Margherita: conheça a tradicionalíssima pizza italiana
A pizza margherita surgiu em Nápoles, na Itália, e é preparada a partir de quatro ingredientes básicos na massa e quatro no recheio.
arinha, água, sal e fermento compõem a base.
Já o recheio leva molho de tomate San Marzano, muçarela de búfala, azeite de oliva extra virgem e manjericão.
Com o passar do tempo, a pizza margherita ultrapassou fronteiras geográficas e passou a integrar cardápios de pizzarias e restaurantes em diversos países.
Seu impacto no mercado da alimentação vai além do sabor, influenciando hábitos de consumo e a valorização de preparações simples e bem executadas.
Ao longo deste texto, será possível compreender por que essa pizza se consolidou como um símbolo da cultura italiana e como conquistou reconhecimento internacional.
Qual é a origem da pizza margherita
A origem mais conhecida da pizza margherita está ligada à visita do rei Umberto I e da rainha Margherita à cidade de Nápoles, no ano de 1889.
Conta-se que durante a passagem da família real pela cidade, o pizzaiolo Raffaele Esposito foi convidado a preparar uma pizza especial.
Para isso, escolheu ingredientes que representassem as cores da bandeira italiana.
O vermelho do tomate, o branco da muçarela e o verde do manjericão.
A combinação agradou à rainha, que autorizou o uso de seu nome para identificar a pizza.
A partir desse episódio, a pizza margherita passou a ganhar notoriedade em Nápoles e, posteriormente, em outras regiões da Itália e do mundo.
Como a pizza margherita se espalhou pelo mundo
A difusão da pizza margherita ocorreu principalmente no final do século XIX e início do século XX, período marcado pela imigração italiana para países como Estados Unidos, Brasil, Argentina e Austrália.
Os imigrantes levaram consigo seus costumes e abriram pizzarias em suas novas cidades.
Esses estabelecimentos despertaram o interesse do público local e contribuíram para popularizar a pizza margherita.
Outro fator relevante foi o turismo. Visitantes que conheciam a pizza na Itália passaram a buscar versões semelhantes em seus países de origem.
O cinema, a televisão e programas culinários também ajudaram a ampliar sua visibilidade, assim como as grandes redes internacionais de pizzarias.
Ingredientes essenciais da pizza margherita
Farinha usada na pizza margherita
A farinha tradicional da pizza margherita é a chamada tipo 00, produzida a partir de trigo macio e com moagem fina.
Esse tipo de farinha favorece uma massa leve, elástica e com boa crocância após o forno.
Fermento na pizza margherita
O fermento biológico é amplamente utilizado, sendo composto pela levedura Saccharomyces cerevisiae.
Também é possível empregar fermentação natural.
O processo de fermentação longa é determinante para desenvolver volume, aroma, textura e sabor na massa.
Muçarela de búfala na pizza margherita
Produzida principalmente na região da Campânia, a muçarela de búfala é obtida a partir do leite de búfala.
Após a extração da massa, ela é moldada manualmente e conservada em soro ou salmoura, preservando frescor e características sensoriais.
Molho de tomate San Marzano na pizza margherita
O tomate San Marzano é conhecido pela polpa densa, baixo número de sementes e acidez equilibrada.
Essas características garantem um molho com sabor adocicado e menos amargo, ideal para a pizza margherita.
Manjericão utilizado na pizza margherita
O manjericão genovês apresenta folhas grandes, aroma intenso e sabor levemente adocicado, com notas picantes.
Ele complementa o conjunto de ingredientes e contribui para o equilíbrio final da pizza.
Azeite de oliva na pizza margherita
O azeite de oliva extra virgem finaliza a pizza margherita.
Produzido por extração a frio, pode apresentar notas suaves ou mais intensas, dependendo da variedade de azeitona e da região de origem.
Certificação DOP da pizza margherita
A pizza margherita conta com a certificação DOP Denominazione di Origine Protetta, concedida pela União Europeia.
Esse reconhecimento garante que o produto siga métodos específicos de preparo e utilize ingredientes definidos, dentro de uma área geográfica determinada.
Somente pizzas elaboradas de acordo com esses critérios podem receber a denominação Pizza Margherita ou Pizza Napoletana.
A certificação protege a identidade do produto e oferece ao consumidor uma referência segura de qualidade e procedência.
Pizza margherita como referência de qualidade e identidade culinária
A pizza margherita destaca-se pela combinação equilibrada de ingredientes e pela simplicidade do preparo.
Sua ampla presença no mercado internacional demonstra como receitas bem estruturadas podem atravessar culturas e se manter relevantes ao longo do tempo.
Com identidade própria e reconhecimento global, a pizza margherita segue como uma referência para pizzarias e profissionais que valorizam técnica, ingredientes de qualidade e processos bem definidos.
Veja também nossa postagem sobre os fornos Forza STi e ST que utilizam uma combinação de ar impingido com o aquecimento infravermelho na preparação de pizzas de até 40 cm de diâmetro, em menos de 3 minutos.