Jordana Spósito e a história da Bendito Fit

O mercado de marmitas fit e refeições saudáveis congeladas acompanha a procura por uma alimentação equilibrada, saborosa e conveniente.

O que antes era associado principalmente ao público fitness passou a atender também famílias, profissionais com pouco tempo para cozinhar e consumidores que buscam refeições prontas para o dia a dia.

Essa transformação também abre oportunidades para empresas de alimentação saudável que investem em qualidade nutricional, variedade de cardápios e produção industrial de alimentos.

Um exemplo é a Bendito Fit Congelados Saudáveis, fundada em 2016 por Jordana Spósito, aos 21 anos, com R$ 100 e um fogão de quatro bocas na cozinha de casa.

Dez anos depois, a empresa abastece oito lojas no Espírito Santo e utiliza equipamentos industriais, incluindo fornos combinados Prática, para produzir refeições congeladas com padronização de sabor, textura e qualidade.

Nesta entrevista, Jordana conta como desenvolveu o negócio, os desafios da expansão, a evolução do mercado de marmitas fitness e o papel da tecnologia, do planejamento da produção e do ultracongelamento no crescimento da Bendito Fit.

1. Como surgiu a Bendito Fit e quais foram os desafios para crescer?

A Bendito Fit nasceu em 2016, quando eu tinha apenas 21 anos, da necessidade de gerar renda e de um sonho de empreender.

Vim de uma família muito simples e comecei na cozinha de casa, com R$ 100 e um fogão de quatro bocas. Eu ainda não imaginava que aquele começo se transformaria no negócio que temos hoje.

O maior desafio foi crescer com os recursos que a própria empresa gerava. Não havia uma estrutura financeira por trás nem facilidade de acesso a crédito. Precisávamos produzir, vender, reinvestir e construir credibilidade ao mesmo tempo.

Foram aproximadamente sete a oito anos de trabalho até conquistarmos equipamentos industriais de grande porte e a estrutura que nos permitiu chamar a Bendito Fit de indústria.

Percebi que poderíamos alcançar essa escala quando a procura passou a superar a nossa capacidade produtiva. Os clientes buscavam a marca e nos impulsionavam a dar o próximo passo.

Costumo dizer que foi o nosso público que fez da Bendito Fit uma indústria: a confiança das pessoas nos deu motivos para continuar investindo.

2. Como mudou o perfil dos consumidores de marmitas fit?

No início, atendíamos um público mais específico, muito ligado às academias e ao estilo de vida fitness. Hoje, temos orgulho de dizer que a Bendito Fit atende toda a família. A alimentação saudável e prática passou a fazer parte de necessidades muito diferentes.

Atendemos mães que buscam opções para a introdução alimentar dos bebês, casais que começaram a vida juntos, famílias em que os pais trabalham fora e idosos que preferem passar menos tempo na cozinha.

São pessoas que querem comer bem e ter refeições disponíveis sem precisar fazer compras, cozinhar e lavar louça todos os dias.

A procura por essa combinação de sabor, qualidade nutricional e conveniência tem sido uma força importante no nosso crescimento. Desde a fundação, a empresa cresceu mais de 2.000%.

Na nossa experiência, o consumidor busca uma alimentação que caiba na rotina e seja prazerosa. A refeição precisa facilitar a vida e dar vontade de comer de novo.

3. Como são desenvolvidos os cardápios e quais pratos têm maior procura?

Nosso cardápio acompanha a evolução do público. Quando começamos, em 2016, as demandas por porções e combinações de carboidratos, proteínas e gorduras eram diferentes.

Ao longo dos anos, fomos adaptando as receitas às preferências e às necessidades que identificamos no contato com os consumidores.

Esse desenvolvimento tem acompanhamento de nutricionistas e recebe contribuições de parcerias com profissionais da nutrição e da nutrologia. Pesquisamos ingredientes e combinações para equilibrar qualidade nutricional e aceitação.

Queremos que o prato seja gostoso e que sua composição faça sentido para a proposta da marca. Temos muito orgulho da confiança que recebemos de profissionais de saúde que indicam nossos produtos.

As preparações com frango têm grande procura, pela versatilidade e pela excelente aceitação dessa proteína. Entre os destaques também está o patinho ao molho de gorgonzola com arroz e brócolis.

Por estarmos em um estado litorâneo, os peixes têm um espaço importante: o filé de tilápia com banana-da-terra está entre os nossos pratos mais vendidos há mais de seis anos.

4. Como a Bendito Fit ampliou sua produção sem perder qualidade?

A expansão aconteceu de forma orgânica, acompanhando as vendas e a procura dos clientes. Antes da indústria, nossa estrutura era semelhante à de um pequeno restaurante e abastecia duas lojas.

A demanda crescente nos levou a investir em equipamentos e em uma operação capaz de produzir mais, com padronização.

