Bar: por que investir nessa ideia no seu restaurante ou hotel?

O serviço de bar desempenha um papel crucial em um restaurante ou hotel e é de grande importância porque contribui para a geração de receita com o aumento do ticket médio seja da refeição ou da estadia, complementando o cardápio e melhorando a agregando valor à experiência do cliente com os pratos ou atmosfera do estabelecimento e podendo ser também um diferencial frente à concorrência.

Outro diferencial é que esta área pode atender clientes externos, aumentando ainda mais o potencial de vendas e no caso do restaurante ou se contar com cardápio à la carte, também os pratos.

Veja mais sobre como este serviço pode elevar o atendimento do seu estabelecimento e os lucros.

Os serviços de bar nos restaurantes e hotéis

Muitos estabelecimentos inclusive fizeram novos investimentos nas áreas, como ampliação, decoração, palcos para pequenos shows, contratação de mixologistas e sommeliers, pratos desenvolvidos por chefs renomados e melhor acomodação visando acolher melhor os clientes.

Eles oferecem serviço de bar bem equipado oferece uma ampla variedade de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, permitindo que os clientes escolham a opção que melhor combina com sua refeição e preferências pessoais.

Um bar bem administrado pode criar uma atmosfera agradável e convidativa no restaurante. Isso pode atrair clientes que desejam desfrutar de bebidas antes ou depois das refeições e contribuir para uma experiência geral mais agradável.

Uma das propostas é complementar a experiência gastronômica, realçando os sabores dos pratos. Um bom bartender pode sugerir combinações de bebidas que harmonizem perfeitamente com os pratos do restaurante.

Da mesma forma os bartenders e garçons desempenham um papel importante no atendimento ao cliente. Eles interagem diretamente com os clientes, fornecendo informações sobre as opções de bebidas, fazendo recomendações e garantindo que os clientes se sintam bem atendidos.

Muitos restaurantes investem em coquetéis exclusivos e artesanais que são uma parte importante da identidade do estabelecimento. Isso pode atrair clientes em busca de experiências únicas.

Além disso o serviço pode ser fundamental para eventos especiais, como festas, celebrações e happy hours, atraindo um público adicional e aumentando as vendas.

Em suma, o serviço de bar em um restaurante ou hotel desempenha um papel multifacetado que vai além da simples preparação de bebidas.

Quais os principais drinks?

Bebidas Alcoólicas

1. Cerveja: Variando de cervejas locais a importadas.
2. Vinho: Uma seleção de vinhos tintos, brancos e rosés.
3. Destilados: Whisky, vodka, rum, gin, tequila, entre outros.
4. Coquetéis Clássicos: Margarita, Mojito, Martini, Daiquiri, Negroni, Old Fashioned, entre outros.
5. Coquetéis Tropicais: Piña Colada, Mai Tai, Blue Lagoon, Sex on the Beach, entre outros.
6. Coquetéis Exclusivos: Coquetéis criativos e exclusivos da casa.
7. Licores e Aperitivos: Amaretto, Cointreau, Campari, entre outros.
8. Bebidas Digestivas: Grappa, Limoncello, Conhaque, entre outros.
9. Bebidas Artesanais: Cervejas artesanais locais, destilados artesanais e coquetéis feitos com ingredientes frescos.

Bebidas Não Alcoólicas

• Refrigerantes e Águas: Refrigerantes, água com gás, água sem gás, tônicas.
• Sucos: Sucos naturais de frutas, como laranja, abacaxi, maçã, e misturas de sucos.
• Coquetéis Não Alcoólicos: Virgin Mojito, Virgin Piña Colada, Shirley Temple, entre outros.
• Chás Gelados: Chás gelados de várias variedades.
• Café e Chá: Café espresso, cappuccino, chás de ervas, chá preto, entre outros.

Qual impacto do verão e alta temporada no serviço de bebidas de um bar em restaurante ou hotel?

O verão e a alta temporada têm um impacto significativo no serviço de bebidas de um bar em um restaurante ou hotel.

Durante ele e a alta temporada, há um aumento na demanda por bebidas refrescantes, coquetéis tropicais e cervejas geladas. Os clientes frequentemente buscam opções que os ajudem a se refrescar e relaxar.

Neste período os estabelecimentos promovem eventos especiais, como festas na piscina, happy hours prolongados e noites temáticas. Isso pode aumentar ainda mais a demanda por bebidas e criar uma atmosfera festiva.

Da mesma forma, há um aumento da rotatividade de clientes com mais turistas e viajantes. Isso pode resultar em uma maior rotatividade de clientes no bar, com pessoas que desejam experimentar a cena de bebidas local.

A importância da temperatura no serviço de bebidas

Embora diferentes bebidas e coquetéis possam ser preparados e servidos em diversas faixas de temperatura, a maioria depende de baixas temperaturas para o serviço. Além do acondicionamento convencional em módulos refrigerados específicos e também dos sistemas de dosagem com resfriamento, como é o caso do chope e das cervejas em torneiras, há também o uso de gelo na preparação dos drinks e coquetéis, além do serviço às mesas.

Outra estratégia que vem ganhando espaço é o resfriamento dos recipientes em que as bebidas são servidas, como canecas, tulipas, taças de vidro convencionais, copos, entre outros. Para isso, existe um ultracongelador específico que realiza o processo rapidamente, levando cerca de 10 minutos, permitindo, por exemplo, o resfriamento de até 170 canecas de 355 ml (6 caixas) ou 440 tulipas (5 caixas).

Quando consideramos um bar cheio, esse equipamento se torna um bom investimento, uma vez que o recipiente em baixa temperatura preserva a bebida, seu sabor, textura e aspecto por mais tempo, melhorando a experiência do cliente com o produto e, consequentemente, com o serviço e o estabelecimento.

Conclusão

Em conclusão, investir na criação de um bar de qualidade e na estrutura para o serviço de bebidas em hotéis é uma decisão estratégica que pode trazer inúmeros benefícios. Além de proporcionar uma experiência memorável aos hóspedes, um bar bem gerenciado e com uma oferta diversificada de bebidas pode ser um importante diferencial competitivo.

Portanto, ao considerar melhorias em sua infraestrutura de bar, lembre-se de que, quando se trata de hospitalidade, a qualidade do serviço de bebidas pode fazer toda a diferença.

Confira também nosso conteúdo sobre quando e como aumentar a capacidade de acomodação do restaurante.