.

Da mesma forma, um levantamento feito pela CNDL, Confederação Nacional dos Dirigentes Lojistas e publicado no site da Agência Brasil , 60% dos brasileiros pretendem presentear o parceiro no dia dos namorados, o que equivale a cerca de R$ 18 bilhões na economia. A estimativa é que os consumidores gastarão em média R$ 196 e nas classes A e B esse valor aumenta para R$ 234.

Com o propósito de ajudar você a ter ideias e não deixar “passar em branco” essa ocasião, preparamos esta postagem com dicas para você alavancar as vendas.

Leia o texto abaixo e confira!

Se cada cliente levar seu companheiro ou companheira, você terá o dobro de clientes! Pense em refeições para dois, já com entrada, aperitivos , prato principal e acompanhamentos, possivelmente em um pacote fechado e com preços atrativos. Isso facilita o planejamento de compras , a oferta, o preparo e o serviço. Com o frio, também é bom utilizar um cardápio de inverno e pratos encorpados, preparados em cocção longa.

Bebidas mais sofisticadas casam muito bem com encontros românticos, então é interessante oferecer boas opções de vinhos, espumantes, drinks coloridos e até combinações sem álcool, para aqueles que preferem ou não podem beber. É bom discutir ideias com sua equipe e com os fornecedores para oferecer algo especial e com preços atrativos.

É bom pensar em remover itens para otimizar o espaço e ganhar lugares extras. Pense em um layout lean and clean (enxuto e limpo) para acolher mais clientes! É interessante manter um espaçamento de no mínimo 1,5m entre as mesas, para facilitar a movimentação dos garçons e evitar que os casais fiquem muito próximos. Faça um levantamento do número exato disponível de mesas e identifique bem cada uma em um mapa.

Mas atenção: não se esqueça de deixar parte do salão para o restante dos clientes que frequentam a casa normalmente.

Depois de fazer uma campanha de divulgação , eleja um colaborador responsável por reservar as mesas via aplicativos e redes sociais. Assim você evita filas na porta (o que não é nada legal, especialmente no dia dos namorados), superlotação e clientes insatisfeitos por falta de lugares ou posicionados de forma desconfortável.

Ao contrário do que se pensa, não precisa ser nada caro: flores, velas, toalhas, talvez trabalhar com iluminação indireta ou iluminação parcial. Uma outra ideia, é presentear os casais com lembrancinhas ou cartões na saída, agradecendo a presença e preferência. E claro, não se esqueça da música a mbiente.

Com técnicas como o Cook and chill , utilizando fornos combinados e os ultracongeladores , é possível preparar inclusive as porções dos pratos para não ter que fazer tudo do zero e na hora.  Para agilizar ainda mais o atendimento, veja a possibilidade dos Speed Ovens , que permitem a finalização rápida dos alimentos. Outra alternativa é um cardápio enxuto com algumas variações apenas.

Um jantar romântico é bem finalizado com uma bela sobremesa! Converse com sua equipe da cozinha para ter alguns itens especiais de fácil execução no dia e se possível já inclua no pacote do jantar. Clássicos como o Petit Gâteau , tortas, mousses, creme de papaia com licor de cassis, cremes à base de chocolate e morangos, ou até pudins , enfim, são muitas as opções que você pode empregar nessa noite especial.

Neste momento, é imprescindível que ninguém fique esperando a comida chegar. Seja no preparo ou no serviço, é preciso ter muita agilidade! Considere a possibilidade de reforços tanto para a cozinha quanto para o salão, converse bem com todo time para que a noite seja um sucesso e, se possível, faça até um treinamento sobre como receber bem todos os clientes, sem exceção. Afinal, qualquer incidente pode comprometer todo o clima.

Esta é uma ótima época para os empreendimentos de panificação faturarem mais! Seja oferecendo produtos presenteáveis ou mesmo adaptando a loja para o inverno , com toda certeza, ações como as que preparamos abaixo são essenciais para promover as vendas no dia dos namorados.

Uma tábua de frios, um bom vinho e claro um pão dourado, aromático e crocante, incrementam qualquer encontro romântico. Entre as opções, podemos ter: italiano, australiano , ciabatta , baguete francesa ,  integrais , aromatizados com ervas ou até brioches. Outros que se destacam e conquistam paladares, são os de fermentação natural.

Ofereça uma variedade maior na data, e de preferência, assados durante todo dia, para que seus clientes possam consumí-los frescos. A dica é não colocá-los na última prateleira da vitrine e, claro, privilegiar os itens de produção própria.

Bolos em formato de coração ainda não são clichês! Especialmente se for no “estilo da vovó”, são uma bela alternativa no dia dos namorados. Embora sejam típicos da padaria, talvez seja importante revisar a programação de produção desses um dia antes, para que a vitrine esteja bem variada e abastecida.

Entre as boas opções para oferecer estão o  bolo de cenoura , chocolate , milho e os menores, como  cupcakes e brownies .

É aqui que temos uma maior margem para explorar o tema do dia dos namorados na padaria. Dos doces tradicionais , passando por tortas e produtos finos, toda decoração pode ser pensada para surpreender os amantes, que certamente irão se presentear com doces. Converse com seu profissional para levantar o estoque, quais são insumos necessários e o que pode ser feito.

Boas alternativas são os  macarons , naked cakes , pães de mel , brigadeiros, beijinhos,  quindins  e pudi n s.

Que tal oferecer um café para os namorados? Libere espaço no salão e prepare mesas para duas pessoas com alguma decoração. Elabore um cardápio com cafés como cappucino ou cafés especiais , pão de queijo , sanduíches , algum doce com massa choux ou cinamon roll. Faça pacotes por preços acessíveis e reserve mesas tanto no período da manhã quanto da tarde.

Outra opção é investir em um buffet de café da manhã completo e mais mesas no salão para que os clientes possam saborear tranquilamente.

Entre as surpresas mais românticas que existem, está o café da manhã na cama. Por isso, você pode oferecer uma cesta compacta, com pães especiais, um vinho e itens de confeitaria, para que o cliente só compre e monte em casa para surpreender a pessoa amada.

Outra opção é oferecer uma cesta de café da manhã completa para os casais apreciarem à mesa.

Se seu estabelecimento conta uma estrutura de cozinha, é uma ótima oportunidade de fazer um evento especial na padaria, seja com caldos, sopas, cremes, fondue, aperitivos, mesa de frios e, talvez, até um jantar. É importante também rever a carta de bebidas para não fugir do perfil de seus clientes.

Nessa ocasião, pode-se oferecer, como entradas, pão de alho , bruschettas, torradinhas e patês ou até mesmo uma degustação de pães recém-saídos do forno.

Em suma, fazendo um planejamento antecipado e organizando-se para oferecer uma noite confortável, romântica e apetitosa, é possível atrair clientes e garantir vendas excelentes!

Como o dia dos namorados ocorre no inverno, também é importante oferecer opções quentes para os casais. Por isso, também temos dicas de como montar um cardápio de inverno para seu restaurante ou como transformar sua padaria em um centro gastronômico. Assim, no próximo Dia dos Namorados você terá inúmeras alternativas para captar clientes!

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