Sliced cake: você conhece esta tendência?

O conceito de sliced cake representa uma estratégia inteligente para empreendedores da confeitaria. Oferecer bolos já fatiados é uma abordagem atraente, especialmente para aqueles que desejam atender a clientes que buscam praticidade e variedade, mas não desejam adquirir um bolo inteiro ou grandes porções.

Essas fatias, convenientemente acondicionadas em embalagens próprias e disponíveis em uma ampla gama de sabores e apresentações, não apenas captam a atenção dos consumidores, mas também impulsionam as vendas de maneira significativa. A versatilidade e personalização das opções podem atender a diversas.

Para empreendedores do ramo da confeitaria, essa abordagem oferece a oportunidade de expandir sua clientela e minimizar o desperdício. Além disso, como bolos sempre têm demanda constante, essa estratégia pode ser uma adição valiosa ao portfólio de produtos, atendendo a uma variedade de ocasiões, de eventos a pedidos diários.

Confira nosso artigo a seguir.

Vantagens de comercializar o sliced cake

A comercialização de bolos já fatiados em fatias individuais oferece várias vantagens para confeiteiros e empreendedores na área de doces. Aqui estão algumas das principais vantagens:

1. Conveniência: o cliente escolhe, pega, paga e leva porque o produto já está cortado e dentro da embalagem.
   
2. Porções controladas: o cliente leva e consome uma quantidade menor, evitando exageros. Isto é bom para quem precisa monitorar a dieta.
   
3. Variedade de sabores: os clientes podem experimentar diversos sabores em uma única ocasião. Isso permite que eles experimentem uma variedade de opções sem a necessidade de comprar um bolo inteiro de cada sabor.
   
4. Facilita a embalagem e o transporte: podem ser levadas facilmente para qualquer lugar. Também tornam-se ideais para eventos, entregas e serviços de catering.
   
5. Redução de desperdício: ajuda a reduzir o desperdício, uma vez que as sobras são minimizadas, e os clientes podem adquirir apenas o que desejam.
   
6. Apresentação atraente: as fatias individuais permitem uma apresentação mais atraente e elegante, com a possibilidade de decorar cada fatia de forma única, tornando o produto mais visualmente apelativo.
   
7. Impulsiona as vendas: pode atrair um público mais amplo, incluindo aqueles que desejam uma indulgência rápida e conveniente.
   
8. Experimentação e degustação: facilitam a degustação de diferentes sabores, incentivando os clientes a experimentar uma variedade de opções, o que pode levá-los a retornar para comprar bolos inteiros no futuro.

Apresentação do sliced cake

Aqui é onde você pode ganhar um diferencial em relação a um bolo convencional, simplesmente cortado em pedaços. Isso ocorre porque, com o Sliced Cake, você pode caprichar um pouco mais no número de camadas, recheios e coberturas.

Além disso, a decoração deve ser caprichada. Por exemplo, bolos de chocolate podem ser adornados com 3 ou 4 mini brigadeiros ou a decoração clássica com frutas frescas. Para preservar as frutas por mais tempo, é recomendado o uso de uma geleia de brilho.

Como o bolo será fatiado, decorações intricadas feitas com bico de confeitar acabarão sendo desperdiçadas na hora de cortar. Portanto, o que você pode fazer é decorar a parte superior não antes de cortar, mas depois, quando estiver embalando a fatia.

Para evitar que o bolo suje a embalagem, é aconselhável trabalhar com coberturas e recheios mais consistentes, como ganaches ou cremes mais estáveis. Isso também contribui para manter a aparência desejada do bolo.

Quais bolos podem ser comercializados desta forma?

Não há restrição quanto ao tipo de bolo; o cuidado especial deve ser quanto ao tamanho e ao formato da embalagem. Você pode cortar fatias com até 2 centímetros de espessura ou em triângulos e quadrados.

Uma dica importante é evitar que o bolo encoste nas paredes da embalagem, o que poderia prejudicar a apresentação e o apelo visual. Além disso, faça um etiquetamento adequado, incluindo todos os dados, e claro, promovendo a sua marca.

Algumas lojas e confeitarias até utilizam um cartão dobrável, conhecido como "meia caixa," para dar sustentação às fatias. Você pode personalizar esses cartões de acordo com a identidade do empreendimento, adicionando um toque exclusivo à apresentação.

Sliced cake congelado

Um dos grandes aliados da confeitaria é o ultracongelador. Trata-se de um equipamento que opera a -35°C e é ideal para o resfriamento e congelamento rápido de alimentos, sendo perfeito para a preparação dos sliced cakes.

Congelamento de Massa Crua

É possível congelar a massa crua em mangas ou diretamente em assadeiras, o que economiza tempo no trabalho diário. Isso elimina a necessidade de preparar a massa diariamente. Para utilizá-la, basta descongelar e colocá-la nas formas, ou mesmo levar as formas com a massa congelada diretamente ao forno.

Resfriamento de Placas de Bolo Assado

Um dos processos essenciais na confeitaria é esperar que o bolo esfrie antes de montá-lo. O ultracongelador possibilita o resfriamento da massa do bolo logo após sair do forno, economizando tempo tanto no corte quanto na montagem com recheio e cobertura, facilitando o processo de fatiamento.

Montagem, Embalagem, Conservação e Transporte

Após embaladas, é possível congelar as fatias sem a tampa antes de fechá-las e etiquetá-las. Isso permite armazenar e transportar o produto com segurança, mantendo sua qualidade e apresentação por um período mais longo.

Cuidados com Frutas Frescas

No caso de frutas utilizadas para decoração, adicione somente no momento de fechar a embalagem, pois são extremamente sensíveis ao frio e podem ter sua aparência prejudicada pelo congelamento.

Agora, se a intenção é congelar frutas para geleias, compotas e recheios, é possível congelá-las rapidamente diretamente do estado natural no equipamento, garantindo um estoque duradouro.

Conclusão

Em resumo, a comercialização de bolos já fatiados em fatias individuais é uma estratégia que pode impulsionar as vendas. Ela atende à demanda por comodidade, variedade e porções controladas, tornando-se uma opção atraente no mercado de sobremesas.

Essa é mais uma estratégia que atende às necessidades do mercado e pode se tornar um diferencial para confeitarias e empreendimentos de catering, permitindo o crescimento dos negócios e a satisfação dos clientes.

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