Quiosque: como aquecer as vendas de fim de ano

Quiosque: como aquecer as vendas de fim de ano

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O quiosque desempenha um papel significativo na venda de bebidas e alimentos em diversas áreas de lazer, especialmente em regiões litorâneas, parques aquáticos, resorts, piscinas e outras regiões turísticas em todas as épocas do ano, mas especialmente durante o verão.

Ele representa um segmento importante do setor de food service, atendendo às necessidades dos visitantes em busca de conveniência, diversão e comida saborosa enquanto desfrutam de suas atividades de lazer.

Por esta razão, preparamos um conteúdo sobre como eles podem se posicionar e faturar mais neste período de altas temperaturas. Confira nosso conteúdo abaixo.

O quiosque como negócio

Em geral, posicionados em locais estratégicos próximos a áreas de grande circulação de pessoas, como praias, piscinas, parques aquáticos e áreas de recreação, isso facilita o acesso dos clientes e aumenta a visibilidade.

Eles oferecem uma ampla variedade de produtos, incluindo bebidas geladas, aperitivos na forma de proteínas fritas, grelhadas, lanches rápidos, sanduíches, salgados e outras opções de alimentos e bebidas.

Essa é uma conveniência, pois os clientes podem fazer pedidos rapidamente. Isso é particularmente importante em áreas de lazer, onde as pessoas desejam maximizar seu tempo de diversão. Em outros locais, como parques aquáticos e resorts, sua operação pode gerar uma importante fonte de receita extra.

Como se preparar para as altas vendas de verão (temporada)?

Segurança e conformidade

Esteja em conformidade com todas as regulamentações de segurança alimentar e saúde pública. Certifique-se de que todos os funcionários estejam cientes e sigam as boas práticas de higiene. Estes cuidados evitam notificações, multas e interdições. Cartilha de Boas Práticas deve ser seguida à risca.

Áreas permitidas, meio ambiente, autorizações, documentação

É importante também certificar-se de que seu quiosque está localizado em área permitida, atende aos requisitos de meio ambiente, possui todas as autorizações e documentações perante os órgãos públicos. Isso evita problemas durante a temporada.

Manutenção e limpeza

Certifique-se de que o quiosque esteja bem conservado e limpo para proporcionar um ambiente agradável aos clientes. Mantenha os equipamentos de cozinha em perfeitas condições de funcionamento para evitar atrasos na preparação dos alimentos.

Estoque adequado

Mantenha um estoque bem abastecido de ingredientes, alimentos e bebidas para evitar escassez durante os períodos de alta demanda. Faça parcerias com fornecedores confiáveis e assegure-se de que eles também estejam preparados para atender à sua demanda.

Equipe reforçada

Contrate e treine pessoal adicional para lidar com o aumento de clientes durante a temporada de verão. Garanta que a equipe esteja ciente dos procedimentos de atendimento ao cliente e preparação de alimentos para assegurar um serviço eficiente e de qualidade.

Horário estendido

Considere estender o horário de funcionamento do quiosque para acomodar os visitantes que chegam mais cedo ou saem mais tarde. Avalie a possibilidade de oferecer serviço durante a noite, se for relevante. Lembre-se de que shows ou eventos com som têm restrições de horário e volume em muitos locais.

Atendimento rápido

Implemente processos eficientes de atendimento ao cliente para minimizar o tempo de espera. Considere a possibilidade de oferecer opções de pedidos antecipados por meio de aplicativos móveis ou sistemas de pedido online.

Equipamentos para agilizar o atendimento no quiosque

Forno combinado de 3 gastronorms

Os fornos combinados permitem assar, grelhar, gratinar, fritar, cozinhar, refogar, regenerar e cozinhar no vapor alimentos em um único equipamento. O princípio básico de funcionamento consiste em uma turbina que gera a circulação do ar quente de maneira uniforme por toda a câmara de cocção, reduzindo os tempos de cocção em comparação com os fornos de calor estático. Além disso, possibilitam a geração de vapor, o que permite substituir as formas tradicionais de cocção.

Quando se trata de quiosques, o espaço é um ponto crítico, e os modelos para 3 gastronorms de 65 mm são compactos e adequados. Esses equipamentos podem utilizar a combinação dos seguintes acessórios por preparo:

  • 6 grelhas inox 1/1, dependendo da altura do produto.
  • ou 6 gastronorms de tela expandida para frituras em geral.
  • ou 2 Chapas Smart Grill antiaderentes para grelhados convencionais.
  • ou 6 gastronorms lisas de 30 mm de altura para preparos de pouca altura.
  • ou 3 gastronorms lisas de 65 mm de altura para arroz ou outros preparos com líquidos.
  • ou 3 gastronorms lisas de 65 mm de altura perfuradas para preparos de legumes ou produtos ao vapor.

Esses equipamentos permitem o preparo dos principais aperitivos, como:

  • Frango filé ou à passarinho.
  • Grelhados de proteínas em geral, como filé mignon, contra-filé, filés de frango ou peixe, como linguado, salmão, entre outros.
  • Peixes ou carnes assados ou ensopados.
  • Frutos do mar, incluindo camarão, lula, caranguejo, siri, mexilhões, mariscos, polvo e até lagosta.
  • Batatas e mandioca pré-fritas, bolinhos de bacalhau, croquetes ou qualquer outro item pré-frito comum como aperitivo.

Quiosques maiores podem optar por modelos de 6 gastronorms para atender a uma demanda maior, com recursos adicionais de automação que favorecem a padronização dos preparos.

Ultracongelador

Frequentemente, utilizam ingredientes locais e produtos regionais, o que contribui para apoiar a economia local e promover a cultura gastronômica da região. E claro, as regiões litorâneas oferecem acesso direto a toda a riqueza de peixes e frutos do mar.

O uso de ultracongeladores, mesmo nos modelos menores de 5 bandejas no quiosque, possibilita a aquisição em maior quantidade, com melhor qualidade e a preços mais acessíveis, de produtos diretamente dos pescadores, permitindo o congelamento rápido desses produtos com máximo de segurança, sem comprometer a textura, o sabor e a qualidade final dos pescados.

Após serem ultracongelados, os peixes e frutos do mar frescos podem ser estocados normalmente em freezers convencionais pelo tempo indicado pelas orientações das vigilâncias sanitárias locais.

Miniconv

Outros produtos comuns são os de cafeteria, como pão de queijo, salgados assados, entre outros. Esses produtos, em geral, são congelados e são assados crus ou finalizados conforme a demanda. Para isso, é necessário um forno compacto e de fácil instalação.

Por isso, os fornos de convecção de 4 assadeiras de 35 x 35 cm são ideais para o preparo destes itens na área de vendas, sempre frescos conforme a demanda, minimizando problemas de qualidade relacionados a longos tempos em expositores aquecidos convencionais.

Conclusão

Em resumo, o quiosque desempenha um papel vital no atendimento às necessidades dos visitantes em áreas de lazer durante o verão e em outras estações do ano. Ele oferece conveniência e variedade, ao mesmo tempo em que contribui para a economia local e a atmosfera descontraída dessas regiões.

Portanto, é um componente importante do setor de food service em locais turísticos e merece todo cuidado e atenção na estrutura, preparo e atendimento.

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