Durante as férias escolares, os cardápios dos restaurantes e estabelecimentos de alimentação desempenham um papel crucial ao atender crianças, adolescentes e jovens adultos.

Esses grupos não são apenas consumidores frequentes, mas também possuem necessidades e preferências específicas que devem ser cuidadosamente consideradas para garantir não apenas boas vendas, mas também a sua satisfação.

Neste artigo, exploraremos estratégias práticas e eficazes para ajustar seu cardápio e maximizar o potencial de vendas entre esses públicos distintos. Continue a leitura para aprender mais!

Características de cada um deles

Estes grupos buscam as mesmas características na hora de fazer uma refeição. Pratos com boa apresentação, coloridos e de sabor umami, como frituras, massas e molhos com queijo.

Férias e inverno

No Brasil, as férias escolares coincidindo com o inverno oferecem uma oportunidade única para estabelecimentos gastronômicos adaptarem seus cardápios para atender às necessidades dos públicos jovens.

Durante essa temporada mais fria, oferecer opções quentes e reconfortantes pode não apenas satisfazer o paladar dos adolescentes e crianças, mas também criar uma atmosfera acolhedora que os atrai para o estabelecimento.

Pratos como sopas nutritivas, fondues de queijo e chocolate, além de bebidas quentes como chocolate quente gourmet ou chás aromáticos, não só aquecem o corpo, mas também proporcionam uma experiência memorável durante o período de descanso escolar.

Além das opções tradicionais de inverno, é essencial considerar alternativas saudáveis que possam atrair pais preocupados com a alimentação de seus filhos.

Pratos que combinem nutrição e sabor, como caldos de legumes enriquecidos com grãos integrais, podem ser uma excelente escolha para atrair famílias em busca de refeições balanceadas.

Essas iniciativas não apenas aumentam o fluxo de clientes durante a temporada de férias, mas também fortalecem o vínculo com a comunidade local, criando uma experiência memorável para todas as idades.

Cardápio para Crianças

• Cabelinho de anjo na manteiga ou molho de tomate com escalope: é um dos pratos kids que mais sai em restaurantes. 
• Mini-hambúrgueres artesanais: Servidos com queijo derretido, alface fresca e tomate em pãezinhos de cores diferentes para um toque divertido.
• Frango Crocante em Palitos: Pequenos pedaços de frango empanados, acompanhados de molho suave de iogurte e ervas.
• Espaguetes Coloridos com Molho de Tomate Caseiro: Massa multicolorida servida com molho de tomate fresco e manjericão.
• Macarrão com Queijo: Macarrão cozido com molho cremoso de queijo.
• Batatas Sorriso Assadas: Batatas sorriso crocantes, assadas ao forno e servidas com ketchup caseiro.
• Tigela de Frutas Tropicais: Mix de frutas frescas da estação, como morangos, melancia e kiwi, servidas em uma tigela decorada.
• Smoothies de Frutas Frescas: Opções refrescantes como smoothies de banana com morango ou manga com laranja, servidos em copos decorados com canudos divertidos.

Cardápio para Adolescentes

• Massas com Diversos Molhos: Opções como penne ao pesto, espaguete à bolonhesa e fettuccine alfredo, todas preparadas com ingredientes frescos.
• Sanduíche Gourmet de Vegetais Assados: Pão ciabatta recheado com abobrinha, berinjela, pimentões assados, rúcula e queijo fresco.
• Batatas Fritas Rústicas com Dip de Aioli: Batatas fritas cortadas em palito, crocantes por fora e macias por dentro, servidas com um dip cremoso de aioli.
• Brownie Quente com Sorvete: Brownie de chocolate quente servido com uma bola de sorvete de baunilha e calda de chocolate.
• Taça de Frutas Vermelhas com Creme de Mascarpone: Mix de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, servidas com creme de mascarpone leve.

Ações para estes públicos e promoção de cardápio de férias

Para promover o cardápio voltado para crianças e adolescentes durante as férias escolares, considerar a criação de combos com opções de prato principal, acompanhamento e bebida a preços atrativos pode incentivar os adolescentes a experimentarem diferentes combinações, aumentando assim o valor percebido.

Além disso, oferecer promoções como happy hours com descontos em itens populares entre os adolescentes, como milkshakes, smoothies ou snacks, pode atrair esse público para o estabelecimento.

Utilizar redes sociais e aplicativos móveis para compartilhar fotos e vídeos de pratos especiais, além de incentivar check-ins e avaliações, pode gerar buzz significativo entre esses públicos.

Pensar também em eventos onde esses públicos possam experimentar novos pratos ou aprender sobre culinária saudável pode educar e engajar essa faixa etária.

Realizar parcerias com influencers ou personalidades locais que tenham seguidores jovens adultos pode ajudar a promover o cardápio de maneira autêntica e alcançar um público maior.

Para Crianças

1. Menus Interativos: Criar menus impressos ou digitais com jogos, desenhos para colorir ou quebra-cabeças pode atrair a atenção das crianças e tornar a experiência mais divertida.
2. Pratos Temáticos: Introduzir pratos com temas de personagens de desenhos animados ou filmes populares pode despertar o interesse das crianças e incentivá-las a experimentar novos alimentos.
3. Portionamento e Apresentação Criativa: Servir porções menores e apresentar os pratos de maneira colorida e visualmente atraente pode tornar a refeição mais agradável e apetitosa para as crianças.
4. Eventos Especiais: Organizar eventos como dias de pizza ou festivais de sorvete, onde as crianças possam criar suas próprias pizzas ou escolher coberturas para sorvetes, pode ser uma forma divertida de promover o cardápio.

Para Adolescentes

1. Opções Personalizáveis: Permitir que os adolescentes personalizem seus pratos, escolhendo ingredientes ou toppings, pode aumentar o apelo dos pratos e satisfazer diferentes preferências.
2. Opções Saudáveis e Sustentáveis: Destacar opções de pratos saudáveis, orgânicos ou vegetarianos/veganos pode atrair jovens adultos preocupados com saúde e sustentabilidade.
3. Menu de Bebidas Especializado: Oferecer uma variedade de drinks não alcoólicos, smoothies naturais ou mocktails pode ser uma forma de diferenciar o cardápio e atrair jovens adultos que buscam opções refrescantes e inovadoras.

Conclusão

Em resumo, adaptar o cardápio para crianças, adolescentes e jovens adultos durante as férias escolares não apenas atende às suas necessidades específicas, mas também representa uma oportunidade estratégica para os negócios foodservice.

Ao oferecer opções atrativas e adequadas, os estabelecimentos podem criar experiências gastronômicas memoráveis e construir relações duradouras com esse importante público consumidor.

Um prato que faz muito sucesso com estes públicos é o strogonoff de frango ou outros tipos de proteínas. Clique aqui e aprenda mais sobre ele.