Lastro Fit 4.6: qualidade em um forno compacto e atrativo

Lastro Fit 4.6: qualidade em um forno compacto e atrativo

lastro fit 4.6

Chegar em uma padaria e já sentir o aroma de pão recém-saído do forno é, com certeza, tentador. Mas tem uma ótima experiência que poucos empreendimentos ainda oferecem: a capacidade dos clientes observarem os pães assando. Além disso, diversas padarias e pontos quentes possuem espaço limitado para suas produções e precisam também de espaço caso desejem aumentar suas produções.

Por isso, vimos a necessidade de desenvolver um forno que fosse atrativo, compacto e, nesse caso, que levasse a qualidade dos fornos de lastro para a frente de loja: o Lastro Fit 4.6.

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O que é o forno Lastro Fit 4.6?

Como o próprio nome já diz, é um forno lastro compacto e atrativo, que possui uma porta de vidro com iluminação interna especial, permitindo observar o processo de assamento por completo. Isso faz dele ideal para a frente de loja, já que o cliente pode assistir e sentir o aroma do produto sendo finalizado.

O Lastro Fit 4.6 comporta uma assadeira de 40x60cm em sua câmara. Essa capacidade, porém, pode ser aprimorada com a possibilidade de sobrepor até 4 desses fornos ou combiná-los com outros fornos da linha vitrine da Prática, como os fornos de convecção. Com isso, é possível preparar produtos distintos simultaneamente, um tipo em cada câmara.

Como todo forno lastro, ele conta com dois conjuntos de resistências, um no piso (lastro) e outro superior (teto), que possuem controles independentes de temperatura, o que auxilia na personalização de diversas receitas ao gosto do panificador (e do cliente, claro).

Benefícios do Lastro Fit 4.6

  1. Atratividade: chama a atenção dos clientes com um design moderno e a possibilidade de assar os produtos na frente de loja
  2. Qualidade: garantida pelas características do forno lastro e por tudo ser assado na hora, sempre fresco, quentinho, crocante e saboroso.
  3. Fácil instalação: o lastro só necessita de uma tomada compatível (220 V monofásica), ponto de água e dreno.
  4. Robustez: confeccionado 100% em aço inoxidável e projetado para aguentar as operações contínuas do dia a dia.
  5. Uniformidade: as resistências superior e inferior fazem com que os itens fiquem bem assados e com coloração uniforme.
  6. Redução de desperdício: permite trabalhar com pré-assados e finalizar por demanda (só preparar o que será servido).
  7. Bem-estar: possui isolamento térmico, o que minimiza o calor do ambiente, mesmo que esteja trabalhando a altas temperaturas.
  8. Tecnologia e praticidade: com um painel digital de fácil programação, o controle independente das temperaturas de lastro e teto e a injeção de vapor em 3 níveis.

Capacidade dos fornos Lastro Fit 4.6

Por câmara, uma assadeira 40x60cm podemos colocar, por exemplo:

  • Pão francês 65g: 20 unidades;
  • Pão doce 70g: 24 unidades;
  • Croissant médio 50g: 15 unidades;
  • Baguete francesa tradicional 35cm: 4 unidades;
  • Ciabatta 350g: 6 unidades;
  • Bolos tradicionais 450g: 4 unidades;
  • Macarons 5 centímetros de diâmetro: 28 unidades.

Mas é importante lembrar que a capacidade de qualquer forno dependerá do tipo de produto e sua gramatura. Produtos grandes, ou que aumentam de volume, necessitarão de mais espaço e, portanto, colocaremos menos unidades.

Tipos de produtos que podem ser feitos no Lastro Fit 4.6

O universo da panificação e confeitaria são ilimitados! Vamos citar alguns exemplos básicos:

  1. Pães;
  2. Pães artesanais de fermentação natural (pão italiano, pão de campanha, pão de nozes, panetones etc.);
  3. Bolos;
  4. Confeitaria fina (macarons, petit fours, bem-casados e etc.);
  5. Pães de queijo;
  6. Salgados assados;
  7. Tortas salgadas e doces;
  8. Strudels;
  9. Quitanda brasileira (quindins, bombocados e etc.).

Aplicação dos fornos lastro Fit 4.6

Produção na frente de loja

Todos nós conhecemos as lojas tradicionais, nas quais tudo é produzido na parte de trás e depois levado para a área de venda. Na proposta de produção na frente de loja, o propósito é trazer um pouco da produção para o balcão, com a ajuda dos fornos vitrine, linha da qual o Lastro Fit 4.6 faz parte.

Os clientes podem ver tudo sendo produzido na hora, saindo quentinho dos fornos, com aspecto, aroma e textura impecáveis e atrativos, o que estimula o consumo e fideliza. Afinal, o que todo mundo adora em uma padaria é a oferta de produtos frescos.

Além da padaria, esse sistema pode ser utilizado em supermercados, cafeterias, lanchonetes e muitos entre outros estabelecimentos.

Pontos quentes

São locais onde não é possível ter produção “do zero”, da massa até o pão assado. Normalmente possuem limitação de tamanho e/ou estão dentro de lojas já existentes (como em shoppings), o que dificulta a disponibilidade de uma área de produção.

Portanto, nesse tipo de loja são recebidos os produtos congelados ou resfriados e é feita apenas a etapa de assamento sob demanda, o que faz da aplicação do Lastro Fit 4.6 simplesmente ideal

Centrais de Produção

São pequenas, médias e grandes indústrias de panificação, que utilizam a tecnologia dos ultracongeladores e a automação industrial para fornecer congelados ou pré-assados para os pontos quentes ou até para grandes padarias. Nessa abordagem, essas marcas podem oferecer os fornos em comodato, para que seus clientes assem seu portfolio.

Sistemas de franquia

Nos chamados fast foods ou em qualquer outro modelo que precise replicar exatamente seu estilo de produção e atendimento.

No caso de grandes redes que precisam apenas replicar seu estilo de produção e atendimento, esse forno pode ser incluso no pacote do franqueador, por possuir fácil instalação e operação intuitiva.

Lojas de pães especiais

São lojas especializadas em pães de alto valor agregado, com características artesanais e rústicas, as chamadas “boulangeries”. Essas oferecem pães de alta hidratação, fermentação natural e longa, entre outros. Estão em alta e em constante evolução, já que, cada vez mais, os clientes buscam por verdadeiras experiências gastronômicas.

Confeitaria

Essas primam pelo acabamento perfeito de seus produtos, exigências que os fornos lastro atendem com excelência com o controle independente de temperatura de teto e piso, que permitem ajustes finos e delicados.

Pequenas produções

Esses também se beneficiam do tamanho reduzido do Lastro Fit 4.6, já que a maioria não conta com área produtiva de alta metragem.

Outros negócios

Além dos exemplos fornecidos, existem também diversos outros estabelecimentos que podem aproveitar da eficiência e atratividade do Lastro Fit 4.6, como os restaurantes com produção própria de pães, hotéis que fornecem cafés e eventos, hospitais, escolas, entre muitos outros.

Conclusão

Por fim, o Lastro Fit 4.6 é uma ótima indicação para quem quer atrair a atenção dos clientes e mandar a mensagem “aqui você encontra produtos frescos e de qualidade” todos que passarem pela fachada e provarem suas preparações.

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