Drinks: não deixe de faturar com as bebidas refrescantes no verão
A venda de drinks é de grande importância para diversos tipos de estabelecimentos, como restaurantes, churrascarias, quiosques, bares e hotéis. Isso se deve, em parte, ao fato de que as bebidas alcoólicas tendem a oferecer boas margens de lucro, o que contribui significativamente para o aumento da receita desses locais.
Além disso, a diversificação do cardápio por meio da oferta destes permite que esses estabelecimentos atendam a uma clientela mais diversificada, e quando bem elaborados podem complementar as refeições, realçando sabores e tornando a experiência de jantar mais agradável para os clientes. Essa sinergia entre comida e bebida é um fator importante para muitos frequentadores de restaurantes e bares.
A venda de drinks também desempenha um papel fundamental na criação de um ambiente agradável, especialmente em bares e hotéis. Música ao vivo, performances de bartenders habilidosos e a oferta de bebidas exclusivas podem transformar esses locais em destinos de entretenimento.
Além disso, promoções podem incentivar a fidelização contribuindo para a construção de uma clientela cativa e leal ao negócio.
Como montar um bom cardápio de drinks?
Montar um bom cardápio de drinks que acompanhe os pratos do restaurante requer cuidado, criatividade e consideração para garantir uma experiência gastronômica completa. Aqui estão algumas etapas que você pode seguir:
- Conheça o perfil do Restaurante: entenda o estilo e a proposta do seu restaurante. O cardápio de drinks deve estar alinhado com a cozinha e a atmosfera do local.
- Considere a compatibilidade: os drinks devem complementar os pratos em vez de competir com eles. Considere a harmonização de sabores, texturas e temperaturas. Por exemplo, pratos picantes podem ser acompanhados por drinks refrescantes.
- Variedade e Equilíbrio: Ofereça uma variedade de drinks que inclua opções alcoólicas e não alcoólicas. Mantenha um equilíbrio entre cocktails clássicos e criações exclusivas da casa.
- Utilize Ingredientes Locais e Frescos: Aproveite ingredientes frescos e locais sempre que possível. Isso não apenas melhora o sabor dos drinks, mas também destaca a autenticidade do restaurante.
- Crie Combinações Únicas: Desenvolva coquetéis exclusivos que sejam únicos para o seu restaurante. Isso pode atrair clientes em busca de experiências novas e memoráveis.
- Apresentação Visual: A apresentação dos drinks é importante. Copos, guarnições e até mesmo a maneira como o drink é servido podem impactar a experiência do cliente.
- Preço Adequado: Considere os preços dos drinks para garantir que estejam alinhados com o público-alvo do restaurante e com o preço médio das refeições.
- Feedback dos Clientes: esteja aberto ao feedback dos clientes e esteja disposto a ajustar o cardápio de drinks com base nas preferências e comentários dos clientes.
- Atualização Periódica: Mantenha o cardápio de drinks atualizado sazonalmente ou de acordo com as tendências. Isso mantém o interesse dos clientes e oferece novas opções ao longo do ano.
- Promoções e Eventos Especiais: crie promoções especiais ou eventos temáticos que destaquem os drinks do cardápio e incentivem os clientes a experimentá-los.
Conte com um sommelier
Embora o termo “sommelier” seja frequentemente associado à seleção e harmonização de vinhos, muitos sommeliers também têm conhecimento e experiência em outras bebidas alcoólicas, incluindo coquetéis.
Eles ajudam a escolher as bebidas que serão incluídas no cardápio do restaurante, incluindo vinhos, destilados, cervejas e coquetéis. Levam em consideração a proposta do restaurante, a cozinha e o público-alvo ao fazer essas escolhas.
Da mesma forma, sugerem e orientam os clientes na escolha das bebidas que melhor complementam os pratos do restaurante, o que envolve uma compreensão profunda das características de sabor, aroma e textura tanto das bebidas quanto dos pratos.
No caso de drinks, o sommelier precisa estar familiarizado com os ingredientes usados na coquetelaria, desde licores e xaropes até ervas e frutas, podendo aconselhar o barman sobre quais ingredientes funcionam melhor.
Além disso, eles podem adaptar recomendações de bebidas com base nas preferências individuais dos clientes e atualizar as sugestões de harmonização para refletir as novas opções disponíveis, bem como participar no treinamento da equipe de atendimento.
Listamos os drinks mais populares no Brasil para você conhecer!
- Caipirinha: Feita com cachaça, limão, açúcar e gelo, a caipirinha é o drink mais famoso e tradicional do Brasil.
- Caipiroska: Uma versão da caipirinha feita com vodka em vez de cachaça, geralmente com limão e açúcar.
- Sakerinha: Uma variação da caipirinha feita com saquê em vez de cachaça, geralmente com limão e açúcar.
- Gim-tônica: Um clássico internacional que ganhou popularidade no Brasil, feito com gim, água tônica e limão.
- Mojito Brasileiro: Similar ao mojito tradicional, mas com cachaça em vez de rum, além de limão, hortelã, açúcar e água com gás.
- Piña Colada: Embora não seja tipicamente brasileira, a Piña Colada, leva rum, abacaxi e leite de coco,
- Rabo de Galo: Feito apenas com cachaça e vermute, o Rabo de Galo é uma escolha forte e simples para os amantes de cachaça.
- Negroni Brasileiro: Uma versão do clássico Negroni com cachaça, vermute tinto e Campari.
- Moscow Mule: Feito com vodka, suco de limão, ginger beer e gelo, o Moscow Mule é um drink refrescante e picante que ganhou popularidade no Brasil.
- Margarita: Um clássico da coquetelaria, a Margarita é com tequila, licor de laranja, suco de limão e sal na borda do copo.
UCK – Ultracongelador de canecas
A temperatura desempenha um papel crucial na experiência de degustação de bebidas, especialmente quando se trata de coquetéis. Nesse contexto, a prática de manter os recipientes já gelados no momento do serviço é um diferencial que agrega valor ao produto e otimiza o serviço.
Muitos estabelecimentos recorrem à tradicional técnica de deixar os copos na geladeira, se houver espaço disponível, ou utilizam gelo antes de preparar e servir o drink. Contudo, a implementação de um equipamento como o UCK surge como uma solução inovadora e eficaz.
Além de simplificar a operação, o equipamento proporciona uma maneira mais eficiente e precisa de manter os copos na temperatura ideal, eliminando a necessidade de ocupar espaço valioso na geladeira ou depender uso de mais gelo.
A proposta de utilizar o UCK não se limita apenas ao serviço de chope, mas também se estende ao universo dos coquetéis. A combinação de recipientes pré-gelados e a tecnologia deste equipamento representa um investimento estratégico para destacar-se no cenário competitivo das bebidas.
Conclusão
Por fim, a venda de drinks não é apenas uma estratégia financeira, mas também uma maneira de promover a cultura e a identidade do estabelecimento. A criação de drinks exclusivos ou a incorporação de bebidas tradicionais da região fortalece a conexão do local com a cultura local e pode tornar-se parte de sua marca distintiva.
E, falando em bebidas, que tal servir o chope ainda mais gelado? Você já conhece o ultracongelador de canecas? Confira nosso conteúdo sobre este equipamento.
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