Forno elétrico para pizzaria: vale a pena?

Forno elétrico para pizzaria, a lenha ou gás? Independentemente de onde é preparado, a pizza é, sem dúvidas, um dos pratos favoritos de muita gente e, apesar de ser de origem italiana, popularizou-se no Brasil. Segundo a Associação de Pizzarias Unidas de São Paulo, nosso país produz cerca de 1 milhão de pizzas por dia e movimenta um mercado de ao menos R$ 22 bilhões.

Com esses números expressivos, não é de se espantar que muitos desejam entrar nesse mercado. Sendo assim, um dos primeiros passos é escolher o modelo de forno. Conheça as opções.

Quando pensamos em pizza, comumente imaginamos um grande forno de lenha em forma de iglu, apesar de ainda ser o mais popular, muitas pizzarias já não fazem mais uso desse modelo.

A tecnologia trouxe opções mais modernas e que podem trazer praticidade, economia de recursos e produtividade na hora de assar as pizzas.

Atualmente, as opções existentes são três e se diferenciam primordialmente pelo tipo de fonte de aquecimento que utilizam para assar os alimentos. Confira abaixo cada tipo.

Este é o tipo de forno mais tradicional e o que facilmente associamos às pizzarias. Ele usa como combustível a lenha. Por conta disso, controlar a temperatura pode ser um pouco mais complicado, demandando experiência do profissional.

Além do que, é necessário acendê-lo com algumas horas de antecedência. O forno à lenha também requer espaço, seja para a construção do forno em si ou para o armazenamento da madeira.

Outro fator a se pensar é a produção de fumaça, o que pode ser considerado uma desvantagem para muitos, bem como os custos da madeira. A maior vantagem desse tipo de forno é oferecer o sabor defumado da pizza assada de uma maneira mais tradicional.

Esse modelo é mais moderno que o anterior e promove maior praticidade, já que não ocupa tanto espaço. Em vez de lenha, ele usa como fonte de calor o gás de cozinha, o que pode eventualmente elevar os custos.

Esse modelo também requer um menor investimento mas exige maior manutenção. Comparado ao forno a lenha, usar o forno a gás pode aumentar a produtividade. Com ele, é possível ter um controle maior, porém ainda impreciso, de temperatura.

Assim, diminui-se a necessidade de uma pessoa para manter a temperatura constante, como acontece no forno a lenha, além de permitir uma cocção mais uniforme da massa.

Dentre os modelos citados de fornos para pizzaria este é o mais moderno e prático, além de ser mais compacto, o que pode ser uma ótima opção nesse tipo de forno, trocaremos os gastos de lenha ou de gás pela despesa com energia elétrica

Com ele não é preciso reservar espaços grandes para a montagem. Outro fator importante é a facilidade no uso.

Ao contrário do modelo a lenha, esse não requer pessoas qualificadas para para ser aceso e abastecido para se manter aquecido. Por ser elétrico, seu aquecimento rápido e suas operações são controlados por painel e feitas automaticamente.

Como eles apresentam alta potência, são ótimos para o delivery, pois são capazes de assar muitas pizzas em um espaço de tempo menor. Cabe ressaltar que o fato da pizza ser assada com o uso de energia elétrica não interfere na qualidade do produto.

Em termos de acabamento, por ter uma temperatura estável, o forno elétrico costuma fazê-lo mais uniformemente. Com controle preciso, evita que certas partes fiquem mais assadas ou até mesmo queimem, enquanto que outras fiquem mal cozidas.

Portanto, o uso de um forno elétrico para pizzaria representa um grande aumento na produtividade do seu estabelecimento, o que gera economia e rentabilidade.

Existem três pontos principais que devem ser observados no momento da escolha de qual tipo de forno será utilizado na sua pizzaria. São eles:

Esse é um ponto crucial. Quando um cliente faz um pedido, ele espera ser atendido em tempo hábil. Para realizar isso, é necessário que o estabelecimento possua fornos capazes de suprir a demanda de pedidos no menor tempo possível.

Nesse momento, cabe responder a pergunta “quantas pizzas eu preciso produzir em uma hora?”. A partir daí, será mais fácil definir qual forno é o ideal para suprir a demanda. Cabe dar a dica que os modelos elétricos costumam apresentar velocidade, o que é interessante para o sistema de entrega

No momento da escolha do modelo de forno, é importante conhecer seu orçamento. Os preços dos fornos variam de acordo com o seu tipo. Se você está começando um negócio, esse provavelmente será um tópico relevante na escolha.

Porém, leve sempre em conta que o barato pode sair caro e investir um pouco mais no início pode ser a chave de sucesso do seu negócio. Como é de se esperar, fornos a lenha são os mais caros se comparados aos demais, pois necessitam ser construídos.

Também é necessária a construção de um espaço adequado para o armazenamento da madeira, pois, caso fique exposta, pode atrair insetos ou perder a qualidade. Esses custos não existem nos fornos elétricos e a gás, pois eles já vêm prontos para o uso.

Além do que não costumam ocupar muito espaço. E como já falamos, a produtividade e controle superior da temperatura é o que faz com que os fornos elétricos sejam as opções mais viáveis para a sua pizzaria.

Esse é outro custo importante, porém que passa despercebido por muitos. Depois da compra , é necessário a manutenção. Nesse processo, custos estão envolvidos e conhecê-los é importante para evitar frustrações no futuro.

Em um forno a lenha, por exemplo, existe a necessidade da compra de madeira para mantê-lo funcionando. Já nos outros modelos, os gastos serão com botijões de gás e sua rede, ou energia elétrica. Cabe ressaltar também que todos esses equipamentos precisam de tempos em tempos passar por reparos.

Por fim, clique aqui e veja também como ganhar praticidade e velocidade no atendimento em produção de pizzas. Continue conosco.

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