CONHECIMENTO QUE ALIMENTA O SEU NEGÓCIO
ARTIGOS
Garantir a segurança e qualidade alimentar é essencial, mas deve ser feito sem comprometer a operação e o atendimento. Descubra como estruturar inspeções eficazes!
Massa de pão não cresce? Veja os principais motivos e saiba o que fazer para garantir uma boa fermentação e pães bem assados.
A cambuquira é uma PANC nutritiva e versátil, ideal para enriquecer pratos com seu sabor suave. Conheça suas propriedades e formas de preparo.
Uma pizzaria no hotel aumenta a receita e a satisfação dos hóspedes, mas exige gestão eficiente para garantir qualidade, rapidez e operação lucrativa.
MAIS ACESSADOS POR CATEGORIA
PANIFICAÇÃO
Fermentação natural: 7 dúvidas comuns e respostas
Receita do Pão Francês: conheça o produto querido das padarias brasileiras
Automação com grupos de divisão e modelagem nas padarias
GASTRONOMIA
Camarão: sabor da entrada ao prato principal
Risoto: você conhece as possibilidades desta receita?
Umami: você conhece o quinto sabor?
EMPREENDEDORISMO
Custos da cozinha: como os fornos combinados ajudam a reduzi-los
Precificação: criando e capturando valor
Você cria a cultura da sua organização
ENTREVISTAS
Erlise Tancredi compartilha sua expertise em cozinhas profissionais
Carla Petters fala de cuidados do projeto à execução no foodservice
