Independente do modelo de comanda, tanto bares e restaurantes quanto padarias e pequenos mercados precisam de um sistema de gestão de consumo dos clientes. Isso evita inconvenientes e gera praticidade. Para atender essa demanda, existem diversos modelos de comanda.

Na hora de escolher a para o seu negócio, é preciso considerar fatores como o custo de aquisição do sistema, o fluxo de consumidores, a quantidade de colaboradores disponíveis, entre outros.

Neste conteúdo, saiba mais sobre quais critérios levar em consideração na hora de escolher o melhor modelo de comanda para o seu negócio. Continue a leitura e confira informações importantes sobre o assunto!

Basicamente, há dois tipos de comandas para restaurantes e padarias: a moderna comanda eletrônica e a de papel. Nas duas categorias, o cliente recebe um objeto no qual seus pedidos ou suas compras serão anotados. Seja um pedaço de papel ou uma tag eletrônica, será entregue no caixa para que o pagamento seja realizado.

Ambas as alternativas têm suas vantagens e desvantagens e é sobre isso que falamos neste tópico.

É o modelo mais tradicionalmente utilizado em padarias, restaurantes e até pequenos mercados. Dentro dessa modalidade, existe a comanda impressa e a em branco.

Estabelecimentos com uma variedade de produtos menor costumam utilizar as comandas impressas, pois elas facilitam o trabalho dos funcionários e agilizam o atendimento.

A desvantagem dos modelos de papel é que os processos manuais podem gerar demora e há mais possibilidades do documento ser extraviado — o que pode gerar atritos entre a empresa e o consumidor.

Com os avanços tecnológicos, empresas com perspectiva de futuro e ligadas às mudanças no comportamento do consumidor contam com os benefícios da comanda eletrônica.

De forma simplificada, trata-se de uma tag ou um cartão com numeração ou código de barras impresso. As mercadorias ou os pedidos dos clientes são anotados no sistema. Esse código gera muito mais agilidade, segurança e praticidade.

A desvantagem desse modelo de comanda é que o custo para sua implementação é maior do que o papel. Em outras palavras, se trata de um investimento.

Esse sistema é mais aderido por bares do que por restaurantes. Basicamente, quando o consumidor chega ao local, adquire uma comanda com determinado valor já pago. À medida que faz os pedidos no estabelecimento, os valores são descontados na comanda.

A maior desvantagem dessa modalidade é que se o cliente perder a comanda e ela for encontrada por outra pessoa que a utilize para fazer compras, a situação pode se tornar desagradável.

Agora que você já conhece as principais vantagens e desvantagens de cada modelo de comanda, confira os principais pontos a serem considerados no processo de tomada de decisão.

Da mesma maneira que uma comanda de papel está sujeita a problemas para que o pedido seja anotado —, se o sistema da ferramenta não for implementado corretamente, a comanda eletrônica pode também não alcançar os objetivos esperados.

A demora para que o pedido do cliente chegue muitas vezes está diretamente ligada à dificuldade do funcionário de manusear o dispositivo. Dessa forma, o que deveria ser um item prático se torna um fator impeditivo para a equipe.

A solução é fazer treinamentos constantes, simulações e testes com seus colaboradores para garantir que saibam lidar com a ferramenta.

A falta de segurança é um ponto importante a ser considerado nos tipos de comanda. Assim como o papel pode ser fraudado, se não existirem políticas claras sobre como o estabelecimento gerencia a anotação dos pedidos, o dispositivo eletrônico é suscetível a problemas no equipamento e a perda das informações.

Por exemplo, se ocorresse uma pane no sistema ou a falta de eletricidade temporária e todos os dados das comandas dos clientes se perdessem. Sem dúvidas sua lucratividade estaria comprometida.

Para evitar esse cenário, certifique-se de trabalhar com opções que armazenam as informações na nuvem, garantindo que os dados não se percam mesmo em situações atípicas.

Dependendo do porte da sua empresa, o fluxo de clientes pode não ser grande o suficiente para que os investimentos em um sistema de comanda eletrônica compensem.

Por mais que a comanda de papel seja simples, se não há necessidade de realizar um controle tão estruturado, vale a pena manter a tradicionalidade e  reduzir custos.

Se a sua empresa conta com uma equipe de funcionários mais enxuta, a comanda eletrônica pode ser uma ótima solução para agilizar.

Outro motivo para considerar a opção eletrônica, com base na quantidade de colaboradores do negócio, é que, se há um time muito grande para atender a um fluxo de clientes alto, as anotações no sistema se tornam mais organizadas — o que evita o risco de acontecerem problemas de comunicação com a cozinha do estabelecimento.

Por fim, faça uma análise sobre o quanto você pode investir em uma solução para registrar as mercadorias ou os pedidos dos clientes e veja se há uma boa relação custo-benefício para realizar essa mudança.

A maioria dos pontos observados deixa claro que o modelo de comanda eletrônica é um investimento para organizações que desejam se destacar no mercado. Como qualquer iniciativa de melhoria, ela tem seus custos iniciais — que devem ser colocados na balança, tendo a situação financeira da empresa como principal parâmetro.

Na hora de escolher o melhor modelo de comanda para o seu estabelecimento, é preciso ter em mente a praticidade que a solução vai gerar para o negócio, assim como os custos que esse tipo de investimento pode acarretar. Se o estabelecimento estiver em uma situação financeira favorável, não hesite em modernizar os processos.

Por fim, não deixe de conferir o nosso post sobre 4 dicas de gestão financeira para restaurantes para ter sucesso no seu negócio e como precificar seus produtos no delivery. Continue a leitura.

O post Modelo de comanda: você sabe qual é o melhor modelo? apareceu primeiro em Blog Prática | Gastronomia e Panificação.