Como fazer um Brunch de sucesso em 4 passos
Quando se pensa em brunch, a imagem mais comum é a de um momento leve, descontraído e pensado para compartilhar com família e amigos.
Oferecer esse formato ao público pode se tornar um investimento atrativo e com bom retorno financeiro para negócios do ramo da alimentação.
Para criar um brunch envolvente, é preciso ir além da refeição.
Iluminação adequada, música ambiente, decoração bem planejada e um atendimento organizado fazem parte da proposta.
A combinação desses fatores transforma o evento em algo diferenciado e contribui para o aumento do faturamento.
Se a ideia é implementar essa opção no seu negócio, siga a leitura e veja como estruturar um brunch de forma eficiente.
O que é brunch?
O brunch tem origem britânica e une duas refeições em um único momento.
Ele combina o café da manhã, breakfast, com o almoço, lunch, e costuma ser servido entre o fim da manhã e o início da tarde.
Por reunir características dessas duas refeições, o cardápio é variado. Inclui pães, frutas, preparações leves, massas e pratos quentes.
No Brasil, o brunch ganhou espaço em eventos como mini weddings, batizados e encontros de pequeno porte.
Como organizar um brunch de sucesso?
O brunch transforma uma refeição em um evento completo. 7
Um dos seus principais diferenciais é a flexibilidade do cardápio, que amplia o interesse do público e atrai pessoas que talvez não consumissem apenas café da manhã ou almoço.
Para que o resultado seja positivo, alguns pontos precisam ser bem planejados.
1. Defina local e horário
O primeiro passo é escolher o ambiente.
Como acontece durante o dia, o brunch combina com locais bem iluminados ou áreas abertas.
Avalie a capacidade do espaço, as possibilidades de decoração e a dinâmica do serviço, seja com produção no local ou com itens preparados previamente.
O horário também precisa estar alinhado à proposta.
O início costuma ocorrer entre 10h e 11h, com encerramento entre 15h e 16h.
Esse período permite uma refeição completa, com tempo para conversas e interação entre os convidados.
2. Planeje os pratos do cardápio
A fartura é um dos pilares do brunch, já que ele substitui duas refeições.
O cardápio deve equilibrar itens típicos do café da manhã com opções de almoço.
- Uma estrutura bastante utilizada inclui entradas, primeiro prato, prato principal e sobremesa.
- Nas entradas, pães, frios, geleias, frutas e canapés funcionam bem.
- No primeiro prato, opções como croissants, waffles e ovos mexidos são comuns.
- As bebidas podem incluir cafés, sucos, chás e, se fizer sentido para o público, drinks.
No prato principal, entram preparações quentes, como quiches, tortas salgadas e frittatas, acompanhadas de saladas leves.
Para finalizar, sobremesas simples, salada de frutas e café completam o serviço.
3. Aposte em uma decoração acolhedora
O ambiente tem papel importante no brunch.
A decoração deve ser leve e transmitir cuidado com os detalhes.
Flores da estação, toalhas claras, guardanapos coloridos e louças delicadas ajudam a criar um visual agradável.
Também é essencial pensar na circulação entre mesas, garantindo conforto para os convidados e fluidez no atendimento da equipe.
4. Monte um checklist do brunch
Um checklist ajuda a não deixar nada de fora no planejamento.
Considere os seguintes pontos:
- Defina o número de convidados e o perfil do público, pois isso influencia cardápio, espaço e decoração.
- Escolha um local bem iluminado ou ao ar livre, com adornos simples e cores suaves.
- Estruture o cardápio em etapas claras, da entrada à sobremesa, com nomes atrativos.
- Selecione as bebidas de acordo com o perfil do evento, com ou sem opções alcoólicas.
- Finalize a decoração pensando na recepção dos convidados e, se possível, crie um espaço para fotos.
- Divulgue o evento com antecedência nas redes sociais e avalie a venda antecipada de ingressos.
Vantagens de oferecer um brunch
O brunch é uma alternativa interessante para atrair novos consumidores para restaurantes e lanchonetes.
Por ser um formato diferente, desperta curiosidade e pode gerar novas oportunidades de relacionamento com o público.
Além de diversificar as fontes de receita, esse tipo de evento ajuda na captação de clientes e amplia a visibilidade do negócio.
Por isso, entender como planejar um brunch bem estruturado faz diferença nos resultados.
Para quem busca outras ideias de inovação, vale conhecer o conceito
rotisseria e conheça essa oportunidade de negócio!