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Bolo Red Velvet: veja esta opção sofisticada para sua vitrine
No universo da confeitaria, o bolo Red Velvet destaca-se pela sua aparência exuberante e sofisticada. O contraste entre o vermelho intenso e a cobertura branca de cream cheese cria um visual irresistível, capaz de conquistar os olhares e despertar o desejo de degustar essa maravilha açucarada.
Ao oferecer esse bolo em sua loja, você não apenas atrai a atenção dos clientes, mas também proporciona uma experiência gastronômica única que eles não podem resistir.
Leia o texto abaixo e veja a receita e algumas outras possibilidades.
Receita clássica de bolo Red Velvet
Ingredientes:
Para o bolo:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 2 ovos
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- Corante alimentício vermelho (cerca de 2 colheres de chá)
Para a cobertura de cream cheese:
- 450g de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm. Reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- Em outra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o leite, o extrato de baunilha e o vinagre branco destilado. Adicione essa mistura à tigela grande e bata até incorporar bem.
- Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à tigela grande, batendo em velocidade baixa. Adicione o corante alimentício vermelho aos poucos até atingir a cor desejada.
- Divida a massa igualmente entre as formas untadas e alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar nas formas por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento e deixe-os esfriar completamente.
- Para preparar a cobertura de cream cheese, em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e bata até ficar leve e fofo.
- Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe uma camada generosa de cobertura de cream cheese sobre o bolo. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante da cobertura. Decore a gosto.
Você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias.
Possibilidades de uso da receita do bolo Red Velvet
Utilize a massa para criar uma variedade de produtos deliciosos. Aqui estão algumas possibilidades:
- Cupcakes: asse a massa nas forminhas criar cupcakes individuais. Decore-os com uma generosa porção de cobertura de cream cheese.
- Tortas: utilize a massa assada cortada como base de tortas com outros recheios e combinações de cores.
- Tortinhas: você pode fazer a versão menor, individual, com recheios de chocolate branco entre outros.
- Rocambole: assando a massa mais fina assada, com o recheio de cream cheesse ou outro.
- Brownie red velvet: faça a massa tradicional de brownie mas utilizando o corante vermelho.
- “Pirulitos de bolo” : corte a massa em pequenos pedaços, enrole, espete um palito, passe no chocolate derretido e decore. Também pode ser com recheio.
- Bolos de aniversário: customize a decoração para aniversário e disponibilize embalado na prateleira.
- Bolo de camadas: corte a massa mais fina e faça o bolos com 6 a 10 camadas e mais altos. Esta opção ainda não é muito comum de se ver no Brasil.
- Bolo de pote: faça a montagem em potes destacando bem a massa vermelha como diferencial ou versão “copo da felicidade”, opção mais cremosa com ganaches, cremes ou mousses.
- Grab and go: deixe já as fatias cortadas e em embalagens já no formato, prontas para levar. Com certeza as pessoas levarão para experimentar.
Dica profissional: uso do ultracongelador
Os ultracongeladores são equipamentos que operam a -35°C, resfriando rapidamente os produtos e não alterando a estrutura dos alimentos, uma vez que não há formação de macrocristais de gelo no interior destes. Além disso, possuem a vantagem adicional de aumentar a validade dos produtos. No caso da confeitaria , é possível congelar a massa crua em mangas ou diretamente nas assadeiras (descartáveis ou não), congelar a base de bolo já assada, o bolo montado com cobertura e até decorado.
Conclusão
Em resumo, se você deseja destacar-se e conquistar o paladar e o coração dos seus clientes, não deixe de incluir o irresistível bolo Red Velvet em seu estabelecimento. Explore a versatilidade dessa delícia. É bom lembrar que ele não se limita apenas às confeitarias e padarias.
Nos restaurantes, ele é uma escolha sofisticada como sobremesa. Seja como uma fatia generosa acompanhada de um café aromático, ou como uma porção individualizada em uma apresentação requintada, ele agrega valor ao serviço. Seja para celebrar um aniversário, um encontro romântico ou mesmo para degustar um café da tarde.
Agora veja uma maravilha nacional, o nosso bolo de milho. Confira!
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