O uso do ultracongelador na produção de alimentos garantindo a qualidade e segurança deles, veio para ficar. Isto porque não é de hoje que os alimentos congelados se tornaram grandes aliados na agitada rotina dos consumidores. Afinal, a praticidade de adquirir um produto que vá direto do congelador para o micro-ondas conquista as pessoas que não têm tempo para cozinhar ou simplesmente não desistem de contar com mais facilidade no dia a dia.

Ainda que durante muito tempo a comida congelada tenha sido sinônimo de baixa qualidade, tanto em termos de sabor quanto de valores nutricionais, essa realidade já mudou. E um dos grandes responsáveis por essa transformação na forma de produzir alimentos congelados é a tecnologia do ultracongelamento.

No post de hoje, vamos apresentar uma solução indispensável a qualquer negócio do ramo gastronômico. Estamos falando do ultracongelador — fundamental para gerar ainda mais receita para o empreendedor.

Ficou interessado? Então, continue a leitura até o final e saiba como o ultracongelador pode colocar o seu negócio em outro patamar de competitividade!

O ultracongelador é um equipamento de alta tecnologia que permite congelar alimentos de forma extremamente rápida e eficiente. Para se ter uma ideia, o aparelho permite que um alimento ainda quente tenha sua temperatura reduzida chegando à temperatura de -18°C no núcleo.

Em um primeiro momento, pode parecer que o ultracongelador se diferencia do freezer pela rapidez em congelar os alimentos. No entanto, o maior ganho em utilizar esse equipamento é o resultado final dos produtos congelados.

No freezer, a temperatura dos alimentos é reduzida de forma gradativa. Isso faz com que, em alguns casos, seja necessário aguardar mais de 24 horas para se obter o congelamento completo.

A lentidão desse processo resulta em um grande problema: os líquidos se transformam em grandes cristais de gelo, que alteram a estrutura dos alimentos. Isso impacta negativamente na textura, no sabor e, principalmente, na qualidade do produto congelado.

Ao descongelar um produto que passou por esse processo, o degelo leva embora parte do sabor, da cor e dos nutrientes. Outra grande desvantagem é que, em um congelamento lento, o crescimento bacteriano continuar acontecendo. Por consequinte, colocando coloca em risco a saúde do consumidor final.

No processo de ultracongelamento, a água contida nos alimentos se transforma em microcristais. Estes menores quando comparados ao congelamento comum. Essa tecnologia garante um alto padrão de qualidade aos produtos, uma vez que preserva a textura, os nutrientes e o sabor.

Além disso, o ultracongelador inibe de forma quase imediata o crescimento bacteriano e as reações químicas, preservando as características originais do alimento sem a necessidade de utilizar conservantes ou aditivos químicos.

De acordo com o estudo Consumer Watch Express Shopper , 33% dos consumidores latino-americanos optam pelo consumo de produtos congelados, enquanto no Brasil esse número sobre para 61% dos compradores. Seguindo a mesma direção, dados divulgados pelo Sebrae  indicam que o aumento na venda de pratos congelados entre 2013 e 2019 será de 85,4%.

Conveniência, praticidade e valores nutricionais são o que boa parte desse público consumidor tem buscado. Segundo a pesquisa Brasil Food Trends 2020 , 34% dos consumidores brasileiros trabalham em período integral e dispõem de pouco tempo para cuidar da casa, dos filhos e da alimentação da família.

Tendo em vista esse cenário, fica fácil concluir que o mercado de alimentos congelados é promissor e só tende a crescer. Mas, para se destacar em um campo com alta concorrência, é necessário que o gestor invista em tecnologia, a fim de oferecer um produto congelado de alta qualidade.

Como você viu até aqui, são inúmeras as vantagens do ultracongelador em comparação a um freezer ou congelador comum. A seguir, confira outros 5 motivos para você investir agora mesmo nessa tecnologia!

O ultracongelador tem se tornado uma ferramenta indispensável para a cadeia produtiva do congelado, uma vez que garante a produção de alimentos muito mais saborosos e nutritivos. No Brasil, seu uso vem crescendo exponencialmente em todo tipo de empreendimento voltado à indústria de alimentos, tornando-o fundamental para um negócio que deseja se manter competitivo.

Como o ultracongelador interrompe quase que imediatamente o crescimento bacteriano e as reações químicas dos alimentos, ele se torna um grande aliado na garantia da segurança alimentar e qualidade dos produtos disponibilizados ao consumidor final.

Por congelar os alimentos de forma extremamente rápida e eficiente, o ultracongelador proporciona grande economia de eletricidade, espaço, mão de obra e muito mais. Para potencializar os ganhos com o equipamento, mantenha a sua equipe treinada e desenvolva uma boa logística entre cozinha e setor de distribuição.

O ultracongelador pode ser utilizado também nos processos da cozinha, e não apenas para fornecer alimentos congelados ao consumidor final. Aproveite ao máximo o equipamento adiantando preparos do dia a dia. Dessa forma, a sua equipe consegue ganhar tempo durante o serviço e atender o cliente de forma muito mais eficiente.

Devido à sua alta tecnologia, o ultacongelador dispensa o uso de conservantes e outros aditivos químicos. Essa pode ser uma grande oportunidade de oferecer alimentos congelados com um conceito fit, orgânico e gourmet.

A Prática é uma empresa que desenvolve tecnologia de ponta para atender às necessidades crescentes dos clientes e os requisitos legais exigidos pelos órgãos de vigilância. Com equipamentos e prestação de serviço de alta qualidade, é uma excelente opção para você que busca adquirir um ultracongelador com baixo custo energético, segurança e robustez.

Como você viu, o ultracongelador já consolidou como um equipamento essencial para os empreendimentos que desejam oferecer produtos de alto nível e se manter competitivos no mercado. Além disso, são um grande aliado na redução de custos e garantia de atendimento às normas de segurança alimentar.

Por fim, veja também as diferenças desta tecnologia da câmara turbinada e demais equipamentos de congelamento. Continue a leitura.

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