Você já considerou abrir uma padaria pequena? O fato é que muitos empreendedores têm buscado esse porte por conta das oportunidades. Há alto potencial de crescimento em um período relativamente curto e custos de investimentos mais baixos em comparação a empresas maiores.
Por isso, neste conteúdo, separamos uma série de informações importantes de que você precisa saber antes. São estes o perfil do público-alvo e a localização do estabelecimento, além dos principais equipamentos de panificação que necessita para funcionar. Acompanhe a leitura para conhecer mais o assunto!
Quais pontos levar em consideração antes de montar uma padaria pequena?
Há uma série de aspectos que devem ser considerados na hora de abrir um empreendimento e com uma padaria de pequeno porte não é diferente. Neste tópico, mostraremos a quais pontos você deve dar atenção para montar uma padaria pequena.
Priorize a localização do estabelecimento
Primeiramente, mesmo que a ideia seja montar uma padaria pequena, é fundamental que o local comporte todos os equipamentos e esteja apropriado os produtos, organizar os acessórios e receber a clientela.
Ademais, muito importante, não se esqueça de atender todas as exigências da vigilância sanitária local.
Ao escolher um ponto comercial, é preciso considerar alguns detalhes importantes, como:
- a quantidade de pessoas que costuma circular pela região;
- a localização;
- as condições do estabelecimento para trabalhar com esse tipo de produto;
- a facilidade com que as pessoas conseguem acessar a padaria.
Se você pretende produzir bolos, pães e outros produtos para vender diretamente no ponto de venda, então certamente precisará de um espaço reservado para a produção. Será necessário instalar fornos, máquinas e outros equipamentos que abordaremos mais adiante.
Além disso, o ponto comercial deve ter tanto um espaço frontal que permita a exibição dos alimentos e a recepção dos clientes quanto áreas distintas nos fundos para que toda a produção seja feita.
Saiba quanto precisará para fazer o investimento inicial
O investimento inicial deve focar o aluguel do ponto comercial e a compra dos principais equipamentos para iniciar a produção e o trabalho, como gondolas para os produtos, um balcão grande, freezer, fornos e alguns acessórios indispensáveis.
Para começar uma padaria pequena, além do custo para manter o local onde esta será instalada, o investimento depende da qualidade e tamanho dos equipamentos, que são baseados na demanda esperada para o estabelecimento.
Vale mencionar, ainda, que o processo de montagem gera alguns gastos difíceis de mensurar, como a compra de produtos e de insumos, balanças e instalação dos equipamentos. Por isso, é fundamental fazer uma lista durante as etapas de planejamento.
Pense nos produtos
Um erro muito comum é não conhecer a funda a produção de todos os itens. É necessário pensar na variedade com antecedência, para que seja possível montar uma equipe devidamente qualificada, entre outros fatores.
Uma padaria de pequeno porte pode vender pães frescos e doces, além de bolos caseiros e produtos embalados. Com os equipamentos corretos, esse tipo de alimento pode ser armazenado com facilidade, garantindo um ótimo café da manhã para o público.
Padaria pequena e perfil de clientes
Uma padaria, independentemente de seu tamanho, pode ter diferentes perfis de consumidores. Portanto, é fundamental conhecer as preferências dos clientes para moldar o formato de seu negócio.
Durante o planejamento, faça alguns questionamentos válidos, como:
- o empreendimento visa atender um nicho de mercado?
- o local permite que o negócio seja voltado para um público de alto padrão ou popular?
- o negócio pretende atender a uma localidade pequena ou um público mais abrangente?
As respostas para essas questões serão úteis na hora de elaborar o perfil de clientes da sua padaria pequena.
Quais são os equipamentos necessários para uma padaria pequena?
Agora que você já tem uma perspectiva mais ampla sobre quais pontos levar em consideração durante o planejamento de abertura da sua padaria compacta, mostraremos os principais equipamentos que esse tipo de negócio exige para começar as atividades.
Fornos
Não é exagero dizer que, quando se trata de uma padaria, o forno é a alma do empreendimento.
Por exemplo, veja os modelos mais comuns:
- Turbo: possuem uma turbina que faz a distribuição uniforme do calor além de programação de receitas;
- Lastro: com controle independente de temperatura para piso e teto;
- Convecção: são versões menores dos fornos turbo com as mesmas vantagens;
- Vitrine: compactos e ideais para frente loja, podendo ser combinações de lastro e turbo ou somente um tipo.
