Como fazer um Brunch em 4 passos

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Quando se imagina um brunch, logo se pensa em um ambiente relaxado e tranquilo, com o intuito de compartilhar com família e amigos. Proporcionar toda essa experiência aos clientes pode resultar em um projeto de investimento altamente rentável e atrativo. Para aproveitar a oportunidade da melhor forma é importante saber como fazer um brunch com qualidade e capaz de proporcionar aos participantes um momento de bem-estar e de relaxamento. 

Para compor uma experiência digna de filme aos clientes, você deve pensar em elementos além da refeição e criar uma estrutura adequada com iluminação, música, decoração característica e um serviço de atendimento eficiente. A soma desses itens produz um evento exclusivo e permite elevar o faturamento.

Se você quer levar essa inovação para o seu negócio, continue a leitura e conheça todos os passos necessários para fazer um brunch

O que é um brunch?

O brunch tem origem britânica e representa um café da manhã (breakfast) tardio que acaba se estendendo para o almoço (lunch) e, ao juntá-los, formam uma única refeição, servida entre o final da manhã e o início da tarde. 

Por conta dessa mistura entre as duas refeições, os itens disponíveis incluem alguns elementos de cada uma delas, incluindo desde pães até saladas mais leves e massas. No Brasil, essa prática se popularizou principalmente em celebrações como: mini wedding, batizados ou qualquer outro tipo de evento de pequeno porte.

Como fazer um brunch de sucesso?

O brunch tem características próprias que transformam uma refeição em um evento. Uma das grandes vantagens de trabalhar com esse mercado é a ampla gama de itens que podem ser oferecidos, o que permite atrair mais clientes do que o seu negócio conseguiria, oferecendo unicamente a possibilidade de almoço ou café da manhã.

Com a intenção de assegurar que o evento seja um sucesso, alguns pontos são fundamentais para que o empreendedor conheça os detalhes dessa atividade e atenda seus clientes com o máximo de qualidade. A seguir, listamos alguns passos importantes para garantir que seu brunch vai ser bem-recebido pelo público.

1. Defina um local e horário adequado

Estabelecer em qual ambiente é a primeira etapa de todo planejamento que vem a seguir, por ser um evento diurno, ele combina com ambientes mais abertos e com bastante luz natural. A escolha também pode considerar a demanda que esse local comporta, a capacidade de compor uma decoração mais adequada e a forma como os clientes vão ser atendidos, seja por uma produção de refeições no local ou apenas distribuindo alimentos que já foram preparados previamente.

O horário também tem de ser apropriado à proposta do brunch. O início deve ocorrer por volta das 10h ou 11h e finalizar entre 15h ou 16h. Esse intervalo é adequado para uma refeição completa com bastante tempo livre para conversas e confraternizações, que são características dessa modalidade.

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2. Estabeleça quais pratos não podem faltar

A regra para a criação de um brunch de sucesso é a fartura: afinal de contas, essa refeição deve substituir outras duas. Outro ponto importante é a capacidade de combinar itens do café da manhã com alternativas de almoço. 

A organização tradicional sugere que sejam servidas as entradas, depois o primeiro prato, na sequência a refeição principal e a sobremesa para fechar o evento. A fim de iniciar o brunch, as entradas podem incluir pães, frios, geleias, frutas e canapés. No primeiro prato é indicado criar opções mais elaboradas, por exemplo, croissants, waffles e ovos mexidos, enquanto a bebida pode ser inserida em itens alcoólicos como drinks tradicionais.

No prato principal, a estrela da refeição, é possível inserir alimentos mais quentes, como quiches, tortas salgadas e frittatas, todos acompanhados de alguma salada fresca, enfim, boas opções. Já o fechamento do evento pode ser feito com sobremesas como tortas, mousses, salada de fruta e um último café para acompanhar.

3. Crie uma decoração acolhedora

Além da refeição, que é o atrativo central do brunch, outros aspectos compõem a construção de uma experiência descontraída e relaxante que esse tipo de evento sugere. Por isso, escolha uma decoração suave, condizente com as características do evento, mas que aponte o carinho e atenção com o qual o projeto foi desenvolvido.

Itens como flores da época, guardanapos coloridos, toalhas de mesa clara e louça delicada, compõem um visual jovem e alegre que está alinhado com o objetivo do brunch. Um cuidado importante se refere ao espaço de circulação entre as mesas e a sua disposição no salão. O local deve ser fluido e permitir que as pessoas circulem e os garçons sirvam com tranquilidade. 

4. Organize um checklist do brunch

Agora que você já conhece os principais aspectos que podem levar a criação de um brunch de sucesso, confira o nosso checklist para definir todos os passos do seu evento.

  • Estabeleça o volume de convidados esperados e qual o seu público-alvo. Pois isso afeta toda a estrutura do evento, como por exemplo quais pratos serão servidos e como construir uma decoração adequada;
  • Escolha um local bem iluminado ou em um espaço aberto, a fim de comportar todo o público escolhido. Os adornos devem ser simples e coloridos para criar um ambiente descontraído e festivo;
  • Construa o cardápio seguindo a mesma estrutura de entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa. Você pode criar opções com nomes criativos e focados no interesse do seu público;
  • A escolha de bebidas deve ser orientada conforme o cardápio. Você pode incluir ou não as opções alcoólicas, entretanto, a presença de drinks é tradicional nesse tipo de evento;
  • Acerte os últimos detalhes da decoração com o intuito de que todos os convidados tenham uma recepção memorável. Criar um espaço exclusivo de fotos contribui para proporcionar uma melhor experiência aos participantes e ajuda na divulgação por meio de mídias digitais;
  • Envie os convites e faça campanhas nas redes sociais. A movimentação online contribui para que mais pessoas conheçam o seu evento e participem. Com o objetivo de garantir um bom número de participantes, você pode optar pela venda antecipada de ingressos com desconto. 

Quais as vantagens de fazer um brunch?

A criação de um brunch pode atrair novos consumidores para o seu restaurante ou lanchonete. Como esse é um evento diferente e inovador, ele chama a atenção de várias pessoas que, mais tarde, podem se tornar clientes recorrentes do seu negócio. 

Além de otimizar as fontes de renda do seu projeto, uma refeição como essa pode ser um importante canal para captação de mais clientes. Por conta disso, é indispensável saber como fazer um brunch criativo e delicioso e investir na criação de uma experiência única aos consumidores.

Se você pretende trazer inovações para o seu projeto, confira o que é uma rotisseria e conheça essa oportunidade de negócio!

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