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Benefícios dos Speed Ovens: você conhece estes fornos?
Os benefícios dos Speed Ovens para os empreendimentos do ramo da alimentação são muitos, mas o destaque é para a velocidade com que eles aquecem, finalizam, gratinam e douram alimentos. Isto contribui tanto para a qualidade do atendimento quanto dos produtos. Afinal, quem não aprecia ser atendido rapidamente?
Com o propósito de ajudar você a entender como estes equipamentos podem ajudar seu empreendimento, preparamos esta postagem especial. Leia abaixo e aproveite.
O que são os Speed Ovens?
Inicialmente, vamos explicar. Eles são fornos de finalização ultrarrápida , são equipamentos que unem as tecnologias de micro-ondas, ar quente e resistência infravermelha para aquecer, finalizar, dourar, gratinar ou descongelar alimentos em um único equipamento compacto, que pode ser inclusive instalado sobre balcões na própria área de vendas.
Quais os benefícios deles para o ramo da alimentação?
- Atendimento ultrarrápido: alguns tipos produtos podem levar menos de 1 minuto ou até segundos.
- Qualidade padrão: com a programação de receitas no painel do equipamento.
- Clientes satisfeitos: com rapidez do atendimento e qualidade do produto.
- Mais vendas: devido ao atendimento ágil, qualidade e clientes satisfeitos.
- Realiza diferentes tarefas: por ser multi-função pode ser utilizado para aquecer, finalizar, gratinar, dourar e descongelar alimentos.
- Menor espaço ocupado na cozinha ou área de vendas: fornos menores compactos.
- Facilidade de instalação: são elétricos e precisam apenas de tomada compatível e podem ser colocados sobre balcões na área de vendas.
- Eliminam uso de coifas e exaustores : porque possuem sistema Ventless. Utilizam conversor catalítico que elimina fumaça, gorduras e odores em ambientes fechados.
- Cozinhar sem cozinha: permite preparar e servir alimentos sem necessidade de instalações complexas e completas de cozinha, em locais com espaço estrito.
- Preparo de pizzas: alguns modelos preparam pizzas de até 40 cm de diâmetro em menos de 2:30 min e com excelente acabamento superior e inferior.
- Menor exigência da equipe: devido a programação de receitas nos fornos que executam a operação desejada apenas pressionando no painel.
- Dispensa uso de equipamentos complementares como por exemplo, micro-ondas domésticos, “salamandras” e “banho-maria”.
- Validade maior dos produtos já que estes ficarão congelados ou resfriados antes da finalização.
- Eliminação das perdas por produção em excesso e fornecimento contínuo sem deixar de vender.
- Gestão remota: em “nuvem” via Wi-Fi em plataforma dedicada, IoK – Internet of Kitchen , que permite criar, editar, acrescentar e atualizar a distâncias diversos fornos compatíveis conectados, além de atualizações de software e melhorias.
Quais negócios de alimentos podem utilizar Speed Ovens?
Os muitos benefícios dos Speed Ovens são possíveis graças a sua multifuncionalidade. Você pode utilizá-los em diferentes empreendimentos do ramo foodservice , que necessitem finalizar alimentos rapidamente. Contudo, só para ilustrar, citaremos alguns:
- Traillers e food trucks: estações móveis para serviço de alimentos onde espaço e instalações elétricas são um ponto crítico.
- Cafés, cafeterias, lanchonetes: onde se servem sanduíches, salgados, pequenas preparos às vezes no próprio balcão.
- Refeitórios e áreas de refeições diversos: para descongelar, aquecer e finalizar refeições rápidas no atendimento ao público e colaboradores.
- Hotéis, pousadas, hostels: onde não há espaço para instalação completa de uma cozinha ou não se deseja operar a cozinha em determinados horários.
- Bares, quiosques em locais fechados ou em praias e piscinas: para preparos rápidos sem comprometer o espaço e com máximo de velocidade.
- Dark Kitchens: para cozinhas fechadas que atendem exclusivamente o sistema de delivery (entrega) e necessitam de alta velocidade nos preparos.
- Padarias: para o preparo de sanduíches, salgados e outros lanches.
- Supermercados: nas áreas de lanchonete, café e padaria para alimentos de forma rápida para os clientes que estão fazendo compras.
- Redes de franquias: com todas as vantagens dos demais negócios acima, somados à padronização oferecida pela gestão remota via plataforma IoK.
- Restaurantes: para dourar e finalizar pratos como gratinados e descongelar ingredientes, alimentos prontos e até algumas sobremesas.
- Hospitais: para atender equipes, pacientes e acompanhantes com alimentos quentes finalizados na hora.
Quais os alimentos podem ser preparados nos Speed Ovens?
Os Speed Ovens podem ser utilizados para aquecer e finalizar uma infinidade de alimentos, mas para ganhar o máximo de velocidade no atendimento, recomendamos trabalhar com resfriados, isto é, entre 0°C a 5°C. Podemos citar alguns exemplos de produtos:
- sanduíches diversos;
- massas;
- escondidinhos;
- sopas;
- pizzas pré-assadas;
- pizzas cruas;
- hambúrgueres pré-fritos;
- esfirras abertas e muitos outros!
Outra característica é a velocidade, veja por exemplo para estes produtos:
- misto-quente — 40 segundos;
- esfirra — 35 segundos;
- empada — 40 segundos;
- lasanha (300 g) — 1 minuto e 50 segundos.
- pizzas de 30 a 40 cm de diâmetro — 2 minutos e 30 segundos ( no Forza STi )
Conclusão
Em resumo, para que você possa aproveitar bem os benefícios dos Speed Ovens no seu empreendimento, faça um levantamento detalhado todo seu cardápio e as características desejáveis e acabamento que cada item deve ter.
Além disso, verifique se você pode pré-preparar estes itens utilizando o ultracongelamento e se as funções e parâmetros disponíveis em cada modelo poderão atendê-lo perfeitamente. Aproveite também as vantagens da gestão remota via nuvem, que permite criar e editar receitas nestes fornos!
Por fim, veja nossa postagem sobre o sistema de produção antecipada de alimentos, o Cook and Chill , que ajudará você a ter ainda mais agilidade com os Speed Ovens. Continue a leitura!
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