A logística de distribuição de alimentos é uma etapa fundamental do processo industrial. Ela é responsável por garantir a integridade e a segurança alimentar dos produtos, desde o final da linha de produção até a chegada no ponto venda e ao consumidor final.

Cuidar de questões como controle de temperatura, exposição à luz e proteção contra impactos durante o transporte, prolonga a durabilidade de cada item, principalmente daqueles mais perecíveis, reduzindo a taxa de perdas de mercadorias.

Veja, neste artigo, quais são os passos fundamentais para se ter uma logística de distribuição de alimentos mais eficaz e alcance benefícios importantes para o seu negócio.

A indústria de alimentos tem particularidades que outros setores da economia não têm. A mais importante delas é a perecibilidade de seus produtos. Mesmo aqueles com prazos maiores demandam cuidados especiais para garantia de qualidade e integridade durante todo o tempo.

Para entender melhor a importância da logística de distribuição de alimentos, vamos começar explicando esse conceito e em seguida a sua relevância para o negócio.

A logística de distribuição de alimentos é o processo que tem início na finalização do produto na linha de produção até a chegada dele nos pontos de venda. Fazem parte dela:

Cada uma dessas etapas oferece um tipo de risco para os alimentos. É papel da empresa fabricante providenciar os devidos cuidados no armazenamento e transporte, seja por meios próprios ou pela contratação de empresas terceirizadas.

A lucratividade de uma fábrica depende da chegada dos seus produtos aos pontos de venda. Eles precisam manter suas características originais para não perderem valor de mercado.

Conforme o cenário, eles podem sofrer danos sérios que interferem na segurança alimentar. Nesses casos, eles não podem mais ser comercializados, gerando prejuízos para o negócio.

Agora que você já sabe o que é e qual é a importância de cuidar da logística de distribuição de alimentos, vamos mostrar um passo a passo com dicas que vão tornar o seu processo mais eficiente, confira.

As embalagens dos alimentos são utilizadas para protegê-los do meio externo. Como produtor, sua preocupação deve estar em todos os níveis de embalagens que contemplam o processo logístico, não apenas aquela conhecida pelos consumidores finais.

Cada um desses níveis é responsável por garantir a manutenção das características físicas e químicas dos alimentos, mesmo diante de exposição ao sol, vento, mudanças climáticas e impactos sofridos dentro dos veículos.

A tecnologia deve ser utilizada como facilitador do processo de distribuição logística. O ponto fundamental disso é contar com o código de barras. Ele permite a automação de diversas etapas, inclusive com o auxílio de inteligência artificial e equipamentos operados por sistemas autônomos.

Além de agilizar o processo, ele minimiza os erros causados por falhas humanas e aprimora os controles de estoque, carregamento e transporte. Com isso, ele torna o negócio mais produtivo e rentável.

Higiene é um ponto crucial para o setor alimentício. A começar pelo cumprimento da legislação exigida pela Vigilância Sanitária. Isso evita a aplicação de multas e outros tipos de penalidades que podem chegar ao ponto de encerrar as atividades do negócio.

Outro ponto que é ainda mais importante é que, mantendo a higiene em dia, sua empresa evita a contaminação dos alimentos. Isso resulta em produtos de qualidade, que não oferecem risco aos consumidores.

Dessa forma, temos dois benefícios diretamente ligados à essa questão: legalidade e qualidade. Juntos, esses dois aspectos são responsáveis pela imagem da empresa no mercado, e isso é um dos fatores mais relevantes para o sucesso de um negócio.

O transporte é a parte mais crítica da logística de distribuição de alimentos, pois é nesse momento que fica mais difícil controlar as interferências externas. No estoque ou armazém, todo o ambiente pode ser climatizado, com adaptação de luz, circulação de ar e temperatura, a fim de garantir o máximo de conservação dos produtos.

Durante o transporte, seja em caminhão, trem, avião ou mesmo navio, os alimentos estão sujeitos a grandes movimentações e mudanças nas condições de temperatura e ventilação. Por isso, alguns deles vão requerer detalhes específicos, como refrigeração ou embalagens especiais que minimizem os impactos físicos.

Os alimentos perecíveis merecem uma atenção diferenciada. Por serem mais delicados e perderem qualidade mais rapidamente, eles demandam cuidados extras.

Produtos de agricultura tradicional ou orgânica , como frutas, verduras e legumes, por exemplo, precisam ser distribuídos com mais agilidade. Já as carnes e laticínios demandam veículos com refrigeração.

Para os produtos industrializados, como pães , salgados e refeições pré-prontas , valem as orientações do nutricionista ou químico responsável. Em resumo, o mais importante é garantir o máximo de proximidade das condições que seriam aplicadas em um armazém ou estoque comum.

Como vimos, os cuidados com a logística de distribuição de alimentos são essenciais para garantir a integridade da produção até a chegada aos pontos de venda. Isso proporciona mais qualidade e evita perdas e prejuízos ao longo do processo.

Dessa forma, seguindo os passos deste artigo, esse desafio se torna muito mais fácil de ser superado e seu negócios têm mais chances de crescer e se destacar no mercado.

Agora, aprenda a diferença entre os equipamentos de congelamento , como fazer o congelamento correto dos alimentos e sobre o ultracongelamento de pães. Continue a leitura.

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