Pizza com massa crocante, muito recheio, queijo gratinado e acabamento perfeito. Adicione a esse alimento, que é uma paixão nacional, qualidade e um atendimento rápido. Quem é que não gosta?

Segundo o mapeamento realizado em 2022 pela APUBRA – Associação Pizzarias Unidas do Brasil, existem mais de 112 mil pizzarias em nosso país. Somente no estado de São Paulo são 26.160 estabelecimentos, seguido pelo Rio de Janeiro com 9.739 e Minas Gerais com 7.668. A Bahia é o 4° lugar com 5.281, Paraná tem 4.689 e Santa Catarina está em 6º com 3.588 pizzarias.

E para atender todo esse apetite, a Prática desenvolveu uma linha especializada no assamento de pizzas e outros alimentos de massa fresca e pré-assada resfriada: a Linha Forza, composta pelos fornos Forza STi e Forza ST.  São duas opções para produzir mais, muito rápido e com resultados padronizados mesmo com a repetitividade da alta demanda.

Conheça abaixo mais sobre os equipamentos.

O que são o Forza STi e o Forza ST?

São fornos que utilizam uma combinação da tecnologia de ar impingido com o aquecimento infravermelho na preparação de pizzas, esfihas, calzones e outros produtos, que se beneficiam das altas temperaturas atingidas.

As altas taxas de transferência de calor, que atingem até 330°C, garantem excelentes resultados, com preparação até 50% mais rápida, quando comparada aos fornos convencionais.

Quais os benefícios da Linha Forza?

• Velocidade: tempos de preparo mais rápidos e produção contínua.
• Pizzas de até 40cm: prepare pizzas em até 3 minutos.
• Versatilidade: assam diversos tamanhos, tipos e espessuras de massa.
• Altas temperaturas: ajustáveis até 330°C.
• Controle independente de acabamento superior e inferior: ar impingido na parte superior e resistências infravermelho na inferior.
• Qualidade no resultado: acabamento perfeito tanto na massa quanto na cobertura.
• Dispensam coifas e exaustores: contam com a Tecnologia Ventless, que retém e filtra gorduras e odores.
• Ocupam pouco espaço: com medidas de 705x340x420mm, o forno é empilhável até 1 unidades.
• Valorizam o seu espaço: design moderno e atraente,perfeitos para frente de loja.
• Perfeita visualização dos alimentos: porta de vidro e iluminação interna.
• Bem-estar: isolamento térmico de alto desempenho, que não aquece o ambiente.
• Instalação descomplicada: tomada de 2 pinos compatível e voltagem 220V mono.
• Praticidade: filtro de ar removível e descartável.
• Linha de produtos de higienização exclusiva: a linha Technicare com o Oven Cleaner e Oven Protector são específicos para os equipamentos e auxiliam na rotina diária.
• Importam e exportam receitas e atualizações: via conexão USB.
• Não utilizam pedra refratária: facilita a higienização e elimina problemas de danos e quebras com este componente.
• Uso eficiente de energia: sua tecnologia aciona resistências somente quando há necessidade e isolamento reduz a perda de temperatura.
• Equipamentos elétricos, ecológicos e seguros: não usam chama nem lenha o que traz mais segurança para o operador.
• Confeccionados em aço inoxidável: maior durabilidade, facilidade de cuidados e material aprovado pela Vigilância Sanitária.

Para quais negócios eles são indicados?

Excelente para todos os empreendimentos do segmento food service, em especial de fast food, pizzarias ou serviços que demandem rapidez no atendimento, mas também outros locais como:

• Lojas de conveniência: rapidez e variedade de produtos como mini pizzas, esfihas, empanadas ou calzones.
• Padarias: para diversificar o cardápio oferecendo pizzas, cookies e outros itens.
• Restaurantes: para garantir versatilidade ao cardápio e atender o dia todo.
• Bares e lanchonetes: novas opções de cardápio de combos de petiscos e bebidas.
• Hotéis: para o preparo ágil de lanches e room service.

Quais os tempos de preparo de produtos nestes fornos?

Ideal para a produção de massas frescas e pré-assadas resfriadas, os equipamentos assam com qualidade. Confiram alguns exemplos:

Tempos das pizzas:

• Broto – 4 fatias – 25 cm – até 2min
• Média – 6 fatias – 30 cm – até 2min15s
• Grande – 8 fatias – 35 cm – até 2min25s
• Gigante – 12 fatias – 40 cm – até 3min

Exemplos de outros produtos:

• Empanadas: 2min35s
• Pizza Pan: 3min
• Esfiha aberta: 1min50s
• Cookies:10min
• Pão sírio:1min30s

Quais são os acessórios da Linha Forza?

De série:

• Disco para pizza 40cm
• Pá para pizza
• Haste de limpeza para porta

Opcionais:

• Tela quadrada
• Pés niveladores
• Oven Cleaner e Oven Protector

Forza STi: conheça os recursos

O Forza STi é mais tecnologia para tudo estar pronto em poucos toques. O forno tem painel touch screen de operação fácil e intuitiva, que permite ao operador acompanhar as etapas com os passos em texto na tela.

Para mais precisão e padronização, tem capacidade para até 1024 receitas, com 8 passos cada e divididas em até 16 grupos.  O forno ainda permite personalizar e incluir alertas e pausas ao longo da programação para adicionar ingredientes.

A tecnologia faz a diferença no Forza STi para uma gestão conectada à produção. Com a plataforma IOK é possível compartilhar e administrar arquivos dos fornos de qualquer lugar via wi-fi. E na hora de higienizar, conte com os produtos da linha Technicare Prática e vídeos explicativos no painel do forno para os cuidados.

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Forza ST: conheça os recursos

Além de todos os benefícios na preparação de alimentos, equipamento tem operação simples para pizzas perfeitas. O painel soft touch facilita o controle de qualquer pessoa e otimiza a mão de obra nas operações na cozinha, possibilitando acompanhar os processos de preparo. A padronização das receitas é garantida com um armazenamento de até 80 receitas de até 6 passos cada. E na hora de higienizar, o operador pode contar com o passo a passo na tela para orientar o processo.

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Conclusão

Para velocidade, padronização e qualidade no assamento de pizzas e outros alimentos, as duas opções de forno da Linha Forza auxiliam os empreendimentos na produção e trazem as melhores experiências aos clientes.

Leia também nossa postagem sobre como ganhar agilidade nas demais etapas da produção de pizzas com mais tecnologia em equipamentos e processos. Continue a leitura do Blog Prática.