O empresário inserido no mercado de panificação enfrenta vários desafios para manter um empreendimento de portas abertas. Não é à toa que todo gestor busca soluções para diminuir os custos e aumentar os lucros.

Mas será que todos estão preparados para prosperar frente à concorrência? Muitas vezes, em meio a tantas tarefas e burocracias, a gestão acaba deixando de lado o cuidado com a rede de colaboradores, com a experiência do cliente e até mesmo deixa de investir no mix de produtos e em  novas tecnologias.

Se você acredita que esse é o seu caso, está no lugar certo. Ao longo do texto, você confere quais são os maiores desafios enfrentados pelo mercado de panificação e aprende como superá-los. Acompanhe!

Grande parte dos empreendedores acreditam que, para ter um avanço considerável no negócio, é preciso injetar muito dinheiro. No entanto, como vivemos dinâmico do mercado de panificação, não é a todo mundo que se tem condições de fazer esse tipo aporte, não é mesmo?

Mas é preciso ter em mente que não é preciso dispor de uma enorme quantia para deixar a padaria melhor. Apenas com uma pesquisa bem-feita, por exemplo, é possível, estruturar e ampliar a produção .

Mas cuidado para não basear sua decisão na opinião de outros empresários, que muitas vezes não são o melhor exemplo de gestão de negócios. O segredo é sempre buscar fontes confiáveis de conhecimento e não parar de se informar.

Ter bons profissionais também é um desafio e deve ser um dos principais pontos de atenção da sua padaria. Afinal, não adianta ter vários maquinários de última geração se os profissionais não souberem usá-los ou não tiverem conhecimento suficiente para produzir a melhor massa.

Por esse motivo, foque em formação, treinamento, consultorias, acompanhamento de profissionais especializados, nutricionistas para ajudar na segurança dos alimentos, regras da vigilância sanitária etc. Tudo para que a equipe seja capaz de criar os melhores produtos e sua padaria se torne referência em qualidade.

Diminuir o desperdício é uma das metas que devem ser visadas por todos os empresários do setor de panificação. Afinal, a quantidade de insumos descartados impacta diretamente nas finanças do negócio.

Portanto, faça o planejamento completo do que pode ser reduzido, analise como anda o estoque e quais produtos não estão sendo utilizados, ocupando espaço.

Outra maneira é conscientizar os profissionais da importância de diminuir o uso de todos os materiais. A economia também deve ser de energia, água, gás etc. Mudar essa mentalidade faz parte da evolução do seu empreendimento.

Acostumar-se com a clientela é um dos grandes erros para o empresário que deseja crescer e manter o negócio plenamente ativo. Mesmo já contando com os clientes fidelizados, atrair mais consumidores é uma ótima forma de melhorar o fluxo de caixa e a saúde financeira do negócio no mercado de panificação.

Logo, para mudar esse paradigma, é preciso pensar e agir de forma diferente. Transformar essa linha de pensamento só é possível com informações e busca por novos aprendizados e conhecimentos. Existem investidores que não ficam acomodados e estão sempre inovando. Você também precisa se movimentar para não perder s clientes.

As grandes marcas do setor de panificação não param de investir na atualização dos seus mix de produtos. Todo dia saem novas linhas de bolos, pães diferenciados e a melhor forma de se manter firme na concorrência é incluindo novas mercadorias, como pão artesanal, recheado com nozes ou castanhas, entre outros.

E se você acredita que produtos mais elaborados e diferenciados podem não ter muita saída, a dica é apostar em  ultracongeladores. Assim, sempre é possível providenciar uma fornada e entregar o produto fresquinho para o cliente, sem o risco de perder massa e dinheiro.

Nada como entrar em uma padaria e sentir o cheiro de pão novinho, independentemente do horário, não é mesmo? Mas isso só é possível quando o gestor se preocupa com a experiência do cliente e pensa toda a logística em prol desse desafio.

Se a ideia é oferecer produtos frescos o tempo todo, uma boa estratégia é investir em fornos menores, que conseguem assar pequenas quantidades de pães e outros itens ao longo do dia. Veja outras maneiras de melhorar a experiência do cliente:

Da mesma forma, a concorrência pode ser cruel, o que faz desse o maior desafio para uma empresa de panificação. Por isso, o objetivo deve ser sempre ficar atento ao que os outros empresários estão desenvolvendo, visando sempre oferecer à sua clientela produtos ainda melhores. Para isso, é necessário ter atenção a dois tipos de disputas:

Dar as costas para esses desafios gera impactos negativos para o negócio, os quais podem até mesmo ser irreversíveis em alguns casos. Ignorar o desejo dos seus clientes, as falhas que eles apontam e as reclamações dos colaboradores pode levar você a problemas muito maiores.

Por isso, tenha em mente que o conhecimento não é algo estático. O mundo muda, e todo negócio precisa acompanhar as transformações.

Como resultado, um “efeito dominó” de uma análise equivocada da demanda e a contratação de profissionais com pouco conhecimento podem aumentar o desperdício de matérias-primas, o que, por sua vez, impacta diretamente no faturamento no final do mês. Ou seja, cuidar de todas as etapas e detalhes é fundamental.

Para superar os desafios, é preciso saber exatamente onde investir, sem correr o risco de perder dinheiro e levar a padaria à falência. Antes de tudo, é fundamental conhecer suas forças e como crescer sem prejudicar a qualidade do produto. Mas também é importante saber quais são seus diferenciais e suas fraquezas.

Investir em equipamentos de ponta que tragam produtividade é outra maneira de sair na frente da concorrência com produtos de alto nível.

Portanto, busque fornecedores nacionais com extensa rede de técnicos e centros de distribuição de peças, com possíveis filiais, concessionárias ou revendedores que estejam mais próximos de você. No processo de compra, veja possibilidade de visitar estes espaços e conhecer os equipamentos que deseja adquirir de perto e até se puder testá-los.

Por fim, caso queira se aprofundar, veja também 9 tendências para o futuro da panificação no Brasil e como se preparar. Continue a leitura!

O post Mercado de panificação: conheça os 7 principais desafios apareceu primeiro em Blog Prática | Gastronomia e Panificação.