Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

Padaria pequena: o que é necessário para montar uma?

montar padaria pequena

Você já considerou abrir uma padaria pequena? O fato é que muitos empreendedores têm buscado esse porte por conta das oportunidades.  Há alto potencial de crescimento em um período relativamente curto e custos de investimentos mais baixos em comparação a empresas maiores.

Por isso, neste conteúdo, separamos uma série de informações importantes de que você precisa saber antes. São estes o perfil do público-alvo e a localização do estabelecimento, além dos principais equipamentos de panificação que necessita para funcionar. Acompanhe a leitura para conhecer mais o assunto!

Quais pontos levar em consideração antes de montar uma padaria pequena?

Há uma série de aspectos que devem ser considerados na hora de abrir um empreendimento e com uma padaria de pequeno porte não é diferente. Neste tópico, mostraremos a quais pontos você deve dar atenção para montar uma padaria pequena.

Priorize a localização do estabelecimento

Primeiramente, mesmo que a ideia seja montar uma padaria pequena, é fundamental que o local comporte todos os equipamentos e esteja apropriado os produtos, organizar os acessórios e receber a clientela.

Ademais, muito importante, não se esqueça de atender todas as exigências da vigilância sanitária local.

Ao escolher um ponto comercial, é preciso considerar alguns detalhes importantes, como:

  • a quantidade de pessoas que costuma circular pela região;
  • a localização;
  • as condições do estabelecimento para trabalhar com esse tipo de produto;
  • a facilidade com que as pessoas conseguem acessar a padaria.

Se você pretende produzir bolos, pães e outros produtos para vender diretamente no ponto de venda, então certamente precisará de um espaço reservado para a produção. Será necessário instalar fornos, máquinas e outros equipamentos que abordaremos mais adiante.

Além disso, o ponto comercial deve ter tanto um espaço frontal que permita a exibição dos alimentos e a recepção dos clientes quanto áreas distintas nos fundos para que toda a produção seja feita.

Saiba quanto precisará para fazer o investimento inicial

O investimento inicial deve focar o aluguel do ponto comercial e a compra dos principais equipamentos para iniciar a produção e o trabalho, como gondolas para os produtos, um balcão grande, freezer, fornos e alguns acessórios indispensáveis.

Para começar uma padaria pequena, além do custo para manter o local onde esta será instalada, o investimento depende da qualidade e tamanho dos equipamentos, que são baseados na demanda esperada para o estabelecimento.

Vale mencionar, ainda, que o processo de montagem gera alguns gastos difíceis de mensurar, como a compra de produtos e de insumos, balanças e instalação dos equipamentos. Por isso, é fundamental fazer uma lista durante as etapas de planejamento.

Pense nos produtos

Um erro muito comum é não conhecer a funda a produção de todos os itens. É necessário pensar na variedade com antecedência, para que seja possível montar uma equipe devidamente qualificada, entre outros fatores.

Uma padaria de pequeno porte pode vender pães frescos e doces, além de bolos caseiros e produtos embalados. Com os equipamentos corretos, esse tipo de alimento pode ser armazenado com facilidade, garantindo um ótimo café da manhã para o público.

Padaria pequena e perfil de clientes 

Uma padaria, independentemente de seu tamanho, pode ter diferentes perfis de consumidores. Portanto, é fundamental conhecer as preferências dos clientes para moldar o formato de seu negócio.

Durante o planejamento, faça alguns questionamentos válidos, como:

  • o empreendimento visa atender um nicho de mercado?
  • o local permite que o negócio seja voltado para um público de alto padrão ou popular?
  • o negócio pretende atender a uma localidade pequena ou um público mais abrangente?

As respostas para essas questões serão úteis na hora de elaborar o perfil de clientes da sua padaria pequena.​

Quais são os equipamentos necessários para uma padaria pequena?

Agora que você já tem uma perspectiva mais ampla sobre quais pontos levar em consideração durante o planejamento de abertura da sua padaria compacta, mostraremos os principais equipamentos que esse tipo de negócio exige para começar as atividades.

Fornos

Não é exagero dizer que, quando se trata de uma padaria, o forno é a alma do empreendimento.

Por exemplo, veja os modelos mais comuns:

  1. Turbo: possuem uma turbina que faz a distribuição uniforme do calor além de programação de receitas;
  2. Lastro: com controle independente de temperatura para piso e teto;
  3. Convecção: são versões menores dos fornos turbo com as mesmas vantagens;
  4. Vitrine: compactos e ideais para frente loja, podendo ser combinações de lastro e turbo ou somente um tipo.

Sobretudo, deve-se considerar a demanda esperada e se o forno a atende. Por exemplo, se o equipamento for menor, How to Calculate Macros in Bodybuilding | Livestrong.com hair loss bodybuilding – earn it by zhasni as vendas ficarão prejudicadas. Por outro lado, se maior, permite atender um crescimento. Pense bem.

Amassadeiras

Em segundo lugar mas não menos importante, esse é um equipamento crucial na panificação profissional. Ele é que prepara a massa dos pães, sendo responsável pela homogeneização dos ingredientes, ponto ideal da massa.

Um aspecto primordial é a produtividade. Em geral as padarias pequenas optam por amassadeiras espirais com capacidade de 25 kg de massa no mínimo. Na dinâmica de uma padaria, máquinas menores costumam não atender bem a demanda, sendo necessário se fazer várias vezes uma mesma receita.

Ademais é preciso checar o nível de hidratação que a amassadeira oferece à massa. O que queremos dizer é que um equipamento de qualidade faz com que a farinha absorva mais água, o que reflete diretamente no rendimento, na textura e no sabor do pão.