Sobretudo, deve-se considerar a demanda esperada e se o forno a atende. Por exemplo, se o equipamento for menor, How to Calculate Macros in Bodybuilding | Livestrong.com hair loss bodybuilding – earn it by zhasni as vendas ficarão prejudicadas. Por outro lado, se maior, permite atender um crescimento. Pense bem.
Amassadeiras
Em segundo lugar mas não menos importante, esse é um equipamento crucial na panificação profissional. Ele é que prepara a massa dos pães, sendo responsável pela homogeneização dos ingredientes, ponto ideal da massa.
Um aspecto primordial é a produtividade. Em geral as padarias pequenas optam por amassadeiras espirais com capacidade de 25 kg de massa no mínimo. Na dinâmica de uma padaria, máquinas menores costumam não atender bem a demanda, sendo necessário se fazer várias vezes uma mesma receita.
Ademais é preciso checar o nível de hidratação que a amassadeira oferece à massa. O que queremos dizer é que um equipamento de qualidade faz com que a farinha absorva mais água, o que reflete diretamente no rendimento, na textura e no sabor do pão.
Divisoras de massas
Em terceiro lugar, ela dá mais produtividade, garantindo o controle do peso de cada produto desenvolvido e possibilitando ao gestor fazer uma conversão de quilos em unidades muito mais precisa. Além disso, ao padronizar a gramatura unitária, evita reclamações dos clientes quanto a variações.
Modeladora
Em seguida, mais uma máquina que traz agilidade aos processos produtivos, pois é responsável por enrolar as porções de massa cortadas nas divisoras dando formato aos pães, que serão colocados nas assadeiras depois.
Resfriador de água
Esse equipamento é muito importante, em especial pelo fato de o Brasil ser um país no qual as temperaturas são mais altas. O preparo da massa de pães acaba sendo afetado por conta disso, principalmente durante o manuseio, já que o calor acelera o processo de fermentação antes do momento ideal.
O resfriador é um aliado da panificação profissional, pois faz com que a água se mantenha na temperatura entre os 2°C e 5°C, retardando a fermentação.
Câmara de fermentação
Para se garantir a temperatura e umidade corretas durante a fermentação, as câmaras de fermentação são necessárias. Ademais, elas oferecem recursos extremamente úteis como o retardo à frio e o “padeiro noturno”. Este último é uma programação que permite colocar os pães ao final do expediente e ao chegar de manhã os pães já estão prontos para assar.
Batedeira
Indispensáveis para garantir uma mistura homogênea. Esses equipamentos são seguros, ágeis e garantem que os ingredientes formem uma massa perfeita para os mais variados preparos de massas pastosas, líquidas ou leves. Ao propósito, as batedeiras profissionais são maiores e mais robustas que as domésticas e por isso as indicadas para um empreendimento.
Conclusão
Em síntese, vale destacar que a Prática pode ser uma grande parceira para você que pretende abrir uma padaria pequena, pois oferece variedade de equipamentos de alta qualidade a quem quer iniciar as atividades de uma panificadora.
Por fim, veja como impulsionar as vendas com o conceito frente de loja e de fornos vitrine, que por sinal, são excelentes para pequenas padarias e os 10 tipos básicos de massas. Continue a leitura.
Blog Comments
Marco
12 de fevereiro de 2020 at 12:04
Dicas importantes para quem pretende iniciar um negócio ?
Prática
19 de março de 2020 at 13:58
??
Eduardo Costa Pucci
22 de março de 2021 at 21:32
Tenho restaurante e sirvo prato executivo , com essa pandemia estou parado á um ano , gostaria de montar uma fabrica de pães caseiros , roscas ,bolos e outros . Gostaria de saber quanto custa uma fabrica compacta , porém completa , obrigado.
Prática
24 de março de 2021 at 11:28
Olá Eduardo tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Edilson junior
12 de fevereiro de 2020 at 22:12
Essa matéria foi,muito Boa parabéns
Prática
19 de março de 2020 at 13:57
??
