Pão de batata: flexibilidade, lucratividade e sabor!

pão de batata

O pão de batata é um alimento versátil e muito usado hoje em dia. A sua criação data de 1790, na França, e o seu criador foi Antoine-Augustin Parmentier, um cientista da época. A falta de trigo e centeio devido à crise provocada pela Revolução Francesa levou o cientista a desenvolver uma receita que não tinha esses dois ingredientes. Dessa forma, surgiu o famoso pão de batata, que foi um sucesso e impulsionou a plantação de batata em vários países e, em decorrência disso, a elaboração de várias formulações alimentícias. Neste post vamos falar mais sobre essa famosa receita que ganhou o gosto popular mesmo após mais de dois séculos da sua criação e como você pode inovar no seu estabelecimento comercial oferecendo esse produto. Acompanhe a leitura.

Funcionalidades da massa de batata

Muitas pessoas não sabem, mas já experimentaram uma massa de batata em alguma lanchonete, padaria ou restaurante, porque essa receita pode ser utilizada em diferentes tipos de produtos. Para fazer uma massa multifuncional de batata, é preciso ter a farinha de batata ou esse tubérculo cozido e amassado. Os demais ingredientes podem variar conforme a receita escolhida. A intenção é substituir a farinha de trigo ou de outros grãos pelo tubérculo, mas existem receitas com ambos ingredientes. Atualmente, é mais comum o uso de pré-misturas já balanceadas com a farinha de batata, de trigo e com outros ingredientes que garantem o padrão de qualidade ao produto final e facilitam o trabalho dos profissionais de panificação. Ao proporcionar uma textura macia e saborosa, o pão de batata agrada o paladar de todos, da criança ao adulto e o idoso, então vale a pena investir nessa alternativa.

Formas de oferecer produtos no seu estabelecimento

É possível elaborar diversas receitas a partir de uma massa de batata, então procure oferecer várias opções para agradar a clientela e se destacar no mercado gastronômico. Veja algumas possibilidades de massas que vão ao forno:

  • pão de batata tradicional;
  • pão de batata recheado;
  • pão folhado;
  • esfirras;
  • pão de cachorro quente; 
  • pão de hambúrguer;
  • rocambole;
  • pães recheados com carnes e embutidos;
  • pães e salgados veganos; 
  • entre outras.

Além disso, é possível criar receitas de frigideira e  com a massa feita no liquidificador. Há ainda outra alternativa, que é comprar uma massa pronta ou uma farinha de batata para usar na preparação das massas. Ofereça produtos doces e salgados e não se esqueça de variar o recheio, o qual pode ser incluso na hora da preparação ou ao servir o consumidor. Veja algumas opções para você rechear as massas salgadas:

  • frango desfiado;
  • carne seca;
  • linguiça;
  • bacon;
  • calabresa e requeijão;
  • peito de peru e catupiry;
  • presunto e queijo;
  • azeitona;
  • legumes;
  • queijo;
  • catupiry;
  • requeijão;
  • proteína texturizada de soja;
  • tomate e orégano;
  • ervas finas, como alecrim

E massas doces, com recheios como:

  • chocolate;
  • goiabada;
  • goiabada com queijo;
  • brigadeiro;
  • doce de leite;
  • doce de coco;
  • pasta de amendoim;
  • pasta de amendoim com coco;
  • dentre outros.

Também é possível adicionar sementes por cima do pão ou na massa, como gergelim, linhaça e girassol. Além de preparar um alimento saboroso, é importante investir em equipamentos adequados para um serviço profissional.

Importância da batata para a saúde

A batata inglesa, tipo mais comum no Brasil, é um tubérculo rico em carboidrato, ou seja, energia. Fonte de nutrientes, como potássio, ferro, fósforo, magnésio, vitamina C e vitaminas do complexo B, esse alimento traz diversos benefícios para a saúde, tais como:

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  • mantêm o cérebro sadio;
  • fortalece os ossos;
  • previne problemas cardiovasculares;
  • diminui as chances de hipertensão;
  • ajuda no funcionamento dos rins; 
  • auxilia no combate a inflamações;
  • ajuda o desempenho do intestino e da digestão;
  • combate o estresse;
  • melhora o aspecto da pele, das unhas e do cabelo.

Veja outros tipos desse tubérculo, que também podem ser usados em receitas de pão:

  • batata-doce;
  • batata yacon;
  • batata baroa;
  • batata asterix.

Em posse desses conhecimentos, veja a seguir como fazer e incluir o pão de batata no seu estabelecimento.

Divisora boleadora

A divisora boleadora é um equipamento desenvolvido para proporcionar agilidade e eficiência na produção de massas. Ela divide e/ou boleia a massa em partes iguais. Essa é uma ótima opção para utilizar no seu estabelecimento e, com isso, aprimorar a panificação e a produção de outras massas, incluindo o pão de batata. Para que a massa possa ser dividida e boleada nesse equipamento, é importante que ela tenha uma hidratação entre 55% e 60% e tenha recebido gelo em flocos e/ou água gelada no amassamento. Isso garantirá a separação da forma certa e um acabamento impecável.

Dicas finais

Com o avanço da tecnologia, vale a pena elevar o seu negócio a outro patamar com o uso dos recursos tecnológicos.  Sob esse viés, o que acha de criar um menu online para os seus clientes?

Divulgue os seus produtos

Divulgar os seus produtos nas redes sociais é muito importante para gerar interesse. Assim, grave vídeos, faça postagens, apresente o seu restaurante, lanchonete ou padaria, de modo que mostre o cuidado que os seus colaboradores têm para preparar o alimento, bem como a diversidade de produtos oferecidos.

Varie no cardápio

Um cardápio variado é atrativo. Até mesmo uma padaria deve oferecer muito mais do que pão. Tenha receitas diversas, como as que utilizam a massa de batata, além de outros alimentos salgados e doces. Se você tem uma padaria ou lanchonete, oferecer combos de café da manhã e lanche da tarde são boas alternativas para aumentar os seus lucros. Para os restaurantes, cabe ter opções de sobremesa para adoçar o paladar dos clientes.

Cuide dos ambientes: virtuais e físicos

Tão importante quanto oferecer um ambiente acolhedor e organizado no seu estabelecimento, é trazer esse mesmo conceito para as suas redes sociais e site. Mantenha os seus posts tão apetitosos quanto os produtos expostos na vitrine, com um bom site bonito e funcional você certamente terá ainda mais sucesso!

Concluindo

Você viu que a batata é um alimento agradável e que um pão de batata bem preparado faz sucesso entre os consumidores. Sendo assim, cabe investir nessa massa versátil como uma forma de oferecer produtos diferenciados no seu estabelecimento comercial. Confira também um artigo que irá acabar com todas as suas dúvidas a respeito de fermentação natural!

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