O fortalecimento de marcas próprias dos supermercados

Nos últimos anos, os supermercadistas têm investido cada vez mais no fortalecimento de suas marcas próprias. Essa estratégia se revela uma maneira eficaz de não apenas reforçar a identidade da rede, mas também criar um vínculo emocional com os clientes.

Ao oferecer produtos de fabricação própria, os supermercados têm conseguido apresentar opções exclusivas, atrativas e com preços competitivos, estimulando as vendas e aumentando o ticket médio.

Confira o nosso artigo a seguir e entenda como esta estratégia pode ser importante para supermercados.

O apelo do produto local

Os consumidores estão cada vez mais em busca de produtos frescos e de qualidade, preferindo aqueles que são feitos no próprio local. Essa preferência traz um apelo gastronômico e emocional, pois os clientes sentem-se mais seguros ao adquirir produtos que conhecem e confiam.

O supermercado se torna um lugar familiar e acolhedor, onde as compras são uma experiência prática e agradável, pois ao centralizar tudo em um único local, os clientes evitam o desgaste físico e mental de se deslocar entre vários estabelecimentos, uma conveniência essencial no ritmo acelerado da vida moderna.

Ao oferecer uma variedade de produtos frescos e fabricados localmente, os supermercados se posicionam como a opção ideal para atender a essa demanda.

Vantagens do Investimento em Marcas Próprias

1. Aumento do Ticket Médio e Faturamento: Produtos exclusivos e de qualidade tendem a elevar o valor das compras. Quando os clientes encontram itens diferenciados que não podem ser encontrados em outros locais, estão mais dispostos a gastar.
2. Estabelecimento da Marca como Referência: Oferecer produtos próprios consolida a marca como uma referência em qualidade e inovação. Isso cria uma percepção positiva da loja, atraindo novos clientes e fidelizando os já existentes.
3. Conveniência para o Cliente: O consumidor aprecia a comodidade de encontrar tudo o que precisa em um só lugar. Com a variedade de produtos próprios, os supermercados tornam-se um destino único para atender às diversas necessidades do dia a dia.
4. Gestão Estratégica de Produtos: Supermercados podem definir e gerenciar produtos que oferecem maior margem de lucro. Isso não apenas melhora a rentabilidade, mas também permite que a rede se adapte rapidamente às mudanças nas preferências dos consumidores.
5. Foco na Experiência do Consumidor: A experiência de compra se torna mais rica e envolvente, indo além da mera transação. Isso se traduz em um ambiente onde os clientes não apenas compram, mas também desfrutam de momentos agradáveis.
6. Centralização da Produção: A criação de centrais de produção, em panificação, confeitaria e rotisserie, integradas ou parcialmente, permite uma gestão mais eficiente, eliminando a complexidade de múltiplas produções em diferentes lojas. Isso também pode resultar em economias de escala e uma maior uniformidade na qualidade dos produtos.
7. Redução de Custos: Economias podem ser alcançadas tanto na matéria-prima quanto na gestão operacional. Com um controle mais rigoroso sobre a produção, os supermercados conseguem otimizar seus custos.
8. Familiaridade e Vínculo Emocional: Os produtos próprios têm o potencial de criar um vínculo emocional com os clientes. Quando os consumidores se identificam com a marca, eles tendem a retornar e a recomendar a loja a amigos e familiares.

Produtos que podem ser desenvolvidos

As marcas próprias podem abranger diversas categorias de produtos, como:

• Padaria: Uma linha completa com pães franceses, pães doces, salgados assados, tortas salgadas, pães de fermentação natural e longa, pães funcionais e pães de forma fabricados na própria padaria da loja.
• Confeitaria: Produtos que vão desde bolos simples, tortas e doces, até bolos de aniversário e sobremesas. A inclusão de doces típicos brasileiros também pode agregar valor à oferta.
• Salgados Fritos: Oferecer salgados em diferentes gramaturas, desde os voltados para festas (coquetel) até opções individuais ou até mesmo salgados congelados crus que os consumidores possam fritar em casa.
• Rotisseria: Pratos completos, quentes ou congelados, para consumo imediato ou para festas. A rotisseria pode incluir opções de marmitas, assados e porções individuais, com destaque para o frango assado de grande interesse do público brasileiro.
• Lanchonete: Criar uma marca própria de lanchonete que se destaque pela venda de salgados fritos, assados e sanduíches exclusivos da loja.
• Cafés: A oferta de cafés gourmet e produtos de confeitaria fina pode proporcionar uma experiência gastronômica diferenciada, atraindo clientes que buscam qualidade e sabor.

Investimentos Necessários

Para implementar essa estratégia com sucesso, os supermercados devem investir em infraestrutura e equipamentos adequados. Áreas de produção bem dimensionadas são essenciais, como:

• Padaria e Confeitaria: Equipamentos que atendam à demanda e possibilitem o crescimento. Isso inclui fornos de qualidade e espaços adequados para a manipulação dos ingredientes em larga escala.
• Cozinha Estruturada: Para rotisseria e produção de salgados, é necessário um ambiente que atenda às normas de higiene e segurança alimentar.
• Frente de Loja: Investimentos em fornos vitrines permitem que os clientes vejam os produtos sendo preparados, aumentando a percepção de frescor e qualidade.

Alternativamente, a criação de uma central de produção pode otimizar processos, concentrando a produção em um único local para atender múltiplas lojas. Isso pode ser especialmente vantajoso para redes que operam em diferentes regiões, ou conceito a ser implantado loja por loja.

Tecnologia de Ultracongelamento

A tecnologia de ultracongelamento é uma aliada importante, permitindo que produtos sejam preparados com antecedência e armazenados de maneira eficiente. Com essa tecnologia, os supermercados podem oferecer uma variedade de itens de panificação, confeitaria e rotisseria, atendendo à demanda de forma prática e com qualidade garantida. Os ultracongeladores são acessíveis para lojas de diversos tamanhos e podem ser uma adição valiosa ao portfólio de produtos. com os benefícios da eliminação do desperdício (perda zero), finalização sob demanda e atendimento diferenciado.

Conclusão

Fortalecer marcas próprias é uma estratégia eficaz que não apenas beneficia os supermercados em termos de aumento de vendas e faturamento, mas também melhora a experiência de compra dos clientes. Ao investir em produtos de fabricação própria, os supermercadistas podem oferecer qualidade, conveniência e um vínculo emocional com os consumidores, tornando-se a escolha preferida para suas necessidades de compras.

Com a crescente demanda por produtos locais e frescos, os supermercados que se adaptam a essas tendências estarão bem posicionados para atender às expectativas dos clientes, garantindo seu lugar no mercado competitivo. Em um cenário onde a experiência do consumidor se torna cada vez mais central, a valorização das marcas próprias pode ser o diferencial que impulsiona o sucesso de curto, médio e longo prazo.

Veja como é feita a centralização de produção das padarias pelos supermercados e as vantagens desta abordagem. Confira nosso artigo exclusivo.