A Festa Junina é uma das datas comemorativas mais importantes do nosso país, principalmente no Nordeste. No início, era apenas uma celebração religiosa, mas atualmente incorpora muito da cultura local das diversas regiões do Brasil. Essa diversidade é refletida no cardápio de festa junina que conta com iguarias deliciosas e bastante populares.

Quando pensamos nos restaurantes, o período de São João pode ser uma ótima época para aumentar o faturamento. Mas, para que isso aconteça, é preciso ter uma estratégia de conquista dos clientes. Então, fica com a gente para descobrir como montar o seu cardápio de festa junina e aumentar seus rendimentos.

As Festas Juninas são de origem europeia e desembarcaram no Brasil com os colonizadores, que já tinham o costume de comemorar as colheitas de cereais do Velho Continente. Então, quando chegaram por aqui, decidiram continuar a tradição e, ao longo dos anos, incorporaram traços da cultura indígena e africana à festa.

Na gastronomia, essas tradições locais são bastante evidentes. Enquanto na Europa, comemorava-se a colheita dos cereais, em especial o trigo, aqui, na América, essa época do ano era tempo de colher o milho. Não à toa esse é o ingrediente principal da maioria dos pratos juninos.

Mas não é só o milho que tem destaque na mesa junina. O coco, o amendoim e a mandioca também são ingredientes populares. Dessa forma, eles costumam estar na composição de diversos pratos consumidos nessa época do ano. Com tantas opções, os restaurantes podem adicionar esses ingredientes ao seu cardápio.

Não dá para negar, o milho é o protagonista do cardápio de festa junina. Nativo do continente americano, ele é parte integrante de diversos pratos populares. Assim, a presença dele é tão marcante, que muitas vezes associamos a culinária junina com o milho. Afinal, são muitos pratos com o grão.

O cereal é o ingrediente base de delícias como canjica, curau, munguzá, pipoca, bolos e pamonha, além de ser consumido cozido. Portanto, o milho não deve ficar de fora do cardápio de festa junina do seu restaurante.

Ponha o milho de molho na água filtrada na noite anterior ao preparo. Depois disso, escorra e cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Escorra novamente, adicione o leite de coco, o coco, o açúcar e o leite comum. Leve ao fogo até engrossar, lembre-se de mexer de vez em quando.

O amendoim é outro ingrediente recorrente na mesa das festas juninas. Assim como o milho, também é uma planta originária do continente americano. Quando pensamos em pratos típicos com essa semente, podemos citar a paçoca, o pé-de-moleque, além de vários tipos de bolos que o levam na composição.

Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a margarina. Mexendo sempre, leve ao fogo. Quando começar a formar uma calda, acrescente o leite condensado. Continue mexendo bem até o ponto de brigadeiro. Em seguida, desligue o fogo, derrame a massa em um tabuleiro untado. Quando estiver frio, corte em pedaços.

Conhecida como macaxeira no Nordeste e aipim no Sudeste, a mandioca é uma raíz muito consumida no nosso país. Ela era parte fundamental da culinária indígena e do dia a dia do Brasil colônia. Nas festas juninas, no entanto, foi incorporada como principal ingrediente de alguns pratos tradicionais.

Entre as iguarias feitas à base de mandioca e consumidas no mês de junho estão a tapioca e os muitos bolos feitos com a raíz. Receitas deliciosas que podem muito bem fazer parte do seu cardápio de festa junina.

Para fazer um bolo de mandioca, você precisa de:

Preparar um bolo de mandioca é muito simples. Você deve misturar todos os ingredientes e bater até que fique uma massa homogênea. Em seguida, em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa. Asse em forno médio até ficar douradinho por cima.

Dos ingredientes citados até aqui, o coco é o único não originário do continente americano. Porém, isso não impediu que se tornasse um dos ingredientes mais utilizados na elaboração de pratos do cardápio de festa junina.

O leite de coco , portanto, está presente na canjica, na pamonha e no curau. Enquanto que o coco em si é utilizado na cocada, outro prato tipicamente junino e bastante consumido na região Nordeste do país.

Ponha a água e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo alto até o ponto de fio médio. EM seguida, despeje o coco, lembre-se de mexer sempre. Acrescente o leite condensado, sem parar de mexer. Quando começar a soltar do fundo da panela, retire a cocada do fogo e, depois, coloque a cocada sobre uma assadeira untada. Assim que endurecer, basta retirar com uma espátula.

Essa é uma pergunta pertinente para os donos de restaurantes. Afinal, as Festas Juninas são uma data comemorativa popular e repleta de comidas deliciosas. Portanto, saber se aproveitar disso é importante. Mas, como conquistar os clientes nessa época?

Comer não é só o que está no prato! O ambiente importa bastante. Por isso, nossa primeira dica para conquistar clientes no São João é criar uma experiência junina atrativa para eles. Não se preocupe, não é preciso fazer nada de outro mundo.

Você pode começar decorando o seu restaurante com referências juninas, não é necessário ser algo espalhafatoso. Caso sinta-se à vontade, pode inclusive vestir-se a caráter. Todo esse cuidado com a experiência do cliente acaba por envolvê-lo.

Esse é um ponto crucial! O produto principal de um restaurante é a comida, portanto a melhor forma de inserir o São João é colocando no prato. Assim, faça um cardápio de festa junina para o seu estabelecimento.

Ainda que o foco do seu restaurante não esteja em comidas regionais, busque uma maneira de acrescentar os ingredientes juninos nos seus pratos. Uma dica é servir sobremesas juninas.

A cereja do bolo para trazer o espírito junino ao seu restaurante é a música. Esse período de festas tem estilos de música bastante característicos, os mais expressivos são o forró, o xaxado e o baião.

Lembrando novamente que comer bem não é só o que está no prato, a música deixará seus clientes mais animados e relaxados. Tudo isso faz com que a experiência de consumir em seu restaurante seja muito mais satisfatória.

Como você pôde perceber, existem muitas possibilidades na hora de elaborar o cardápio de festa junina. E quando você planeja bem, pode aproveitar essa data comemorativa e atrair ainda mais clientes para seu negócio. Portanto, não perca a chance de potencializar seu sucesso.

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