Hoje, a mesma indústria abastece oito lojas. Os testes que já realizamos mostram que conseguimos dobrar o volume que produzimos atualmente utilizando os equipamentos que já temos. Isso nos dá espaço para crescer com a estrutura instalada.

O principal desafio é ampliar a produção sem perder o sabor e as características que fizeram os clientes se apaixonarem pela Bendito Fit. Para isso, precisamos de processos claros, simples e objetivos, que orientem uma equipe cada vez maior e permitam reproduzir as receitas com consistência.

Também preservamos nossos ingredientes de origem. Mesmo com equipamentos potentes, continuamos usando temperos naturais, como salsinha, cebolinha e cebola in natura.

A tecnologia nos ajuda a ganhar escala; o cuidado com os ingredientes continua sendo parte da nossa identidade.

5. Quais são os benefícios dos fornos combinados Prática na produção?

A chegada do forno combinado Prática foi um divisor de águas. Ele trouxe previsibilidade à produção: conseguimos definir os parâmetros de cada receita e reproduzir o preparo com muito mais consistência. Quando respeitamos as quantidades, a distribuição dos alimentos e a programação estabelecida, temos um resultado padronizado.

Utilizamos o forno combinado de 20 GNs em diversas etapas da rotina, especialmente no preparo de proteínas e legumes.

O controle de tempo, temperatura e umidade nos permite ajustar o processo ao resultado desejado para cada alimento.

Em comparação com os processos anteriores, feitos em fogões e fornos convencionais, ganhamos capacidade produtiva, agilidade e qualidade. Conseguimos produzir volumes maiores em menos tempo e organizar melhor o trabalho da equipe.

Ele foi um dos nossos principais aliados na industrialização. Eu digo que é o coração da nossa cozinha, porque participa do preparo de grande parte das nossas receitas.

6. Como o vapor e o ar quente influenciam a qualidade dos alimentos?

Utilizamos vapor, ar quente e a combinação dos dois conforme as características de cada ingrediente. O objetivo é chegar ao ponto certo de cocção, com o sabor, a textura e a aparência que queremos entregar ao cliente.

Nos legumes, o vapor é um recurso importante para trabalhar a cocção e preservar uma apresentação atrativa. Nas proteínas, ajustamos os modos de preparo conforme a receita, buscando equilibrar suculência, acabamento e padronização.

O ar quente também tem um papel importante quando precisamos de um resultado mais seco ou de uma superfície mais dourada.

Como produzimos refeições congeladas, avaliamos o resultado depois do descongelamento e do reaquecimento. Alguns ingredientes liberam água nessas etapas, e precisamos considerar isso desde o preparo.

Ajustar a umidade na cocção ajuda a evitar excesso de líquido e a obter a textura desejada no consumo.

Trabalhar com ingredientes naturais em refeições congeladas exige cuidado. Poder controlar esses parâmetros no forno Prática faz uma diferença enorme na qualidade que conseguimos reproduzir em escala.

7. Como a Bendito Fit controla custos e melhora a eficiência industrial?

O principal desafio é planejar os recursos necessários para produzir no volume e no prazo certos. Precisamos saber quanto de cada ingrediente será utilizado, quantas pessoas são necessárias, quais equipamentos estarão disponíveis e quanto tempo cada etapa exige.

Por isso, a ficha técnica precisa ir além da lista de ingredientes. Ela deve orientar quantidades, rendimento, tempo de preparo, equipamentos e mão de obra.

Quando essas informações estão bem ajustadas, conseguimos programar a produção e reduzir desperdícios de alimentos, tempo e capacidade de trabalho.

Na Bendito Fit, esse planejamento é apoiado pelo PCP, o Planejamento e Controle da Produção. Ele nos ajuda a organizar a sequência das atividades e o uso da infraestrutura, com atenção aos custos e à disponibilidade da equipe.

Nossa escolha é buscar eficiência sem reduzir a qualidade dos ingredientes ou dos equipamentos.

Economia, para nós, está em usar bem os recursos e extrair o melhor de cada um. Processos claros e acompanhamento da produção são fundamentais para isso.

8. Como o ultracongelamento preserva a qualidade das marmitas fit?

Utilizamos congelamento e ultracongelamento na nossa operação. O ultracongelador é essencial para o nosso volume produtivo e trabalha com ar em temperaturas de aproximadamente -40 °C, permitindo retirar calor dos alimentos rapidamente.

Essa é a temperatura de operação do equipamento, e não significa que a refeição seja armazenada a -40 °C.

A velocidade do congelamento ajuda a preservar as características sensoriais dos alimentos. Mas eu sempre digo que a qualidade de uma refeição congelada começa antes: no preparo.

Cozinhar para congelar exige considerar o que acontecerá no reaquecimento, e não apenas o resultado logo após a cocção.

Precisamos ajustar o ponto, a temperatura e a umidade de cada receita. É por isso que o forno combinado é tão importante para nós: conseguimos preparar o alimento nas condições adequadas para as etapas seguintes.