Divisoras de massas

Em terceiro lugar, ela dá mais produtividade, garantindo o controle do peso de cada produto desenvolvido e possibilitando ao gestor fazer uma conversão de quilos em unidades muito mais precisa. Além disso, ao padronizar a gramatura unitária, evita reclamações dos clientes quanto a variações.

Modeladora

Em seguida, mais uma máquina que traz agilidade aos processos produtivos, pois é responsável por enrolar as porções de massa cortadas nas divisoras dando formato aos pães, que serão colocados nas assadeiras depois.

Resfriador de água

Esse equipamento é muito importante, em especial pelo fato de o Brasil ser um país no qual as temperaturas são mais altas. O preparo da massa de pães acaba sendo afetado por conta disso, principalmente durante o manuseio, já que o calor acelera o processo de fermentação antes do momento ideal.

O resfriador é um aliado da panificação profissional, pois faz com que a água se mantenha na temperatura entre os 2°C e 5°C, retardando a fermentação.

Câmara de fermentação

Para se garantir a temperatura e umidade corretas durante a fermentação, as câmaras de fermentação são necessárias. Ademais, elas oferecem recursos extremamente úteis como o retardo à frio e o “padeiro noturno”. Este último é uma programação que permite colocar os pães ao final do expediente e ao chegar de manhã os pães já estão prontos para assar.

Batedeira

Indispensáveis para garantir uma mistura homogênea. Esses equipamentos são seguros, ágeis e garantem que os ingredientes formem uma massa perfeita para os mais variados preparos de massas pastosas, líquidas ou leves. Ao propósito, as batedeiras profissionais são maiores e mais robustas que as domésticas e por isso as indicadas para um empreendimento.

Conclusão

Em síntese, vale destacar que a Prática Br pode ser uma grande parceira para você que pretende abrir uma padaria pequena, pois oferece variedade de equipamentos de alta qualidade a quem quer iniciar as atividades de uma panificadora.

Por fim, veja como impulsionar as vendas com o conceito frente de loja e de fornos vitrine, que por sinal, são excelentes para pequenas padarias e os 10 tipos básicos de massas. Continue a leitura.

Blog Comments

Dicas importantes para quem pretende iniciar um negócio ?

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Tenho restaurante e sirvo prato executivo , com essa pandemia estou parado á um ano , gostaria de montar uma fabrica de pães caseiros , roscas ,bolos e outros . Gostaria de saber quanto custa uma fabrica compacta , porém completa , obrigado.

Olá Eduardo tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.

Essa matéria foi,muito Boa parabéns

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Muito bom

Boa tarde,estou preparando um projeto de um restaurante,em um posto de estrada, preciso ter uma padaria tambem,estou pensando em ter apenas finalização,compraria congelado e assaria ,estou em duvidas referente o tamanho do forno,pois não tenho noção do movimento.
Gostaria de uma sugestão de vocês.
Grato Sidney

Boa tarde Sidney, tudo joia? Entre em contato conosco através do telefone 35 3449-1200 ou no e-mail sac@praticabr.com… Aguardamos seu contato ?

Estou pensando em abrir uma mini padaria, mas nao fabricar e sim, comprar de outro fornecedor, os pães. Quais equipamentos para este fim?

Olá Viviane tudo joia? Entre em contato conosco no sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213, vamos ajuda-la nessa questão. Aguardamos seu retorno =)

Olá , gostaria de mais informações quanto a abrir uma pequena padaria , se vocês poderiam me ajudar , pois só quero fabricar pães

Olá Maria, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.

Boa tarde estou com ideia de abrir uma padaria pequena média, gostaria de saber qual é o tamanho ideal do forno.

Olá Anuario tudo bem?
Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.

Boa tarde, estou pesando em montar uma pequena padaria porém não irei fazer ir para irei comprar congelado, gostaria de orientação.

Olá, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com, nosso telefone é 35 3449-1200. Aguardamos seu retorno =)

Responder

Nivaldo José dos Santos

Gostaria de saber quais equipamento que preciso para montar uma padaria, e qual o valor dos mesmos.

Olá Nivaldo, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
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Tenho intenção de abrir uma pequena panificadora em uma pequena cidade do interior do Piauí, não conheço as máquinas para produção e nem mesmo como funcionam , gostaria de saber se podem me indicar quais as máquinas para começar e vocês possuem um guia prático com todas essas informações. Achei esse artigo bem informativo.

Olá Eliete, tudo joia? Entre em contato conosco no e-mail sac@praticabr.com ou no whatsapp 35 3449-1213 (ou nesse link: https://wa.me/553534491213). Nosso telefone fixo é 35 3449-1200.
Aguardamos seu retorno =)

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Mara Deusa João Raul Diogo

Amei. já tenho uma ideia por onde começar

Gostaria d abrir uma mini padaria d garagem, em taubate….trabalho c produtos zero lactose, zero açúcar e bolos, tortas em geral. Como faço pra conseguir um investidor?

Olá Patrícia tudo bem?
Essa foi apenas uma matéria ilustrativa mesmo !
O conteúdo de nosso blog é técnico, para orientações de uso dos equipamentos industriais e como eles auxiliam na produção de determinados produtos.

Gostei de ver os comentários e aprende muito

Pretendo fabricar meus ? pães
Já trabalho com congelados

Olá Careka tudo bem?
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Quero fabricar pães
Trabalho com congelados

Olá Careka tudo bem?
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Raimundo de Nonato Gonçalves Damasceno

Tenho um mercadinho e comercializo pães terceirizado, pretendo fabricar meu próprio pão, em média 3.000 pães diário, quais maquinário vou precisar para atender essa demanda?

Olá Raimundo, tudo bem? Você pode contatar nossa equipe de pré venda no WhatsApp 35 3449-1213 ou no e-mail sac@praticabr.com
Aguardamos seu retorno =)

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