Teresa de sousa santos
26 de junho de 2020 at 23:12
Muito bom
Sidney
2 de março de 2020 at 15:38
Boa tarde,estou preparando um projeto de um restaurante,em um posto de estrada, preciso ter uma padaria tambem,estou pensando em ter apenas finalização,compraria congelado e assaria ,estou em duvidas referente o tamanho do forno,pois não tenho noção do movimento.
Gostaria de uma sugestão de vocês.
Grato Sidney
Prática
19 de março de 2020 at 13:55
Boa tarde Sidney, tudo joia? Entre em contato conosco através do telefone 35 3449-1200 ou no e-mail sac@praticabr.com… Aguardamos seu contato ?
VIVIANE MENDES MOREIRA
19 de junho de 2020 at 11:16
Estou pensando em abrir uma mini padaria, mas nao fabricar e sim, comprar de outro fornecedor, os pães. Quais equipamentos para este fim?
Prática
22 de junho de 2020 at 09:17
Olá Viviane tudo joia? Entre em contato conosco no sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213, vamos ajuda-la nessa questão. Aguardamos seu retorno =)
Maria
4 de fevereiro de 2021 at 17:54
Olá , gostaria de mais informações quanto a abrir uma pequena padaria , se vocês poderiam me ajudar , pois só quero fabricar pães
Prática
8 de fevereiro de 2021 at 16:03
Olá Maria, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Anuário
17 de janeiro de 2022 at 11:40
Boa tarde estou com ideia de abrir uma padaria pequena média, gostaria de saber qual é o tamanho ideal do forno.
Prática
18 de janeiro de 2022 at 17:31
Olá Anuario tudo bem?
Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Luciana
15 de julho de 2020 at 17:12
Boa tarde, estou pesando em montar uma pequena padaria porém não irei fazer ir para irei comprar congelado, gostaria de orientação.
Prática
16 de julho de 2020 at 10:19
Olá, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com, nosso telefone é 35 3449-1200. Aguardamos seu retorno =)
Nivaldo José dos Santos
2 de novembro de 2020 at 23:58
Gostaria de saber quais equipamento que preciso para montar uma padaria, e qual o valor dos mesmos.
Prática
6 de novembro de 2020 at 10:12
Olá Nivaldo, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
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Eliete
18 de novembro de 2020 at 16:42
Tenho intenção de abrir uma pequena panificadora em uma pequena cidade do interior do Piauí, não conheço as máquinas para produção e nem mesmo como funcionam , gostaria de saber se podem me indicar quais as máquinas para começar e vocês possuem um guia prático com todas essas informações. Achei esse artigo bem informativo.
Prática
19 de novembro de 2020 at 12:24
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Mara Deusa João Raul Diogo
17 de dezembro de 2020 at 05:45
Amei. já tenho uma ideia por onde começar
Patricia Pereira do Nascimento
5 de janeiro de 2022 at 19:21
Gostaria d abrir uma mini padaria d garagem, em taubate….trabalho c produtos zero lactose, zero açúcar e bolos, tortas em geral. Como faço pra conseguir um investidor?
Prática
10 de janeiro de 2022 at 11:05
Olá Patrícia tudo bem?
Essa foi apenas uma matéria ilustrativa mesmo !
O conteúdo de nosso blog é técnico, para orientações de uso dos equipamentos industriais e como eles auxiliam na produção de determinados produtos.
Francisco de oliveira souza
10 de março de 2022 at 08:47
Gostei de ver os comentários e aprende muito
Careka
16 de março de 2022 at 15:52
Pretendo fabricar meus ? pães
Já trabalho com congelados
Prática
17 de março de 2022 at 08:26
Olá Careka tudo bem?
Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Careka
16 de março de 2022 at 15:56
Quero fabricar pães
Trabalho com congelados
Prática
17 de março de 2022 at 08:26
Olá Careka tudo bem?
Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Raimundo de Nonato Gonçalves Damasceno
18 de maio de 2022 at 21:24
Tenho um mercadinho e comercializo pães terceirizado, pretendo fabricar meu próprio pão, em média 3.000 pães diário, quais maquinário vou precisar para atender essa demanda?
Prática
19 de maio de 2022 at 10:15
Olá Raimundo, tudo bem? Você pode contatar nossa equipe de pré venda no WhatsApp 35 3449-1213 ou no e-mail sac@praticabr.com
Aguardamos seu retorno =)