O cuidado continua no acondicionamento e no armazenamento sob controle de temperatura. Nosso objetivo é que o cliente, ao aquecer a refeição, tenha uma experiência prazerosa, com sabor, textura e aparência que correspondam à qualidade que buscamos desde a cozinha.

9. Como a Bendito Fit garante a segurança dos alimentos e a cadeia de frio?

A cadeia de frio recebe atenção desde a chegada das matérias-primas até o envio dos produtos às lojas. Nossa indústria conta com três câmaras frias, destinadas a diferentes funções, incluindo o armazenamento de proteínas e de produtos após o congelamento.

Realizamos registros de temperatura dos equipamentos em três momentos do dia. No transporte, utilizamos controles internos e registros tanto na expedição quanto no recebimento das mercadorias pelas oito lojas.

Nas unidades, os equipamentos de conservação também passam por verificações diárias de temperatura.

Na produção, a definição dos parâmetros de cocção e o cuidado com as etapas seguintes de resfriamento e congelamento fazem parte da busca pela segurança e pela padronização.

Os registros nos ajudam a acompanhar as condições dos produtos ao longo da operação e a identificar situações que precisam de correção.

Esse cuidado continua no delivery. Procuramos organizar a entrega para preservar as condições das refeições até a casa do cliente, inclusive utilizando caixas em vez de somente sacolas.

A embalagem de transporte complementa os cuidados com temperatura e tempo de entrega; ela faz parte de uma cadeia que precisa funcionar em conjunto.

10. Como o relacionamento com os clientes influencia o futuro da Bendito Fit?

O relacionamento com o consumidor está nas raízes da Bendito Fit. Comecei em casa, com R$ 100, e compartilhar os bastidores sempre aconteceu de forma muito natural.

Parte do nosso público acompanha a marca desde aquela época: viu a primeira loja, as mudanças de estrutura, a construção da indústria e o nascimento das oito unidades.

Por isso, mostrar a produção significa incluir as pessoas na nossa rotina e na história que ajudaram a construir. A audiência acompanha, torce e se sente parte das nossas conquistas. Essa proximidade também nos permite ouvir o consumidor e compreender melhor o que ele precisa.

Acredito que o cliente é o protagonista dessa história. É ele quem trabalha, cuida da casa e da família e, mesmo com uma rotina exigente, busca se alimentar melhor. Nosso papel é estar ao lado dele, oferecendo uma ajuda concreta para tornar essa escolha mais prática.

Para o futuro, vejo espaço para refeições saudáveis que atendam diferentes fases da vida e combinem conveniência, sabor e confiança. Também percebo o interesse de grandes empresas pelo setor.

Acredito que o crescimento virá da capacidade de compreender a rotina real das pessoas e oferecer comida de qualidade que faça parte dela.

Sobre Jordana Spósito

Jordana Spósito é fundadora e CEO da Bendito Fit Congelados Saudáveis, indústria e comércio com oito lojas no estado do Espírito Santo. Fundou a empresa aos 21 anos, na cozinha de casa, com R$ 100 e um fogão simples de quatro bocas.

Encontrou na busca crescente por uma alimentação saudável e prática a oportunidade de empreender e uma paixão: ajudar as pessoas a comer melhor mesmo em uma rotina com pouco tempo disponível.

Enquanto desenvolvia a Bendito Fit, era estudante de Nutrição na Universidade Federal do Espírito Santo, a UFES. Antes disso, havia estudado Secretariado Executivo na Universidade Federal de Viçosa, a UFV, onde adquiriu conhecimentos de administração e processos.

Ao unir esse aprendizado ao conhecimento de nutrição que estava construindo, foi desenvolvendo as bases do negócio.

Hoje, sua atuação é marcada por um olhar integrado para a empresa. Participa do marketing e do relacionamento com os clientes, acompanha as tendências de mercado e as expectativas do público e trabalha no desenvolvimento de produtos.

Ao mesmo tempo, dedica-se à gestão de pessoas, à organização e aos processos que permitem crescer com padrão e qualidade. Essa conexão entre as diferentes áreas orienta suas decisões e marca sua trajetória à frente da Bendito Fit.

Na condução da companhia, conta com o esposo, sócio e parceiro, Matheus, que é responsável pela gestão financeira e pelos números da empresa.

Jordana reconhece que essa não é sua principal habilidade e valoriza a complementaridade da parceria: cada um contribui com suas competências para cuidar do negócio e construir os próximos passos da Bendito Fit.

Bendito Fit

Site: www.benditofit.com.br

Instagram: @benditofit__

WhatsApp: (27) 99573-0777

E-mail: benditofit.vix@gmail.com

Endereço da Bendito Fit em Linhares

Avenida Governador Francisco Lacerda de Aguiar, 168, Nossa Senhora da Conceição, Linhares, ES, CEP 29900-480.

Como chegar à Bendito Fit Linhares

Confira também o contedúdo do nosso Blog Prática sobre produtividade na cozinha industrial e saiba como organizar a produção de refeições em grandes volumes.